大米粉是什么粉？
大米粉即是用大米磨成的粉，大米粉又叫籼米粉，粘米粉是多种食品的原料，大米粉不是雪白色的，而是微微带点灰白，糯性比较低，有着糯米粉不可代替的作用，可以用来制作萝卜糕，芋头糕等美食，一般人群都可以食用，可以通过看颜色，触摸等方式判断是否是纯正的大米粉，纯正的大米粉，呈微微的灰白色，用手指摩擦感觉不到颗粒状比较细滑，
大米粉是什么粉？
大米粉即是用大米磨成的粉，大米粉又叫籼米粉，粘米粉是多种食品的原料，大米粉不是雪白色的，而是微微带点灰白，糯性比较低，有着糯米粉不可代替的作用，可以用来制作萝卜糕，芋头糕等美食，一般人群都可以食用，可以通过看颜色，触摸等方式判断是否是纯正的大米粉，纯正的大米粉，呈微微的灰白色，用手指摩擦感觉不到颗粒状比较细滑，
大米粉就是以大米为原料制成的粉状物.它是米粉系列的一个统称.
生米粉-----有籼米粉和糯米粉两种.生籼米粉是直接用籼米磨成的粉,其中有纯籼米粉，籼米、粳米混合粉和添加香料的米粉。这类粉多用于做粉蒸菜，或制作米松糕之用。
糯米粉，也有地方称作糯米面，是糯米用水浸泡后，连水一起磨成浆，然后经过滤，干燥，碾压成而，质极细，用于做汤元（即元宵）有皮料
怎么区分大米粉和糯米粉？
糯米面又叫糯米粉，大米面也叫大米粉。在糯米面中掺入大米面的现象比较普遍，有的竟将大米面冒充糯米面出售，用大米面年糕冒充糯米面年糕出售。鉴别糯米面中掺入大米面的方法如下：
1、感官鉴别方法
①色泽：糯米粉呈乳白色，缺乏光泽，大米粉色白清亮。②粉粒：用手指搓之，糯米粉粉粒粗，大米粉粉粒细。
③水试：糯米粉用水调成的面团，手捏粘性大，大米粉用水调成的面团，手捏粘性小。
2、化学鉴别方法
取少量样品放在载玻片上，滴上50%的乙醇溶液2滴，将样品调湿均匀，并摊平成薄薄的一层，稍待干后，滴上50%的甘油溶液2滴，盖上盖玻片，并在整玻片边缘滴上1滴碘溶液，稍微倾斜载玻片，让碘溶液扩散到蓝玻片下一半处。先用低倍显微镜调好，再于400倍镜下观察。观察碘扩散交接处淀粉，如果呈棕褐色的，则为糯米粉，如果呈蓝色的，则为大米淀粉。
大米粉是什么？
大米粉就是用大米磨成的粉。大米粉，又叫籼米粉、粘米粉，是多种食品的原料。大米粉不是雪白色的，而是微微带点灰白，糯性比较低，有着糯米粉不可代替的作用。
大米粉糯性比较低，可以用来制作萝卜糕、芋头糕等美食，一般人群都可以食用。
可以通过看颜色、触摸等方式判断是否是纯正的大米粉，纯正的大米粉呈微微灰白色、用手指摩擦感觉不到颗粒状，比较细滑。
自制大米粉简单做法？
食材：大米粉160，玉米淀粉20，280克水，葱、蒜、鸡蛋、生菜、水淀粉、猪肉50克
做法步骤
1、先来做肠粉浆，160克米粉，20玉米淀粉，加280克水，搅拌至没有颗粒的粉糊
2、然后做肠粉酱，锅中倒油，放葱末蒜末炒出香味，然后倒入少量清水，煮开后加适量盐，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺淀粉水，煮3分钟
50克猪肉剁成肉泥，倒入适量料酒，生抽，糖，搅拌均匀腌10分钟
3、肠粉盘先刷油，倒入2勺米浆，注意要提前搅拌一下防止沉淀，鸡蛋1个先搅散，再倒上去摊开，放猪肉末，撒少许葱花，蒸3分钟
4、取出来用刮板刮出来，放进盘子里，淋上肠粉酱，完成
