桂林米粉最正宗的做法？
桂林米粉是广西桂林地区的传统特色小吃，以其细滑爽口的米粉和浓郁的汤料而著名。以下是制作桂林米粉的正宗做法：
材料：
米粉（细粉） 适量
猪骨或猪骨头汤 适量
干贝虾米（可选） 适量
豆芽菜 适量
葱花 适量
步骤：
准备猪骨或猪骨头，将其放入大锅中加水，煮沸后撇去浮沫。
将猪骨/猪骨头继续煮煮1-2小时，使汤更浓郁。
如果使用猪肉，可以将猪肉切成薄片，用少许酱油和料酒腌制一段时间。
锅中烧水，将腌制好的猪肉片煮熟，捞出备用。
准备一个小锅，将干贝虾米用小火煸炒片刻，放入猪骨头汤中煮制片刻，以增加汤的香味。
将煮好的猪骨头汤加入适量酱油，可以根据个人口味选择适当的用量。
准备米粉，可以选择细米粉，将其用凉水浸泡片刻，然后用热水冲洗，直至软化。
将软化的米粉放在碗中，倒入热汤，再加入煮熟的猪肉片和豆芽菜。
根据个人口味，可以添加一定量的花椒油、辣椒粉等调味料。
最后，可以撒上葱花、青菜或香菜等作为装饰，增添口感和美观。
正宗的桂林米粉口感细滑，汤料浓郁，配料丰富。米粉的煮制需要注意火候和用水的温度，猪骨头汤的制作时间足够长才能使汤更加浓郁。调料的添加可以
一两句话介绍桂林米粉？
桂林米粉是历史悠久的特色传统名小吃。以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好的早米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。
圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。制作最最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。
卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。
桂林米粉的做法和配料？
你好，我是嗝大鑫，很高兴为你解答这个问题[可爱]
1.开火锅中加凉水把猪肉、猪骨头、大料、甘草、桂皮、豆豉、小茴香倒入锅里煮20分钟吊汤，关火后倒出调料，汤倒回锅里。
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2.开火后将米粉稍微烫一下捞出装碗，把青菜、香肠、酸豆角、酸笋依次放到米粉上面，将吊好的汤浇在米粉上面。[来看我]
3.放上葱花、香菜、辣椒油，桂林米粉就做好了。[来看我]
最后祝您生活愉快[玫瑰]
我是祖传配方！做的！第一个就是卤水！要熬制四十八小时以上！大火！有三十多种草药！多种大骨！以及多种调味品！想吃到正宗的！在家难做！还是在外面吃吧！真的很多工序！基本都是两天才可以做出来的！
材料
桂林粉（干）150克，适量的黄瓜丝、辣椒、葱花。
做法
1． 桂林粉泡水一夜。
2． 锅内放入适量的水倒入桂林粉煮熟，用凉开水洗净，最用冰开水泡一遍洗净沥干水份备用。
3． 将适量的黄瓜丝、辣椒、葱花、盐、味精、胡椒粉、白糖、醋、麻油、豆板酱加入桂林粉内拌匀即可。
您好，我是哒吥妞美食记，很高兴回答您的这个问题：桂林米粉的做法和配方？
桂林米粉：
主料：
干米粉：300g
梅花肉：300g
鸡肉块：250g
酸豆角：100g
花生：100g
辅料：
葱：50g
桂皮：1块
姜：1块
香叶：2张
香菜：20g
八角：1朵
油辣椒：适量
调料：
油：适量
花椒粉：适量
蚝油：适量
生抽：适量
水淀粉：适量
盐：适量
叉烧酱：适量
料酒：适量
老抽：适量
制作步骤：
1.干米粉用温水泡1-2个小时。
2.锅中注入水，加入鸡块、香叶、八角、桂皮、姜片、料酒、盐、酱油，小火慢卤1小时，所以卤水。
3.用生抽、料酒、叉烧酱、蚝油、花椒粉调成烤肉酱。
4.将梅花肉用烤肉酱腌制2小时后放入烤箱中烤熟，放凉，切片备用。
6.留下余油，将酸豆角盛出备用。
7.将卤水倒入炒锅中，加入香菜和葱，小火煮十分钟。
8.捞出葱香菜，加入鸡精、盐、生抽、水淀粉煮至汤浓成拌米粉酱汁。
9.另起锅加水，将水煮开，加入泡好的米粉煮软熟捞出。
10.将煮好的米粉调入拌酱汁，码入烤好的叉烧，炒好的酸豆角，炸好的花生米，淋入油辣椒，放入香菜，拌匀即可食用。
11.看，多诱人的桂林米粉，吃完了干捞的米粉，再来一碗汤，嘻嘻，别提多神气了。
制作心得：
1.制作卤水，可以用鸡肉块，也可以用猪骨头。
2.叉烧如果想更香浓些，可以再用油炸一次。
3.油炸花生可以换成酥黄豆。
桂林米粉的做法和配料如下：
桂林米粉的配菜有特别烧制腌熟的火腿、叉烧、牛肉、锅烧等调料花样繁多，有油炸水泡黄豆、葱花、香菜、桂林酸（酸辣椒、酸萝卜、酸笋、酸菜、酸豆角）、碎生辣椒、红椒油、老蒜蓉、白醋等。
桂林米粉的制作方法是：先将米淘净，用清水浸泡几天，然后将米磨成[_a***_]，放到屋外晒干，和成粉团后将粉煮熟，再使劲捣煮熟后的粉团，使之变得极有筋力、不易断碎，最后用压榨机将粉团压榨成一根根韧性极好的米粉条，再卷成小团（每团约2两），即完成。
桂林米粉有卤菜粉、牛腩粉、生菜粉和马肉米粉等几种。使用时根据各人所好，佐以不同的配料，做法也有所不同。无论何种做法做成的桂林米粉肉香鲜无比，令人胃口大开。尤其是马肉米粉，有桂林米粉之冠之称，其风味独特，闻名遐迩，做法是：将团好的米粉分成几份，（一般2两米粉分为10小份）。然后放到马骨头汤中烫热，用粉勺连粉带汤装入特制的小碗中，将腌腊好的马肉切成薄片铺在粉面上，加入卤汁、香菜、大蒜丝、葱花、香料、熟油等，一碗味道鲜美、香气四溢的马肉米粉便制成了。
