凯里红酸汤做法的详细做法？
用料
凯里红酸汤底料 适量
姜 10片
蒜 6瓣
西红柿 3个
白萝卜 半个
海南灯笼椒酱 2勺
肉馅（肥瘦比5：1） 1斤
泰椒 4根
鸡蛋 1个
淀粉 4勺
香菜 一把
大白菜 半棵
步骤 1
姜蒜切末，不喜欢末的话可以切片 西红柿切丁，越碎越好 白萝卜切一厘米见方的丁（白萝卜是惊喜） 肉馅肥瘦比例把握好，不然不成型 白菜切段，多少随意 香菜整棵就好！
步骤 2
肉丸的调制 肉的选择：个人喜欢梅花肉，相对劲道。喜欢肉感租的可以选用里脊，肥肉部分随意，因为肥肉会让丸子肉味更香！ 肉馅不放水，加料酒（个人喜欢烧酒，没啥杂味） 适量盐，十三香，五香粉，鸡精，生抽 加一枚鸡蛋 搅打上劲，如果感觉不成型就加点生粉继续搅打（生粉加的越少肉的颗粒感越足） 手面沾水搓肉丸防止粘手，肉丸大小随意，只取决于煮的时间长短。
步骤 3
底料的炒制： 锅中烧油，量比炒菜量稍大，太少底料粘锅 入姜蒜，炒出香味，加黄辣椒酱（增加酸辣风味，很搭）炒制微干入泰椒段，然后加红酸汤底料，炒出香味！ 再入西红柿丁，盐，炒制变软（加盐能加速变软）然后加白萝卜丁。 炒开加水即可
步骤 4
汤煮开十分钟开始调味，加盐调制合适就行，自己慢慢尝吧，如果不够酸建议再加点底料 然后开始下肉丸，沸腾后十五分钟。 下***，煮制断生即可 出锅前加整棵香菜，即可食用
1、用料：黄瓜、香菇、火腿、豆腐、鸡蛋、木耳、金针菇、姜末、香葱末、香菜段、食用油、老抽、生抽、黑胡椒、盐、醋、水淀粉。
2、做法：材料切好。鸡蛋打散。加油、姜末、香葱末翻炒爆香。加水煮开，放木耳、金针菇。
3、加火腿、黄瓜丝、香菇、豆腐、生抽、老抽、黑胡椒、盐、醋、水淀粉、鸡蛋液、香菜拌匀即可。
酸汤的做法： 姜片，拍碎的大蒜，切块的番茄，糟辣椒，加油炒至番茄出汁，加入红酸汤底料，木姜子，水，豆芽煮15分钟左右至豆芽熟，番茄软，出锅前加入卷心菜，豆腐，煮至卷心菜熟。凯里酸汤鱼的做法：
1.草鱼削成鱼片，放入料酒、胡椒粉、盐腌制10分钟，西红柿切块备用。
2.锅里放入油烧热，放入蒜片丶姜，炒出香味，放入西红柿块，翻炒，放入凯里红酸汤炒一会，加入适量水，根据自己的口味加入盐、鸡精、木姜子油、蘸水椒，烧开。
3.腌好的鱼中加入少许鸡蛋清、生粉、这样的鱼片会更加的嫩滑。
4.汤开后放入腌好的鱼片烧开，几分钟后就可以吃了，出锅盛入装有水灼菜的碗内，最后放上香菜、葱花。
1、食材、鸡蛋2个、猪肉50克、胡萝卜、竹笋各50克、大***、木耳各30克。盐、生抽、香醋、鸡精、香油适量、水淀粉2大勺、胡椒粉1勺、辣椒2个、蒜苗少许。
2、 猪肉切丝用料酒和糖拌匀，锅中倒油翻炒变色盛出备用。
3、竹笋用开水煮一下切丝备用。
材料：米粉200克、红酸汤适量、猪肉50克、鹌鹑蛋4个、包菜20克、火腿肠1根、葱适3克、姜5克。
做法如下:
1、各种材料切好，猪肉用少量料酒和生姜腌一下
2、加适量水和凯里红酸汤酱熬制汤底，最好是加点生姜
3、汤底熬制好以后加入米粉，快煮。
4、米粉煮了1分钟就要下辅料，要不米粉会太软
贵州凯里白酸汤菜的做法？
用料
水，半盆豆芽 ，小南瓜 ，鱼腥草 几根，青椒 ，腌制的西红柿汁 2锅勺盐、味精 适量
步骤 1
将半盆水放在炉子上
步骤 2
步骤 3
放入豆芽，大火继续煮沸
步骤 4
倒进南瓜条，继续煮沸
步骤 5
手撕青椒段，撒上鱼腥草，大火继续煮至瓜黄，关火
凯里红酸汤最正宗做法？
、配料：熟羊肚150g，腐竹60g，烟熏竹笋50g，胡萝卜100g，西红柿2个，鸡蛋2个，酸辣汤调味料1包，醋30g，食用油适量。
3、找个净盆子，把酸辣汤料用水调成糊备用。
4、羊肚切成丝，腐竹切成段，其他食材也都切丝。
5、锅中放油，炒香姜末后放入胡萝卜和西红柿炒软。
6、然后放入肚丝、腐竹、笋翻炒，翻炒一会儿后。
7、加一大勺醋，为了使汤更有味道，更加爽口。
8、然后炒大约2分钟，边抄边翻转，抄的更加均匀。
9、加开水2碗，赶上锅盖，煮上一会儿，让汤沸腾。
10、然后把刚才准备好的酸辣汤料倒入锅中。
11、边倒料边[_a***_]，以防止结块，然后煮2分钟左右。
12、最后拿一些鸡蛋，把鸡蛋打散，均匀倒入成为蛋花状。
13、鸡蛋倒入后再煮开就离火，离火后再放一大勺醋即可
