新疆的拌米粉怎么做？
材料准备：
牛肉300-400g
辣皮子适量
大葱适量
海天黄豆酱一勺
香菜适量
油炸黄豆一大把
制作步骤：
1、牛肉切成小丁，我个人喜欢切得小一些，因为这样制作出来的肉酱更入味。你可以按照自己的喜欢切大小，不用太纠结。
2、起锅放油，放入辣皮子，炸到有红油了，即可，可以捞出，光留下油。当然你也可以不捞，随你。
4、等待牛肉的颜色变了以后，就可以放入黄豆酱，大火翻炒均匀收掉牛肉的水分。这个步骤要耐心哦。
5、牛肉水分基本上没有的时候，加入大量的葱花，从可以切得随意些，更入味。然后将肉和葱花翻炒均匀即可，炒到葱已经看不到绿色了就可以盛出备用了。
6、买好的粗米粉提前用水泡到没有硬的芯以后，下锅煮熟，捞出，配上炒好的牛肉酱，加上一些葱花，一些炸黄豆，和酸豇豆即可，喜欢的可以再加上香菜，我不吃香菜所以一般不加，您可以按照喜欢适量添加。
福州拌米粉的家常做法？
米粉 (适量)
酸豆角 (Ⅰ小袋)
黄瓜 (1根)
香菜 (少许)
卤蛋 1个
台湾烤肠 2小根
葱 5克
蒜 5瓣
红辣椒 2个
香醋 1小勺
白糖 半小勺
香油 少许
麻油 少许
葱油 1小勺
蒜蓉辣酱 Ⅰ小勺
1，准备食材。
2，先将干米粉煮五分钟至软，然后关火泡四十分钟。
3，将泡好的米粉用清水投一下，再煮二三分钟，然后捞出，用凉开水过凉备用。
4，黄瓜切丝，香菜切段，卤蛋切成二半，烤肠斜切片，葱切小段，蒜切碎。酸豆角，红辣椒切小段备用。
5.调味汁先调好：蒜末，1小勺蚝油，2勺生抽，1小勺香醋，半小勺白糖，香油少许，麻油少许，葱油1小勺调匀。
6.锅内放油，油温热放入葱花和红辣椒煸香。
7.再放入切好的酸豆角翻炒，再加1小勺蒜蓉辣酱，少许水略炒。
8.炒好的酸豆角盛出。
9.将米粉，黄瓜丝，香菜段，酸豆角，卤蛋放入盘中，淋上调好的蒜汁即可。
10美味又好吃的凉拌米粉做法完成开吃了。
做法：
2、青、红辣椒切成丁，蒜去皮剁成蓉。
3、把粉丝捞出，撒适量香油，以免粉丝粘成一团。
4、辣椒丁放热锅冷油里面爆香，盛起备用。
5、最后在粉丝里加入下面的葱油拌料，再加青红辣椒一起拌匀即可。
另葱油拌料制作：
把猪肉精粉5克，大骨浓汤5克，味精10克，鸡精10克，盐20克放进400克的水里搅拌均匀，用小火烧开。再倒入生抽和老抽各150g，烧半分钟即可。
新疆拌米粉的做法和酱料的做法分别是什么？
新疆炒米粉的做法 食谱配料： 甜面酱，郫县豆瓣酱，剁红椒，盐，味精，胡椒粉，白糖，葱花，姜末，蒜末，油白菜，芹菜，肉片，花椒粉。 制作方法：
1.首先将米粉在锅里煮软，约7成熟，放入冷水继续涨发，待用；
2.亮油炙锅，加油，红椒炒出红油，葱姜煸锅，放豆瓣酱炒香，加肉片（肉片抓芡的最好口感嫩）；
3.肉片断生加甜面酱和绿叶菜，加水，加盐、花椒、味精、胡椒、白糖，定味，烧开，加米粉，烧一会，加蒜末，出锅。 烹调技巧： 1.剁红椒的配制：选干红羊角辣子（目的增色）干线辣子（增香）朝天椒（增辣）根据自己的口味多少自己掌握。 2.调料的品质很重要，直接影响的成品的口感。新疆的酱料其实很简单 郫县豆瓣 蜀香甜面酱 蚝油 干红皮辣椒 白糖 几种大料是肉桂 八角粉 胡椒粉 且末一起就可以了
2、彩椒，***，[_a***_]，青椒切丝，西红柿切片。；
3、后把肉倒进去翻炒，最后加阿臻米粉酱翻炒均匀，啊，好香！这时候可以加点生抽蚝油，最后加两勺醋，尝尝盐味够不够，加盐，炒匀。；
4、菜和面拌在一起，可以再加点醋，简直美味极了！再就着一瓣生蒜。
酱料配方：肉糜300g、豆腐干200g、郫县豆瓣酱500g、生姜50g、花椒粉50g、胡椒粉30g、甜面酱200g、辣椒粉50g
米线酱料的做法步骤：
将豆干切丁，凉锅放油，凉油放豆干，小火干炸；
2.豆干炸干盛出备用；
3.肉糜加生姜沫，料酒，老抽，生抽盐少许搅拌均匀腌制10分钟；
4.将腌制好的肉糜放入油锅炒至肉糜变色（不用炒熟的）盛出备用；
5.用之前炸豆干剩下的油入锅放入郫县豆瓣酱，辣椒面，小火炒制出红油；
6.放入炒过的肉糜，改中火炒制，期间不停翻炒，将肉糜和郫县豆瓣酱的水分炒干（也就是锅中起的大眼鱼泡变成小而密集的小眼鱼泡基本上就炒干水分了）；
7.放入之前炒干的豆干，翻炒五分钟；
8.放入花椒粉和胡椒粉，翻炒均匀；
9.放入甜面酱继续翻炒两分钟；
10.出锅放入密封的保鲜盒中，放入冰箱冷藏，可以保存数月。
