辣椒面是什么？
辣椒面是一道美食，主要食材是干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等。根据地方口味不同，佐料稍有变化。它和辣椒粉是同一种食材，都是用辣椒研磨以后得到的粉末状物质，只是在不同地区人们对他们的叫法不同，他们都具有辣椒的天然香味。不过有些辣椒粉和辣椒面儿，在加工的过程中会添加不同的食材，做好以后的辣椒粉，味道也略有不同。
做法：
1、干辣椒外面一般有一层灰，先用干净的湿布擦一下，晾干。用剪刀把辣椒剪成一小段一小段的，不是很会吃辣的，可以把里面的辣椒籽去掉，这样就不会太辣了。当然，如果是无辣不欢者，就不用去籽啦。
2、整朵的八角用手掰成一瓣一瓣的，这样容易炒出香味也更容易磨细。同样的，把桂皮也掰成小段。
3、取一个干净的小锅，无水无油，注意不用下油的，把所有材料倒入干锅中小火炒，注意翻动，炒到辣椒微***色并且能闻到呛辣味的时候就可以关火了。放到通风处晾晾。
4、完全晾凉后的辣椒料倒入料理机的研磨杯里进行磨粉，辣椒磨好后倒出，用干燥罐子保存即可
羊油辣椒面做法？
1.
2.
把干红辣椒面(100克),放在一个耐高温的大碗里,加入半勺炒熟的芝麻碎(增加香味)...
3.
4.
转小火,慢慢熬制,用铲子翻动,使羊油受热均匀,慢慢的蒸发水分、溢出油脂。
怎么做辣椒面辣而香？
主料： 干辣椒 25克 花椒 10克 调料： 八角3颗 五香辣椒粉的做法 准备辣椒干，花椒枸杞粉振动筛和八角 将辣椒干剪成段，和花椒八角放入锅中炒出香味 再放入搅拌机中 搅拌成粉末状即可
3、平时放在小瓶子中，要用的时候取一些相当方便。
4、可以直接用来做菜，比如蒸鸡腿，做水煮肉或水煮鱼的时候也可以放。
1.辣椒洗干净晾干。
2.用破壁机打成辣椒面。
4.准备好八角、香叶、花椒等香料。
5.大葱切段。
6.锅里倒入一碗食用油，放入各种香料和大葱。
7.中小火熬制，火不适宜太大，这样熬不出香味就已经糊了。
8.花生用刀压碎。
9.将花生碎、辣椒粉、熟芝麻放到碗里，加一勺盐搅拌均匀。
10.捞出油里的各种香料。
11.浇在辣椒粉上。滋啦一声，那叫一个香。
12.冷却之后装瓶储藏。随吃随开。
用小米椒做辣椒面，做出来的辣椒面就会又辣又香，具体做法如下：
用料：小米椒适量
1、首先先把小米椒的蒂去掉，用清水冲洗干净。
2、把辣椒蒂剪去之后，再用水清洗一次。
3、然后把辣椒放入160度的烤箱烤8分钟。烤箱不同，可做调整，烤脆即可。
4、烤好后倒入打碎机，启动料理机磨成粉状。
5、辣椒面尽量磨细一点，不要太粗，磨好的辣椒面找一个干净的瓶子密封储存。
刀口辣椒面的做法？
刀口辣椒面是一种辛辣美味的调味料，可以用于增加食物的香辣度。下面是制作刀口辣椒面的简单步骤：
材料：
- 辣椒（推荐使用红辣椒或指天椒）：适量
- 食盐：适量
步骤：
1. 将辣椒洗净并晾干水分。
2. 可选择将辣椒去籽，如果喜欢更辣的口味，则保留籽。
3. 将辣椒切成细小的碎粒，可以使用刀或者食物加工机来完成。
4. 将切好的辣椒均匀地撒在一个平整、干燥的容器内。
5. 加入适量的食盐，根据个人口味调整。
6. 用手或筷子充分搅拌辣椒和盐，使其混合均匀。
7. 将辣椒面放置在通风干燥的地方，晾晒数天至完全干燥，这样可以防止发霉。
8. 晾干后，将辣椒面存放在密封的容器中，避免受潮。
辣椒面怎么用？
可以用来当干碟油碟，或者烧烤用
干碟油碟的吃法非常简单粗暴，干碟就是辣椒面加上盐、鸡精或味精调配出来的蘸料，白水煮菜蘸干碟都能十分美味，而油碟就是在干碟的基础上把辣椒面换成了生辣椒，加上了油和葱姜蒜等，口味更加厚重浓郁。
烧烤
有的烧烤是不加辣椒面的，例如韩国烧烤一般都是蘸辣酱，但是炭烤烧烤不加辣椒对于爱好吃辣椒面的人来说也太难以接受了，所以烧烤必备辣椒面，不管是干蘸还是炉上火烤都美味十足。
