咸阳刀削面的做法？
一、食材配菜
面 二斤
油菜 五棵
葱、姜、蒜 适量
步骤1
把面要活硬
步骤2
步骤3
准备好配料
步骤4
肉熟了放入配料
步骤5
做开水削面，捞出放入汤汁，就行了
答:刀削面的做法是:
1.食材：面粉 800克 / 猪瘦肉 400克/豆腐 1块 / 葱姜蒜 适量/油菜 1颗 / 香菜 1根/八角 2个 / 盐味精鸡精五香粉 适量/豆瓣酱 1勺 / 豆腐 1块
2.做法：1、冷水和面2、醒面3、猪瘦肉切小碎丁4、切葱姜蒜5、锅烧油，八角炝锅下肉沫葱姜蒜煸炒6、陈醋炝锅，放入豆瓣酱，味极鲜，老抽翻炒，加花椒水
7、加盐味精鸡精五香粉，添水，放入炸好的豆腐条，小火炖二十分钟，浇头做好
8、面团揉至光滑
9、锅烧水，水开削面10、煮青菜，捞面
11、削面水平还可以吧
陕西小吃刀削面，汉族面食，流行于北方。操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉。
刀削面做法：
1. 做一品猪肉面卤要精选好的猪肉，加上好酱油等调味品以及花椒、大料、小茴香、香叶、草果、良姜、桂皮等中草药炒制。
2. 调汤要用大骨熬好的骨汤。
3. 将炒好的猪肉倒入慢火熬制。
4. 在加上一定比例的中草药调料配方去腥增香。 然后小火熬2小时即成。
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准备材料

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削面刀。

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面粉放盆中，中间开涡。

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中间放水，面：水=3：1。

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从中间向四周拌入干粉，至全盆无干粉都成条絮状。

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揉成面团，面若太干手沾些水揉不能再加水。

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盖上温布，盆上加盖静置饧一个钟头。

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准备作辣椒酱的全部食材。

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酱清水调开，辣椒切碎，葱切碎。

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锅添油。

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放葱小火炒香。

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放辣椒中火炒软炒熟。

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倒入酱汁，

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大火收汁，稠浓时关火。

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盛出备用。

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锅刷净，添清水。大火烧开。

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面已饧好，揉，越揉越筋道。

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揉成六寸长方块状。

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水开削面入锅。

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煮面。

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熟了捞出过冷水。盛出，完成。
刀削面最正宗的做法王刚？
食材清单
火腿片 3片 、 刀削面 200g 、 鸡蛋 1枚 、 虾仁 50g 、 葱 3根 、 盐 适量 、 料酒 适量
烹饪步骤
1.将鸡蛋煎好切丝，火腿片切丝。
3.加入虾仁、鸡蛋丝和火腿丝，加入适量的盐和料酒，煮2分钟。
4.煮沸加入葱花。
5.装盘，品尝。
西红柿 2到3个
面粉 两小碗
生抽 适量
盐 适量
鸡蛋 1个
碱面 一丢丢
豆角 差不多半斤
东方刀削面（家庭版）的做法步骤
步骤 1
和了两小碗面粉 和面的时候里面加一个鸡蛋 加了一点点碱面 用温水和起来 一点点的和 和的稍微硬一点点 和好后盖上锅盖醒的吧 接下来准备其他食材
步骤 2
不到点半斤的豆角摘干净然后切成小丁备用（我是家里只有豆角所以用了豆角 你们可以用豆腐 可以用香菇 可以用土豆……）
步骤 3
葱姜蒜切好备用
步骤 4
步骤 5
编好肉末后加入葱姜蒜
步骤 6
加入豆角 煸炒一会儿加盐 加老抽 加花椒面 加生抽 加耗油 加点醋 这个时候可以小火多煸炒一会儿 味道很香哦⊙∀⊙！
步骤 7
煸炒好以后加入切好的（选择西红柿的时候最好是软软的 棉棉的）我是自家家里做的西红柿酱 我加了（家家红罐头这么大）一小瓶 这个过程小火炒好后盖锅盖熬吧
步骤 8
熬的稠稠的 我这差不多熬了十多分钟 最好是不加水 有的人不喜欢西红柿太多觉得会酸 那么可以稍微加点水 （我个人觉得熬的粘稠一点口感好）
步骤 9
这个酱汁做好后 开一锅水 水开后 把刚才醒好的面揉的光光的 然后用削面刀直接削进锅里 煮一煮就可以出锅了 把煮过的面汤到点进去
步骤 10
这个时候加入香菜小葱的来点小葱 加入一勺酱汁 加点山西的陈醋 加了点前几天做凉粉的辣椒油
