什么是桃酥？
哈哈哈，按现在的标准说法，这就是一种令人发胖的糖油混合物，但是非常好吃的类似于饼干的东西。用大量的油和面，还有大量的糖，成品出来香酥甜美，是吃多了会感到油腻的一种食品，多见于北方。同品类的还有一种叫乳果，只不过个头要比桃酥小！喜欢吃又不怕胖的来！！！
桃酥是一种南北皆宜的汉族传统特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、油酥等。
相传在唐元时期，景德镇周边县乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工，由于当时工作繁忙，当时有一位乐平农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘焙，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳习惯，故在烘焙时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用，便纷纷仿效，因并取名“桃酥"。
桃酥的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。
禁忌与副作用
桃酥作为风味食品和方便食品曾一度受到消费者的厚爱。然而传统桃酥是一种高糖高脂食品，长期食用会诱发肥胖，心血管疾病等，对人体健康造成威胁。
桃酥的做法？
玉米油，白砂糖、盐和一个蛋黄，一起加入一个干净容器里，手动打蛋器搅拌均匀
步骤2
把低筋粉、淀粉、小苏打和泡打粉称重后倒入一个无水容器，然后把混合好的粉类过筛，到油蛋碗里
步骤3
用刮刀把液体和粉类兜底翻拌均匀。翻拌的正确方法是一边拌一边朝下按压刮刀。拌到无干粉，面团油润
步骤4
把面团分成均匀的6份
步骤5
用拇指轻轻在中间按压几下，四周自然开裂是正常的。在桃酥表面薄薄刷上一层全蛋液，撒上黑芝麻。提前5分钟预热烤箱，180度20分钟
步骤6
提前5分钟预热烤箱，180度20分钟
2/7把面粉、小苏打和泡打粉提前混合均匀。
3/7加入核桃碎，再次混合均匀。
4/7把混合好的核桃面粉倒入鸡蛋玉米混合液中，揉成光滑面团。
5/7分成每个约25g的小面团，搓成小圆球。
6/7把面团轻轻压扁，面团表面刷一层鸡蛋液，然后桃酥表面再撒上少许的黑芝麻。
7/7放入预热好的烤箱，180度，烤制约15分钟表面金***即可。
1.
材料分别称重
2.
3.
4.
搅拌均匀
5.
面粉里加入2克小苏打和2克泡打粉和匀筛入蛋液中
6.
翻伴到无面粉颗粒
7.
加入核桃碎或者黑芝麻翻伴均匀
8.
和成面团,松弛10分钟 步骤9 分成约30克一然后放入烤箱，中层，上下火170度15分钟，然后转上火，将烤盘放入上层，3分钟上色后出炉冷却即可
第一步：面粉放到盆子里，然后加入食用油，搅拌均匀，先用油把面粉搅匀，可以有效阻断面筋形成。
第二步：然后碗中敲入3个蛋黄，不要蛋清，这样做出来的桃酥不硬更酥脆，然后加入白糖、泡打粉和小苏打搅拌均匀，然后把之前搅好的油面倒进去搅匀揉光滑，醒面5分钟。
第三步：醒好面之后搓成长条，分成大小均匀的小份，分别揉圆，放到不沾烤盘里，然后用手将其按扁，刷上一层蛋液，中间撒上适量的黑芝麻，放到预热好的烤箱，上下火170度烤30-40分钟即可出炉。
原料
1、低筋面粉 600g2、糖份 220g(喜欢甜一点的可以将糖的份量增加到300g）
桃酥
4、鸡蛋60g（约1-2个，视大小决定）
5、泡打粉 6g
6、臭粉 2g（这个只要一点点，千万不要多）
7、苏打粉 5g，8.色拉油280g,9,盐 5g
做法
共20张
各种桃酥照片
2、将酥油放入，继续拌匀；
3、接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成团，松弛10分钟，分成约35g一个的小面团，继续松弛20分钟；
4、将小面团揉圆后压扁，再排入烤盘中，洒上黑芝麻（或核桃仁）装饰，再刷上鸡蛋液，然后放入烤箱，中层，上下火170度20分钟，然后转上火，将烤盘放入上层，3分钟上色后出炉冷却即可。
