家常馄饨的家常做法？
食材:
猪肉馅300克、荠菜100克、葱末少许、姜末少许、食用油2勺、馄饨皮1叠、生抽2勺、盐适量。
做法:
1、新鲜荠菜择洗，入沸水中焯至变色，捞出浸入冷水；荠菜挤去水分，细细切碎。
2、将荠菜、猪肉馅、葱姜末混合，加盐、生抽、食用油，顺同一方向搅拌至上劲。
3、取一馄饨皮包入馅料，制成元宝形。
4、制成若干馄饨生坯。
5、水烧沸加少许盐下入馄饨煮熟，盛入碗中即可。
原料：
配料：
做法：
2、猪肉剁碎，拌入蟹粉、姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、生抽和香油，加一个鸡蛋拌匀，朝一个方向搅拌上劲后调和成馄饨馅；
3、小馄饨皮正中搁上少许馄饨馅，用手收拢皮子，轻轻一捏就可以，不用太用力；
4、锅内放清水，水烧开后，将馄饨下锅，用勺背轻轻推动，以防馄饨粘锅底；
5、水开后加些冷水，待水再开后，馄饨浮起即可捞起盛入碗内(碗里事先放好清鸡汤或骨头汤)，洒上蛋皮丝和葱花即可；
6、可以用虾仁代替蟹粉，也可以只用猪肉馅。
主料：馅料400、混沌皮50个； 辅料：干紫菜适量、虾皮适量、榨菜适量 早餐馄饨
1 买来猪肉馅加葱花、姜、少许白菜，加五香粉、盐、油、酱油、味精，充分搅拌好。
2 买来混沌皮。
3 取馄饨皮放肉馅，沾点水，粘合成元宝样子。
4 调碗： 紫菜、虾皮、榨菜、酱油、醋、盐、味精。
7 煮好起锅，撒上香菜，美味馄饨完成啦。
第一拌馅，根据个人口味，馅有肉馅，菜馅，比如我个人喜欢吃，肉和葱一混合馅。肉剁碎和碎葱放起，再加入生抽，耗油，盐，味精，生姜，胡椒粉，少量淀粉，熟油，搅忙均匀。用保鲜盖住放边。
第二，和面，取适量的面粉，放少量盐，温水和面，不能软。面和好后放置醒会儿。
第三面放置些许后，用擀面杖擀开，用刀切成小方块，小方块放入馅包起，馄饨即做成。
步骤 1
准备工作：猪肉肉末300克、鲜虾5只（喜欢虾也可以多放点）、芹菜（或者***）、姜、蒜、辣椒 （这些都按个人喜好来）、鸡蛋1个、馄炖皮/云吞皮/饺子皮。
步骤 2
把虾去壳切碎，姜、蒜、辣椒、芹菜切碎，和肉沫放一起，撒上适量盐；鸡蛋搅匀、撒入适量盐。
步骤 3
将上述各种碎末搅在一起，倒入鸡蛋一起，充分搅拌。备一小碗清水用来粘馄炖皮。打开馄炖皮。
步骤 4
包馄炖。
步骤 5
也可以包饺子。把馄炖/饺子放在塑料盘里，放入冰箱冷冻。待冻硬了之后可以装入塑料盒里，铺满一层之后，铺上一层保鲜膜还可以再往上铺一层。这样都可以装入一个盒子里比较省空间。
火哥抄手馅做法？
工具材料：
前腿肉 1斤
生姜 2片
鸡蛋 1个
淀粉 3勺
生抽 2勺
盐 1勺
蚝油 2勺
胡椒 1勺
操作方法
01
想做出好吃嫩滑的抄手，首先肉是关键，一定要有肥有瘦的前腿肉，或者五花肉。把肉洗干净剁成肉末。
02
抄手肉馅又嫩又滑的第二个关键是打水。做肉末里加适量是水可以使肉末细腻滑嫩。
03
肉末里加入水后顺时针搅拌，搅拌成稀糊糊状，再生姜搅拌均匀。
04
抄手肉馅又嫩又滑的第三个关键是顺时针搅拌。肉馅里加入水以后用筷子顺时针搅拌上劲。这样做出来的肉馅才会嫩滑。
05
加水搅拌上劲以后，接着第四个关键就来了。那就是加淀粉。淀粉可以使肉末又嫩又滑。加入淀粉以后，继续顺时针搅拌。这时肉馅会干了一点。
06
接下来第五个关键就是加鸡蛋。鸡蛋可以使肉末更嫩滑鲜美。放入淀粉后再加鸡蛋加盐、加生抽、蚝油、胡椒等一起顺时针搅拌。直到搅拌上劲。
07
搅拌到上劲后，最后重要的是还要加芝麻油锁住水分。加入芝麻油后搅拌均匀，这样又嫩又滑的抄手馅就做好了。
小馄饨的做法？
把馄饨皮放在左手，右手拿一根筷子挑点肉馅，放在馄饨皮中间，顺势用肉馅沾上馄饨皮的一个角，从外向内里圈起，圈到底筷子抽出来，把剩下的两个角捏紧就完成了。
提示：这种包法要用光滑的筷子，小心抽筷子时带破馄饨皮。
第二种小馄饨包法：
左手虎口处一捏就能包好一只小馄饨。
把馄饨皮放在左手掌心，右手用竹签或筷子挑肉馅，放在馄饨皮正中间，左手顺势把馄饨皮四个角往中间收拢，最后在虎口处收紧捏上，一个馄饨就包好了。
提示：这种包法一定注意左手控制力度，即要包馄饨包好，又不能让馄饨皮和馅贴太紧，力气不能太大，小心一捏把馄饨皮挤破。
