糖醋排骨家常正宗做法？
做法步骤
3、直到冰糖煮到焦糖的颜色
4、把排骨放入翻炒
6、注入开水淹没到全部的排骨
8、加入2勺酱油
9、加入三勺白醋
11、煮到排骨收汁就可以了，
食材清单
排骨 10-15小块 、 料酒或米酒 1汤匙 、 酱油 2汤匙 、 白糖 3汤匙 、 白米醋或陈醋 4汤匙 、 水 适量 、 生姜 5片 、 大蒜 2粒 、 八角 1 、 芝麻 适量
烹饪步骤
步骤1/7
今天的排骨很新鲜，用清水泡半个小时，去除血水，然后控干水分
步骤2/7
锅底留一点点油，然后加两勺糖，不停的搅，熬色是关键，熬老了就苦、熬轻了不上色。
步骤3/7
马上往里放排骨，翻滚挂色
步骤4/7
步骤5/7
炒好后加入热水，要超过肉的高度，先大火汤沸腾，再改中火或者小火慢炖，最后几分钟用大火收汁（看住容易糊）。
步骤6/7
撒上一点胡萝卜碎装饰一下，再来点芝麻吧！
食材：肋排 一斤、 冰糖 40克 、 白醋 两大勺 、 料酒 1勺 、 橄榄油 2勺 、 老抽 2大勺 、 熟白芝麻 一小勺 、 姜 适量 、 葱 适量 、 香醋 两大勺 、 生抽 一汤勺
步骤1
葱姜大料爆锅炒香
步骤2
加入排骨翻炒，切记不要焯水，焯水会让排骨失去水分，然后加入料酒继续翻炒后装盘盛出备用！
步骤3
锅中剩余油加入冰糖融化
步骤4
冰糖融化后，加入白醋，香醋和东古一品鲜生抽调味
步骤5
步骤6
熬制汤汁浓稠后加入适量的蔬汁鲜和盐，继续翻炒均匀！撒上熟白芝麻！
材料：排骨800克，姜，葱结，花椒粒，八角、料酒。
调味料：生抽、老抽、冰糖、陈醋、清水或黄金比例汁：1：2：3：4，即1勺料酒，2勺酱油，3勺醋，4勺糖
做法：
1.排骨冷水入锅，加入料酒、花椒、八角、葱结，生姜大火煮开，转中火炖煮15分钟捞出。
2.起锅倒少许油，放入冰糖小火熬至融化。
3.颜色当琥珀色时放入排骨翻炒均匀。
4.沿锅边加入开水，一定要开水哦，再放入2勺生抽，半勺老抽，3勺醋（留少许起锅时再放），3粒冰糖，煮开转小火炖煮20~30分钟。（注：这里的冰糖用量减少了，是因为炒糖色时用了一大半，所以这里用糖量比较少，如果不炒糖色的话，就按正常比例来放）。
拿不准的可以调配一碗黄金比列的糖醋汁，保证不会出错，绝对的零失败。空碗：1勺料酒，2勺酱油（我用的1.5勺生抽，0.5勺老抽，又或者是1少生抽，一勺红烧酱油），3勺白糖，4勺醋（醋最好是米醋），清水。这个比例用量也要根据排骨量来调节，若掌握不好，可以尝下酸甜度再做调整。
5.最后加少许盐调味收汁，撒上白芝麻，淋上少许醋翻拌均匀出锅。
小贴士：
1.炒糖色时注意火候，小火炒。炖煮排骨的水要开水，否则口感会发柴，不嫩。
2、糖醋汁的黄金比例：1:2:3:4，即，1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，万无一失。当然，有些喜欢甜一点，有些喜欢酸一点，那么就将糖和醋用量调换一下也是可以的。
3、醋的用量不要一次下锅，最好留少许，起锅前放入，味道更好。
糖醋排骨做***宗做法？
1、食材：排骨500g、番茄酱适量、鸡蛋一颗、生粉适量。2、将排骨洗净放入锅内。
3、煮沸5分钟后将排骨捞起洗净浮沫。4、在排骨内倒入鸡蛋液、生粉，少许盐。5、搅拌均匀。
6、锅内烧热油，多点油。7、放入排骨炸。8、10分钟之后捞起。9、锅内留少许油，放入番茄酱。
10、放入生粉浆。11、搅拌均匀，小火煮熟。12、将炸好的排骨倒入锅内搅拌均匀即可起锅。
用料：排骨500克，葱1段，姜2片，醋15克，冰糖20克。
1、将排骨剁成段，清洗干净备用。
2、锅中加水，将排骨冷水入锅，放入姜、葱和八角，煮开后再煮5分钟。
3、锅里放少许油，放入排骨，把表面煎至微黄，盛出来待用。
4、锅中留底油，放入冰糖炒出糖色。
5、把排骨放进去翻炒，使糖色都裹在排骨表面。
6、加入能没过排骨的水，再加入盐和醋，烧开后盖上锅盖，转小火炖30分钟。
7、最后大火收汁，撒上白芝麻，酸甜排骨就做好了。
