烧麦是什么?和蒸饺有何区别？
首先它们都是食物，但它们是两种不同口味不同风格的食物，虽然都是用面皮保包裹，但烧麦馅是米和肉丁，干子等组成，饺子则是肉馅做的，其次烧麦只能蒸熟吃，饺子可以蒸着吃也可以煮熟了吃。
烧麦怎么吃？
烧麦用到的材料就是糯米、猪肉、香菇等常见的健康营养食材,常作为早餐食用,一般搭配牛奶、鸡蛋、包子、蔬菜、粥等食物同吃,这样才是比较好吃的。烧麦和牛奶是很好的营养搭配，因为烧麦富含碳水化合物、脂肪等营养成分；而牛奶含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，两者搭配营养上可以互补，加之烧麦的口感偏油腻，而牛奶口味清淡甘甜，同吃可缓解油腻感，所以吃烧麦时喝牛奶是非常好的选择。
食材：烧麦虾仁250克，鸡蛋2枚，咸瘦肉末10克，豆粉、生姜、大葱、料酒、精盐、味精、香油各适量。
做法:
取虾仁75克，用精盐、豆粉拌后待用；余下虾仁制成泥，加精盐、胡椒粉、葱、姜汁、料酒、味精搅匀，再加蛋清、豆粉拌匀，制成馅，鸡蛋去壳搅散，用铁勺抹上香油摊蛋饼10张（每张直径7厘米）；取虾肉馅分放蛋皮上，制成烧麦状，收口处放豆粉拌过之虾仁及咸瘦肉末，置盆内，入笼蒸10分钟取出，再用豆粉加少量香油勾成薄芡，浇在上面。
1.
首先准备适量的糯米,在清水中浸泡4个小时左右,然后晾干多余水分,在蒸笼中蒸熟,晾凉备用。
2.
接着将香菇、虾仁等食材,可根据个人口味选择,切成碎片,焯水后捞出。
3.
锅中倒入适量的油,将葱姜蒜、香菇、肉馅翻炒均匀,加入生抽等调味品调味,然后盛出备用。
4.
准备烧麦皮,将馅料和糯米一起包人其中,做好荷叶边。
烧麦的做法和调馅？
做法
1.将青菜除去黄叶，洗妆后放入沸水锅内烫一下(锅里加水量碱水)，捞起放入冷水中漂清，再斩成细末，放入布袋中压干水分，倒出放入盆内，加白糖，细盐，猪油拌和，即成翡翠馅心。
2.将面粉放在盆中，加沸水150克左右，拌和成雪花片状，再加清水100克拌和揉匀，揉至面团光滑，搓成长条，摘成每只15克左右的坯子，然后用擀面棍擀成直径9厘米左右，荷叶形边，金钱底的皮子。
3.皮子摊在左手掌中，糯米馅心40克放在皮子中间，然后左手将皮子齐腰捏拢，右手用刮板在皮子口上将糯米压平，即成糯米烧卖生坯。将生坯上笼，在旺火上蒸10分钟即成。
【一】主料 :猪肉馅200克，香菇5克，胡萝卜半只，饺子皮适量，糯米适量。
【二】辅料: 蚝油2勺，老抽适量，生抽1勺，猪油适量，糖适量。
【三】做法:
1.糯米提前浸泡半小时（如果时间允许提前浸泡半天）。
2.泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟。
蒸好趁热捣松。
3.胡萝卜切丁，香菇切丁。
4.炒锅烧热，加入猪油，待油热后将肉馅先放入炒香。
5.变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒，同时加入蚝油、生抽、老抽、糖、盐炒匀。
加入蒸好的糯米饭，可加入少许水（或泡香菇的水） 翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中，烧麦馅就做好了。
6.饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些、大一些。
取一张饺子皮放在手上，取适量馅放在中间。
7.用虎口将烧麦颈部缓缓收紧，不牢固的地方可以再捏紧一下。再将开口处的面皮稍稍打开就可以了。
8.全部做好的烧麦放入垫入笼布的蒸锅中，顶部面皮上稍喷点水防干，蒸15分钟左右即可出锅。
/18把红豆、糯米、香菇提前一晚泡发
2/18上锅蒸熟
3/18胡萝卜、香菇切丁
4/18锅中倒入适量清水放入胡萝卜丁、青豆、玉米粒焯水煮熟捞出
5/18饺子皮边擀薄、
6/18锅中倒入少许油、放入肉末炒至变色
7/18下入姜末炒香
8/18下入香菇和一点点酱油炒均匀
9/18放入胡萝卜丁、玉米粒、青豆炒均匀
10/18到入蒸熟的糯米饭、生抽、香油
11/18炒均匀
12/18舀一勺放入皮中、用虎口向上推、上面收紧在一起、捏小一点、下面整理平整、一个烧麦完成
上锅蒸10分钟、焖2分钟开盖
