马打滚是什么食物？
没有羊打滚。 豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一。 马打滚是湖北恩施的一种小吃，它是汤圆的一种，恩施人也叫之为“元宝”（尤其在春季期间常这样称呼，含发财的意思）。 牛打滚属于贵阳地区地道小吃，因其做法中最后一道工序是在装有黄豆面的盘中滚一遍，与牛在田间打滚有形似之处，故取其名。
北京驴打滚？
驴打滚是老北京传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。
原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈***，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。
驴打滚的配方是什么？
hello，我是颖涵
今天来做个老北京经典小吃-驴打滚
你们知道这道小吃为什么叫这个名字么
哈哈，让我来秀一波知识
制作过程中撒上了黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢儿打滚儿时扬起的阵阵黄土，由此得名驴打滚
怎么样这个名字很有趣吧
其实我小的时候不是很爱吃驴打滚，只喜欢买
这次边做边吃边角料，做完又吃了好几块
足以证明真的是很好次
想知道怎么做这道超有趣的小吃，就快看看***吧
驴打滚
过筛装盘
驴用来打滚的土就做好啦
（白砂糖根据自己对甜度的喜好来定哦）
可以多做一些装在瓶子里，用途多多
搅拌成这种酸奶状就可以啦
放在容器里摊平
用保鲜膜包裹起来晾凉
晾凉的时候可以整理下面团形状
在撒上黄豆粉的揉面垫上放上面团
面团上撒满黄豆面擀成0.5cm的面饼
铺上红豆馅
（自己熬煮的红豆馅会比买来的更美味哦）
卷起面饼
在黄豆粉上滚一滚
尽量多的沾满黄豆粉
切成大小均匀的块块
盘子上撒黄豆面
把驴打滚放上来吧
排排站，放整齐
料超足的驴打滚就做好啦
满满的豆馅➕超软糯的口感还有黄豆面的醇香
啧啧啧，光想想就流口水了
驴打滚做法超简单的吧
做好记得来微博 @颖涵的快厨房 交作业哦
驴打滚主要是北京和天津人最喜欢的一道甜点，后来在全国很多大城市扩展开来。其实，驴打滚的食材和做法比较简单，主要食材有黄豆，糯米粉，红豆沙，白糖，水，油等，是做流程也比较简单。
2、将炒熟的黄豆晾凉后，放入破壁机里面打成粉末状；
3、在黄豆粉中放入适量白糖，搅拌均匀；
4、将准备好的糯米粉，慢慢加水和成面团；
5、碗中抹油，将糯米粉团放入碗中，在放到蒸锅蒸20分钟后取出晾凉；
6、案板上铺一层豆粉，然后把蒸熟的糯米团取出铺在豆粉上面，并擀成大片；
7、在擀薄的糯米面上均匀的铺一层红豆沙，然后从一遍卷起，切去两头不成型的部分，剩下的部分切成适量的小卷，然后就可以开吃啦！
豆面糕（驴打滚）1.原料配方（以20块计）（1）坯料 糯米粉500g，温水180mL。（2）馅料 豆沙馅200g。（3）辅料 黄豆面200g，色拉油25mL。2.制作过程（1）坯料调制 把糯米粉倒到一个面盘里，用温水和成面团，拿一个空盘子，在盘底抹一层色拉油，这样蒸完的面不会粘盘子。将面平铺在盘中，上锅蒸，大概20min左右，前5～10min大火，后面改小火，蒸匀蒸透。（2）辅料加工 在蒸粉团的时候，另起锅炒黄豆面，直接把黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金***，出锅备用。（3）馅心调制 把豆沙馅用少量开水搅拌均匀，待用。（4）制品成型 待粉团蒸好取出，在案板上洒一层黄豆面，把糯米面放在上面擀成一个大片，将豆沙均匀抹在上面（最边上要留一段不要抹），然后从头卷成卷，再在最外层多撒点黄豆面。最后用刀切成小段，在每个小段上糊一层黄豆面即可。
驴打滚，是一种传统的小吃，它的口感香、甜、软、糯，外表金黄，层次分明，黄、白、红三色分明，煞是好看。因为最后制作工序中撒了一层黄豆面，犹如野驴撒欢儿打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名。
驴打滚的制作配方不需要那么精准，只需要把面团的柔软度和好就行，白糖的量可以根据个人的喜好添加，和面时水要慢慢的加，不要一下子都倒进去，水加多了，面团和的特别软也没关系，可以再加糯米粉，直到和到满意为止。
面团蒸好的时候有点粘，最好在擀面杖上擦一点油，也或者把糯米面团装在食品袋中进行揉面，这个会有效避免粘手。
其实驴打滚的版本有很多，做法却大同小异，在用料上有的用黄米面，有的用糯米面，不管哪一种，味道都是口感绵软，豆香浓郁，甜糯可口。
【驴打滚】
【所需材料】
糯米粉300克、红豆沙适量、黄豆面适量、白糖适量。
【制作步骤】
首先准备材料，所需要的材料中红豆沙、黄豆面、白糖的量都是可以根据个人的喜好而增减，喜欢甜口的，就多加点白糖。
把白糖放入糯米粉中，用温水和成糯米面团。要和成软硬适中，表面光滑的面团，这样的面团口感才会更好。
取一个干净的盆，表面抹一层油，把糯米团放进去，盖上保鲜膜，大火蒸10分钟，然后调中火再蒸20分钟。小伙伴们要根据面团大小的情况来定蒸的时间。
蒸糯米的时间里，可以开始炒黄豆面，将黄豆年倒入干净的、无水无油的锅内小火翻炒，炒至豆面变成深***，可以闻到有点糊糊的味道即可。闻到糊糊的味道并不是说要炒到糊了才行，是豆面焦黄的时候，但不是发黑。
蒸好的糯米团取出揉匀，在面板上均匀的撒一层熟黄豆面，将糯米放在黄豆面上，上面再撒一层。
用擀面杖擀成薄厚均匀的面饼，将红豆沙均匀地抹在面饼上。
由一头开始卷起，吃的时候切成小块即可。
用刀切的时候刀上可以沾点凉水，这样会防止粘黏。建议多撒一些黄豆面，味道会更香。
【小贴士】
1、糯米粉和面时，最好用温水一点点的倒进去，不要把水一次性都倒进去。
2、面团要软硬合适，不要太硬，也不要太软。
3、在切的时候刀上沾点凉水，会比较容易切点。
4、炒黄豆面的时候一定要小火慢炒，火太大容易发苦，炒至黄豆面发深黄即可，大约5分钟左右即可。
准备材料：水磨糯米粉、白粘米面、黄豆面、糖、水、红豆馅。
一、先炒黄豆面，一会儿就炒熟了，小火炒5分钟左右炒熟既可。
二、炒好后的黄豆面过筛下，然后放一旁备用，如下图所示。
三、 把水磨糯米粉和白粘米面混在一起，再放点糖，加水搅成面糊。
四、盘子抹油把面糊倒入盘中，蒸锅加水，大火烧开，蒸20分钟左右。
五、 蒸熟后放旁边稍微晾一会儿，等不烫手进行下步操作。
六、案板撒熟黄豆面，把熟面团移至铺了黄豆面的案板上，如下图所示。
七、然后使用擀面杖将熟面团擀成长方形，厚度适中即可，如下图所示。
八、然后在擀好的面皮上抹上红豆馅，抹均匀一些，如下图所示。
九、接着顺着一头慢慢卷起，抖掉上面多余的豆面，如下图所示。
十、卷好后使用快刀切块，宽度2-3厘米即可，如下图所示。
十一、切块后即可摆盘，摆好后即可品尝美味的驴打滚了。
宝应驴打滚的来历？
驴打滚的由来据说是一位御厨用江米粉裹着红豆沙做了一道新菜，但刚做好，便被一个叫小驴儿的太监碰到了装着黄豆面的盆里，见重做已来不及，御厨只有将这道菜献到慈禧面前，慈禧吃得还不错，问叫什么名，御厨想到小驴儿闯的祸，就说叫驴打滚。
驴打滚又称豆面糕，源于满洲。因满族的***生活经常是早出晚归，吃粘食比较耐饿，驴打滚就是在200多年前从粘食中演变出来的一种大众化小吃，后由于清朝的八旗子弟爱吃粘食，驴打滚很快就传到了北京，成为北京的一种风味小吃。
