炖排骨的家常做法？
主料：排骨400g，海带300g
调料：花生油15ml，料酒10ml，白糖3g 生抽10ml，老抽5ml，蚝油10g，十三香0.5g，热水1500ml
做法：
1.先将海带提前一天晚上用水泡发好，洗净沙泥后放入热水中煮2分钟后捞出，再用清水洗净后沥干水分切片备用。
2.排骨用清水浸泡去除血腥后捞出控干水分备用。然后将大葱切葱花、姜切姜片、干辣椒切成辣椒段备用。
3.炒锅置于灶上中火烧至掌心灼热，倒入花生油15ml，转大火烧至油热后放入葱花、姜片、干辣椒段、花椒和八角，转小火爆香后下入排骨。小火慢慢煸炒至排骨一面金***后翻面煎另一面。
4.待排骨煎至两面金黄时烹入料酒10ml、白糖3g、生抽10ml、老抽5ml、蚝油10g、十三香0.5g。翻炒均匀使排骨上色
5.将海带片放入锅中，翻炒均匀。
6.加入热水1500ml，水要没过排骨和海带，可以偏多，但不能偏少。盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮40分钟。
7.大约40分钟后，如果觉得味道有点淡的话可以加一点盐。这时候排骨基本上已经炖煮到软烂了，转大火收汤就可以了。
用料
排骨 2500克 冰糖 30-40克 桂皮 1块 葱 1根 姜 5片 八角 5个 香叶 2片 料酒 50ml 花椒 1勺 鸡蛋 5-6个 老抽 15ml 生抽 50ml 甜面酱 3勺
做法步骤
步骤 1
这里的排骨买的是一斤前颈排；一斤腩排；半斤月牙骨（猪软骨），因为我比较爱吃猪软骨的排骨，所以没选脊骨或者肋排，当然选哪种都是一样滴操作。买来的排骨用清水泡一两个小时。
步骤 2
加葱姜，料酒开大火煮出血沫（多放一些料酒，一定要开盖煮）
步骤 3
请一直保持大火状态并且及时捞出浮沫，大概开锅五分钟就不再出浮沫了。
步骤 4
这个时候可以煮一些鸡蛋。
步骤 5
开锅煮10-15分钟（如果排骨块比较大，需要延长时间），捞出淋干水分，但千万不要放在凉水下冲。
步骤 6
铸铁锅或者用来炖肉的其他锅子放油，放冰糖，小火。（如果你和我一样用大块的黄冰糖，无需敲碎，直接放进去，持续小火，等它一下，一会儿用铲子轻轻就能敲碎）
步骤 7
铲子轻轻就可敲碎，请一直小火加热。
步骤 8
用铲子不断搅拌，糖逐渐变红褐色，到锅子里的冰糖颗粒没有了，颜色差不多类似于枣红色，即可关火。
步骤 9
将淋干水分的排骨放进去，将花椒、大料、桂皮、香叶、葱姜都放进去，重新开会翻炒至糖色均匀上到排骨上。
步骤 10
一定要加开水！！如果买的排骨属于肉比较多的，建议再放一罐啤酒，肉会更加软烂。如果和我买的排骨一样是脆骨很多的，那么只放开水就好。加入开水后将水煮蛋放进去，下生抽老抽甜面酱（黄豆酱或者瑶柱酱也可）。
步骤 11
大火烧十分钟后，中小火炖60分钟（我用的铸铁锅，如果用高压锅，上汽儿后煮20分钟就可以
食材准备：猪小排，软糯的老南瓜，蟹味菇，白玉菇，食盐
做法步骤：新鲜排骨洗净血水，与冷水一起下锅，焯透后捞起备用；重新起锅放冷水，下排骨，大火煮开后转小火30分钟，期间将双菇洗净、南瓜切块，30分钟后加入双菇和南瓜，再煲30分钟，出锅前加盐调味即可。
炖排骨的家常做法？
以下是炖排骨的家常做法：1.炖排骨是一种美味的家常菜肴。
2.炖排骨的做法简单，用料容易获得，口感香酥可口，营养丰富。
在具体的烹饪过程中，需要先将排骨焯水去腥。
接着将洗净的排骨放入锅中，加入适量的盐和酱油，再加入葱姜蒜等佐料。
最后倒入足够的水，盖上锅盖，小火炖肉至熟即可。
3.为了增加炖排骨的口感和营养价值，可以在中途加入一些时蔬如萝卜、土豆、豆角等。
也可以根据自己的口味加入一些香料如八角、桂皮、草果等调味，使炖排骨更加入味美妙。
排骨汤的家常做法？
以下是排骨汤的家常做法：
排骨汤可以根据个人口味选择不同的食材和调料，以下是常见的一种做法：
准备食材：排骨450克、莲藕200克、玉米1根、胡萝卜1根、葱姜适量。
排骨剁小块，玉米、胡萝卜、莲藕切段，葱姜切好。
排骨冷水下锅，加葱段、姜片料酒煮开后洗净。
锅中热油，排骨放入锅中煎至两面微黄，放姜片，加足沸水。
加入玉米、莲藕小火炖煮半小时，再加胡萝卜炖煮半小时。
你可以根据自己的口味和喜好进行调整。希望你能做出美味的排骨汤，祝你用餐愉快！
