老家带的腊鸡怎么做火锅？
食材用料腊鸡 胡萝卜 黑木耳 蒜苗 生姜料酒腊鸡火锅的做法1.腊鸡子泡发，洗干净，黑木耳泡发好2.油锅烧热，放入生姜，蒜苗爆炒，喜欢吃辣的可以放干辣椒一起爆炒！3.生姜蒜苗炒香后，把洗干净泡发好的腊鸡肉倒入锅里一起翻炒，把皮煎得金黄后倒入料酒。4.腊鸡炒一会后倒入黑木耳和胡萝卜一起翻炒！大火炒！5.炒得香后倒入开水！大火炖煮五分钟！6.汤色变金黄，香味飘出！7.倒入电火锅，撒点蒜苗！个人觉得火锅煮蒜苗好吃！可以根据个人口味加入别的蔬菜！完成！
做腊鸡25斤鸡要多少盐？
做腊鸡25斤鸡要100克盐。对于腊货，相信只要是南方人基本上家家都会有的，腊肉、腊肠、腊鱼、腊鸭、腊鸡等基本上每年的冬季都会做的，只有这些腊味才有年味。家家都会做很多的腊味，基本上可以吃上整整的一年，但是腊味真正好吃时间应该是春节开始这2个月，这个时候腊货经过2个月的腌制和烟熏风干，味道和口感也是最佳的时候，所以正月里正是吃腊货的好时候。
腊鸡炖粉条怎么做？
食材：干豇豆150克、腊鸡300克、生抽适量、老抽1勺、姜3片、粉条70克、干红椒4个
制作方法：
1、干豇豆提前在水中泡发4个小时以上
2、粉条提前水泡一下或开水烫一烫过凉水也可以
3、腊味鸡一份提前泡1小时，不要泡时间太长，我选了三个鸡大腿
4、泡好的腊味斩块备用
“一锅炖”既简单方便，又美味下饭，一锅被吃的精光
5、备好其他辅材并切好
6、泡好的干豇豆切小段备用
7、锅内注入油，温热放入姜片炸一下
8、倒入腊味翻炒一分钟左右
“一锅炖”既简单方便，又美味下饭，一锅被吃的精光
9、倒入老抽、生抽、料酒后翻炒一分钟上色
10、加入三碗水和干辣椒，盖上锅盖小火慢炖肉能大概***筷子为止
11、加入干豇豆、盐、鸡精继续炖几分钟
12、快出锅时候加入泡好的粉条翻一分钟，洒上葱段调味即可关火
腌腊鸡的家常做法？
腌鸡是用盐初腌十分钟后，将盐水倒掉后，再用酱油老酒桂皮茴香生姜腌制，二十四小时就可晾晒，咸淡可根据自己的口味做；腊鸡先用盐腌，二十分钟后倒去盐水，肉身淋上烧酒，再撒上炒好的食盐拌胡椒粉生姜蒜蓉，盐也按照自己的口味放置。这二道是储备菜，是冬季必备的家常菜，切片与其他菜一起蒸用，风味独特，是下饭的绝对佳肴。
原料：鸡翅5斤、食盐45克、花椒粉10克、白酒80克、白糖50克、老抽50克、生抽40克
1、鸡翅根自然解冻以后用温水清洗干净。
2、鸡翅洗净以后捞出控干水分。
4、把鸡翅盖好腌6个小时左右，一般晚上腌，第二天早上就可以晒了。
5、鸡翅腌好以后用棉绳绑好，整串挂在通风向阳的地方晾晒就可以了。
腊鸡炖莴笋——
1、锅里下油把葱姜蒜、花椒和八角爆出香味，再倒入腊鸡展示会煽炒至出油，调入适量生抽和料酒。
2、炒好的腊鸡块倒入高压锅（用普通锅也行的，只是需要炖的时间稍微长些），上气后再压15分钟左右。
3、高压锅自然冷却后打开锅盖，倒入砂锅里，加入莴笋块烧开，再小火炖20分钟即可食用。
把莴笋换成莲藕或春笋，也是很经典美味的腊鸡吃法。
芹菜炒腊鸡的正宗做法，芹菜炒腊鸡怎样做才好吃的做法？
备好所用食材。腊鸡 芹菜 腊鸡切块 芹菜切丝 锅里加水将腊鸡改刀下锅焯洗二次。 另起锅热锅加少许油，将焯好的腊鸡下锅，爆炒一下。 再加入白糖，料酒，及少许的清水。 焖一下后加入芹菜及辣椒，炒制一下食材均匀挂味即可。
