象眼汤家常做法？
菜场里买象拔蚌一只，让店家帮忙处理好，最脆嫩部分——虹管切片，回家清洗后加料酒，鱼露拌匀。图片为鱼露。
步骤/方式2
步骤/方式3
步骤/方式4
步骤/方式5
葱姜爆锅
步骤/方式6
放入高汤、丝瓜炖煮5分钟、最后放入象拔蚌、放入食盐、鸡粉就可以了
步骤/方式1
做法：准备食材
步骤/方式2
象眼切开，去除膜和内脏，肉不用取岀待会带壳一起煮
步骤/方式3
处理放水中浸泡
步骤/方式4
取锅加入鸡汤并兑入一半的水，4个小象眼能煮一碗半汤
步骤/方式5
汤水煮开加入咸菜
步骤/方式6
咸菜加入后煮开加入象眼
步骤/方式7
然后调入鸡粉，鱼露，适量油，煮开后就可以关火了
步骤/方式8
紧汤指的是什么？
面馆紧汤是指在面馆里，面条煮熟后立即捞出，不经过冷却，直接放入碗中，然后加入热汤。这种做法可以保持面条的弹性和口感，让面条更加美味。
紧汤也可以理解为即时汤，即在瞬间制作出来的热汤。面馆紧汤的特点是汤料鲜美浓郁，搭配面条更加美味可口。这种做法在一些地方非常受欢迎，因为它能够让顾客品尝到最新鲜的面条和汤料，提供更好的食用体验。
宽汤、紧汤是说碗里的汤要多少，紧汤就是少加汤，宽汤则是相反，要多加汤。 除之外还有，“红汤”，“白汤”和“硬面”、“烂面”之分。 “硬面”、“烂面”之分，这指的是面条煮的时间长短，时间短的称为硬面，多煮一会的称为烂面。值得注意的是，这里的烂面并不是说面条真的烂了，糊在一起，只是软一些，更适合少儿及老年人食用。
“紧汤”意思指少加汤。
"宽"和"紧"是用来形容面汤的多少，这种说法常见于我国江南地区。"紧汤"也叫半汤，就是少加汤的意思，口感更浓郁；反之，"宽汤"就是指要多加汤，口味偏清淡。
半汤怎样熬才好喝？
主料：
面适量
西红柿1个
鸡蛋1个
辅料：
葱花适量
做法：
1.准备好材料，面，鸡蛋，西红柿，葱花，水，豆油，盐
2.锅热放豆油，油热后把切碎的西红柿放进去炒，炒出西红柿汁来
3.加入水，同时拌面疙瘩，下锅，开了后把提前准备好的鸡蛋打进去，最后一步放盐，就可以吃了
把切好的西红柿片，很薄的片放入汤鹏。这个时候加1千克水。在锅拱了之后撒一些淀粉搅匀。赶快淋入一颗的鸡蛋液。还有两颗的菠菜叶儿。再次滚开后把它快速的倒入汤盘中。加上一点料汁即可食用。色香味儿俱全。
面馆里说的紧汤是什么意思？
"紧汤"，也被称为"半汤"，指的是在制作面条的过程中，减少汤的用量。这种做法使得面条的口感更加浓郁，汤汁的味道更加深厚。对于喜欢浓烈口感的人们来说，"紧汤"是一种理想的选择！
"面馆里紧汤"是一种方言词语，主要在中国东北地区使用，特指炖煮面条时***用较少的水量，使汤头更加浓郁。体来说，"紧汤"指的炖制汤汁时使用较少的水，使得面汤浓稠浓郁，口感更加鲜美。
相对而言，"松汤"则是使用较多的水来煮面，汤头相对较清。两者是对汤的浓稠程度的不同描述。
这个名词更多是当地方言和饮食文化中的专有词汇，在其他地区可能不太常见或不被广泛使用。
少加汤
面馆里说的紧汤指的是少加汤，即碗里的汤要少加一些，而宽汤则是相反，要多加一些1。在苏式汤面中，少加汤是一种特殊的浇头，可以使得面条更加光亮、有弹性；而宽汤则是增加汤量，使得面条更加厚实
面馆里常说紧汤指的是什么？
在面馆中，"紧汤"（或"浓汤"）一般指的是汤的浓度。它是指烹饪面条的时候在锅中加入的高浓度的汤，通常是由多种肉骨、鸡骨、鱼骨或蔬菜等熬煮而成的汤料。相对于清汤，紧汤更浓郁，口感更丰富，能够为面条提供更加浓厚的味道。
制作紧汤通常需要较长的熬煮时间和复杂的工序，以使原料的味道充分溶解到汤中。紧汤的口感通常更浓稠，并且带有一定的油脂或滑嫩感。在煮面时，面师会将煮好的面条放入紧汤中翻炒，使面条充分吸收汤汁的味道，以获得更好的口感和味道。
总的来说，"紧汤"在面馆中指的是熬煮时间较长的高浓度汤，它给面条提供了更浓郁和丰富的味道。
