糖醋排骨怎样做？
排骨买回来焯水洗净，油热之后放入葱姜，煸炒排骨。排骨煸炒到金***，放老抽，适量水，把排骨慢慢炖烂之后，放入适量的糖、醋，大火收汁，这样做的糖醋排骨孩子挺喜欢吃的
题主您好，很高兴回答您的问题，我是爱做美食的茜茜。
焦酥软烂口感紧实，吃起来非常过瘾，全家人都非常的喜欢，真的是上桌秒光系列！
要把这个糖醋排骨做好的话。还是掌握这些技巧的，真的不难哦，快来学习下吧！
准备食材：
猪肋排500g、大蒜、姜片适量、盐一勺、生抽一勺、料酒一勺、老抽两勺、白醋三勺、白糖四勺
做法步骤：
2､ 油锅里面放一些油，下姜片，蒜炒出香昧，下排骨大火翻炒，铲子不停的搅动。直到排骨炒干水分微微焦***；
3､ 加盐一勺、生抽一勺、料酒一勺、老抽两勺、白醋三勺、白糖四勺翻炒均匀上色，倒入淹过排骨的清水大火煮开转小火慢炖40分钟，最后大火收汁，每个排骨均匀上色，就可以出锅啦。
最后，你们学会了没，快来为家人做做吧。
小贴士：
1､做糖醋排骨一定要选用肋排,排骨凉水浸泡是为了为了去除血水。
2､吃完甜食以后漱口，更要及时清洁口腔。
好了，今天分享的「酸甜美味糖醋排骨」就介绍到这里。我想，所谓好吃的料理，无须过多的调味，简单新鲜的食材，单纯的料理就很美味。
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你好， 很高兴回答问题，我是美食九姐，糖醋排骨软烂、酸香、又带点甜味，大多数人都抵挡不了它的诱惑，我也不离外，每次一有客人来，不管在家或是饭店我总会点上一盘，做为爱吃爱做的我来说，经过千百次的试验，终于做出了让人欲罢不能的味道来，现在把做法分享给你，希望你能喜欢。
准备食材：
肋排三根，冰糖六粒，小葱一根，姜一块，蒜两粒，料酒十克，陈醋十五克，八角两颗，草果一个，香叶三片，桂皮一克，小茴香一克，生抽十克，老抽三克，白沙糖三克，小鹿油两克。
处理食材：
1、把排骨剁成五厘米长的段，泡清水中浸泡二十分钟备用。
2、把葱白切末，葱叶不用切，打成结备用，蒜切末。
3、把姜一半切片，一半切末备用。
4、草果用刀拍扁备用，这样更入味。
制作过程：
1、凉水下锅，放姜片、葱段、料酒、排骨焯水五分钟，捞出冲凉控水备用。
2、锅中倒油，放入冰糖，小火炒成枣红色，放入排骨翻炒均分，等排骨都上色了，放入葱、姜，蒜末爆香，加入热水，没过排骨即可。
3、加入生抽、老抽、白糖、食盐、大料盖盖大火炖三十分钟，沿锅边倒入陈醋，转小火炖三十分钟，收汁，滴入小磨油，肉烂骨香的糖醋排骨完美出锅，也可撒入葱花或白芝麻。
小提示：
1、排骨一定去血水、去腥。
2、炒糖色要注意火候，以免炒过或没炒好。
3、放醋要沿锅边放。
4、要滴小磨油提亮。
掌握了这些，你还怕做不成好吃的糖醋排骨吗？希望能帮到你，感谢观看，拜拜，如果你也喜欢就点赞、关注、评论力上转发吧。
你好，很高兴回答你问题。我是邻家郑姐，爱跟大家分享美食，你问糖醋排骨怎样做？糖醋排骨是一道很受欢迎的家常菜。下面我来分享糖醋排骨的操作方法。
准备食材
操作方法
①买来的新鲜排骨用清水浸泡40分钟，除去排骨血水，然后冷水下锅汆排骨，除去浮沫再把排骨滤水倒出备用。
②用一个大碗敲一个鸡蛋，放少许食用盐、料酒、姜末，再把刚汆过排骨一起搅拌均匀腌制十分钟，腌制后再用3勺淀粉把排骨薄薄的包裹一层。
③锅烧热再放油，等油温到七成热，用筷子夹着排骨一块一块的放下锅炸，等排骨炸成微黄捞出，用中火炸，然后复炸二遍金***快速捞出。
④锅底留少许油，放80克冰糖，将冰糖融化，再放几勺白醋，一勺番茄酱，少许淀粉搅匀，再把刚才炸过的排骨倒入锅里快速翻炒起锅装盘，最后撒点白芝麻。
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教你做家庭式糖醋排骨，简单易学，做出大厨般的效果
夏天，人的胃口比较差，糖醋排骨是夏天的热门菜，酸甜能***人的味蕾，让人食欲大开。糖醋排骨是广东一道古老名菜，在广东也叫“生炒骨”，特点是：酸甜适口、内嫩外酥、色泽鲜亮。
做酸甜排骨要求：酸、甜、咸三味平衡，汤汁浓稠适中。
排骨选用新鲜排骨，而且要达到外酥里嫩的话，要进行两次炸制，传统的芡汁方法是用山楂汁调和的，甜、酸先兑好，下锅再试盐，调至三味平衡，汁液不多不少，浓稠适中，刚好裹得住排骨，吃完了排骨，碟子里还不剩汁液。
不过现在为了图方便，大多都是彩用番茄酱代替了山楂汁，反正一般人也吃不出差别来，只要好吃就行。
01《糖醋排骨》
所用食材：新鲜排骨500克、鸡蛋1只、干生粉100克
所用调料：甜醋300克、盐3克
制作步骤：（1）将新鲜排骨洗净斩件，用盐水腌拌一下，再与鸡蛋浆和匀，拍上干生粉。
（2）中火把锅烧热，五成热即把排骨放入锅中，用筷子拨动，不要让排骨粘连，受热不匀，炸至金***，捞起，滴干油。
（3）锅洗干净后，热锅，放入甜醋、盐。
（4）用清水加生粉兑成芡汁，放锅里，用筷子快速搅拌至起稠，再把滴干油的排骨倒入，炒匀，淋上尾油，即可。
（这个是家庭做法，比较简单方便，买瓶甜醋回来就可以做）
02（复杂做法）
如果你是要排骨外酥里嫩口感的话，就分两次炸，第一次入锅，炸至七八成熟，马上捞起；第二次用中火把排骨炸到外皮酥脆，而且是事先调好糖醋汁，待排骨炸熟，热锅下入糖醋汁，放入炸好的排骨，炒均勾芡即可，糖醋汁有以下两种做法。
酸甜汁（1）：白醋50克、片糖30克、茄汁3.5克、喼汁3.5克、盐1.8克。
酸甜汁（2）：白醋50克、片糖30克、茄汁3.5克、喼汁3.5克、山楂片50克、盐1.8克。
《总结》
（1）这个菜勾芡这一步是不可以省的，芡汁能包裹住排骨，令排骨口感软滑，能把溶于菜汁里的各种营养物质，一起粘附在菜肴的表面。
（2）更重要的是，高温会形成对人体有害的脂肪酸，芡汁正好把脂肪酸聚合物分解掉，保障我们吃的安全、健康。
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糖醋排骨家庭做法？
用料：
排骨 500克
姜 4片
蒜瓣 3个
料酒 1勺
酱油 2勺
醋 3勺
冰糖或白糖 40克
白芝麻 10克
步骤：
步骤 1

排骨冷水下锅，加适量葱、姜，两勺料酒去腥，水开后煮3分钟，捞出用温水冲洗干净，沥水备用
步骤 2

热锅凉油，放入冰糖， 小火熬，炒至香油色，
步骤 3

下入排骨翻炒均匀
步骤 4

下姜蒜片
步骤 5

倒入调味汁，翻炒均匀，
步骤 6

倒入没过排骨的开水，煮开转小火焖煮30分钟
步骤 7

加适量盐，大火收汁
步骤 8

出锅撒上芝麻即可！
食材清单
排骨 一大条 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 冰糖 适量 、 料酒 1勺 、 盐 适量 、 老抽 半勺 、 生抽 1勺 、 陈醋 2勺
烹饪步骤
步骤1/8
排骨洗干净泡一会水，然后放锅里放两片生姜焯水过一下腥味和血水
步骤2/8
焯完水装出，然后把生姜 蒜切片放一旁
步骤3/8
步骤4/8
到入排骨迅速翻炒均匀 在到入适量料酒 在翻炒
步骤5/8
然后加水莫过排骨，加醋 生抽 老抽
步骤6/8
水开转小火加少许盐烧至收汁
步骤7/8
烧至收汁翻炒一下 即可装盘食用
