小炒肉的做法·？
材料：洋葱一个，里脊肉300克，剁辣椒一大勺，生抽一大勺，料酒一小勺，淀粉少许，盐一小勺。
做法
2、把里脊肉洗净，切成薄薄的小片，用剁辣椒、生抽、淀粉、料酒腌10分钟左右；
3、坐锅热油，等油温8成热时，滑入肉丝，加入一点点盐就可以起锅了。
主料：五花肉350克。
辅料：尖椒1个、红尖椒1个。
调料：食盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、姜10克、蒜10克、生抽1大匙、老抽1小匙、蚝油1/2大匙、植物油1/2大勺、白砂糖1/2小匙、豆豉10克。
做法步骤
腌料：蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺。
调味料：盐1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克。
1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片；将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油、盐、老抽。
2.用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟；尖椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽。
3.将尖椒切成条状，红尖椒也如此方法处理，切成条状；大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用。
4.炒锅烧热，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用。
5.锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青红椒丝，盐1/8小匙，中火炒至椒丝变软。
6.倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、鸡精调味；再翻炒约30秒，让菜入味后即可出锅。
用料:红辣椒 2个、猪肉 500g、生抽适量
做法:
红辣椒切成片状备用。
白水煮肉至九成熟，煮的过程中，可在锅里放点冬瓜或萝卜等，煮出来的菜就会有浓浓的肉香味啦！肉煮好后捞起，切薄片。
锅中倒入少许油（肥肉会炸出油），七成熟后放入肉片，翻炒两分钟左右，再放入红辣椒，倒适量生抽再快速翻炒两分钟，盛出。
小炒肉最正宗的做法？
将五花肉煸炒入味后，下入炒断生的辣椒翻炒，加入调味料翻炒均匀后，即可盛出食用。
炒制辣椒
锅热倒入辣椒，一滴油不放，开小火煎到断生，加盐，适当用勺子按压。
煸炒五花肉
锅中倒油滑锅，将油倒出后，倒入五花肉，倒入大蒜和生姜，干豆豉，加蚝油。
倒入辣椒和调味料翻炒
加料酒去腥，老抽上色，倒入辣椒，加味精和白糖，翻炒均匀，加生抽，锅边倒醋，翻炒均匀即可。
制作步骤
1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料略腌。
2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。
3.蒜苗择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；
4、用两大匙油炒蒜苗，并加调料放入辣椒丝同炒。
5、倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。
家常小炒肉怎么做？
主料：五花肉两百克、二荆条少许
辅料：生姜蒜适量、十克、老抽三两滴、老干妈十克、鸡精味精各一克、生抽五克
小炒肉之步骤：
步骤一、首先准备新鲜五花肉清洗干净，把猪皮表面的毛烧一下，然后刮洗干净（烧过的猪皮要多洗几遍，否则做出来的小炒肉会有苦涩味）
步骤二、接着把五花肉直接切成薄片（有的人可能会把五花肉煮一下再切，其实那就做错了，小炒肉就是要生肉直接煸炒才会香），放入水中浸泡半个小时备用（浸泡肉片的目地是为了去除腥味）
步骤三、再准备姜、蒜、尖椒清洗干净，姜蒜都切片（片状要切得稍微好看一些，这样炒出来的菜肴更有食欲感），尖椒去蒂，斜刀切成马蹄段状
步骤四、锅中加一点点油（五花肉中含有油渍，后期会煸炒出油渍），油温烧热直接倒入之前沥干的五花肉片，小火煸出猪油（这时候猪肉会微微圈起来），然后把肉片捞出来控油

步骤五、这时候锅内还会有油，直接把姜、蒜倒入底油中爆香，然后倒入尖椒，先加适量盐翻炒，这样尖椒容易熟一点，中小火炒至尖椒断生，之后倒入肉片，加入适量生抽、老抽、老干妈等调料，用大火不断的翻炒均匀，即可出锅装盘啦，这时候香味就扑鼻而来啦
