鸽子肉怎么做好吃？
1、准备食材：乳鸽、杂菇、葱、姜、蒜、料酒
2、把乳鸽处理干净，洗干净，剁成小块，放盆里，加入一点盐、生抽、料酒、生粉，抓拌均匀，腌制十分钟，这样做出来更滑嫩好吃。
3、准备一点杂菇，洗干净备用，起锅烧油，锅里加入一点油，油热把葱姜蒜放进去炒香，把杂菇放进去，翻炒均匀，炒至金黄。
4、把腌制好的鸽子肉放进去，小火煸炒，煸炒一会后加入料酒翻炒均匀，再加入一点水，盖上盖子，焖煮一会，肉熟后大火收汁，撒上葱花就可以出锅了。
准备食材如下：乳鸽1只，淮山药100克，枸杞20粒，党参2根，黑枣(有核)6颗，食盐4克，葱1段，姜3片，料酒15克，水适量
具体做法如下：
山药洗净，切片，枸杞子、党参、黑枣洗净备用，乳鸽洗净放入砂锅中，加适量清水，烧开后，撇浮沫，然后加入料酒、葱、姜，再放入枸杞子、黑枣、党参，大火烧开，转小火煲1小时左右，加入山药，煲至山药软烂，放盐调味后即可出锅!
NO.2 烤鸽子
准备食材如下：鸽子1只,油5克,盐3克,料酒3克,蚝油3克,姜5克,白砂糖3克
具体做法如下：
鸽子洗净，用厨房纸吸干水分,加入食盐调味料，加入姜片，用保鲜膜封好，放入冰箱腌2小时以上,取出，用烧烤叉叉好，腌鸽子的汁淋在鸽子身上,放入烤箱，设置上下火200度，时间30分钟,30分钟后，鸽子就熟了,取出烤叉便可!
主料：鸽子一只。
辅料：金银花适量，猪肉适量，香菇适量，笋干适量，枸杞子少许。
调料：食盐适量，姜三片，料酒适量，小葱一把。
制作方法
1、买来的鸽子清洗干净，放在开水里焯一下，可以去除杂质和部分的腥味。
3、浸泡好香菇和笋干。
4、把鸽子转移到高压锅里后放入生姜片、香菇和笋干，倒入料酒，加上瘦肉。
5、开始大火到高压锅发出扑哧的声音后该中火烧15分钟。然后再转移到陶瓷锅里，放入金银花和枸杞小火慢炖20分钟就可以了。最后加盐调味。
6、金银花鸽子汤中金银花能抗菌及抗***，抗炎、解热，还有增强免疫的功能，和鸽子放在一起是完美的搭配。
7、金银花有一点点苦，所以加枸杞，用其中的甜来中和苦，喝到嘴里有股清凉而又微微有点甜的感觉。
正宗砂锅的做法和高汤配方？
主料:北豆腐500克,白菜500克,调料:香油5克,酱油5克,盐3克,味精2克,大葱5克
之一:***豆腐沙锅做法
1.豆腐切成骨牌块;***去帮取其心切成同样大小的块备用;葱洗净切成葱花。
2.砂锅内倒入适量水,把***心铺在水中,把豆腐块放在上面,加入葱花、酱油、精盐,加盖焖熟,烧开后,转小火炖10-15分钟,加入味精、香油即成。
之二:砂锅丸子做法
材料
肉馅，蘑菇，大白菜，鸡蛋，淀粉，盐，料酒，胡椒粉，酱油，鸡精，葱姜汁，香油
做法
1.肉馅加鸡蛋、淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒拌匀
2.用小火温油炸成丸子
3.砂锅放高汤、蘑菇片、大***、葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉，用小火炖至汤沸
4.下入炸好的丸子
5.加盖用小火炖30分钟
因为砂锅主要是靠汤的鲜味，所以要提前熬制高汤，高汤中加入猪骨，鸡架，猪皮，虾仁，大料等。熬制成乳白色方可。接下来准备好砂锅中需要放的各种材料。煮的过程中，先给汤调味，因为高汤中是没有调味料的。添加各种辅料，最后加入土豆粉。
砂锅的做法
1、把鸡用清水清洗干净，放入砂锅中，加入没过鸡肉的清水，再加入葱、姜、八角和桂皮，开大火至煮沸。
2、煮沸后，换中火煮至鸡肉能用筷子***，就可以关火了，把作料全部捞出，把鸡肉捞起撕成小段，鸡汤防止备用。
3、把干土豆粉放入水中浸泡到软后，在锅中加入适量的清水至煮沸，把土豆粉放入锅中煮至通透后捞起。
4、把海带和豆芽清洗干净，海带切丝合着豆芽一起放入鸡汤中，开火至煮沸后，换中火煮5分钟左右。
5、加入鸡丝和土豆粉放入锅中至煮沸，放入适量的盐。
