王刚的干锅排骨的做法？
主料：排骨1500克。
配菜：土豆条200克、藕条150克、青笋条100克。
配料：葱段20克、姜片20克、食盐8克、花椒5克、八角4克。
炒制料：圆葱80克、清香火锅低料50克、青线椒50克、美人椒50克、郫县豆瓣酱40克、蒜丁35克、姜末25克、干辣椒20克、干青花椒10克、香葱段适量、白芝麻适量。
详细做法：
1、把排骨砍切成大约4厘米左右的段，切好后放入盆中，加入适量清水淹没，浸泡出血水，清洗干净，取出控干水分，备用。
2、把排骨放入锅中加入适量清水淹没，加入适量葱段和姜片以及料酒，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水3分钟取出冲洗干净，控干水分，备用。
3、把焯好水的排骨放入砂锅中加入葱段20克、姜片20克、食盐8克、花椒5克、八角4克，再加入适量清水淹没，烧开后小火煮30分钟，取出，备用。
4、炒锅中加入植物油200克、放入排骨、藕条、土豆条，中小火煎至土豆条变色后加入大蒜丁35克、姜末25克、干辣椒20克、干青花椒10克，炒出香味后加入郫县豆瓣酱40克和青笋条100克、圆葱80克、清香火锅低料50克、青线椒50克、美人椒50克、炒出香味后最后撒入香葱段适量、白芝麻适量，翻炒均匀后即可出锅。
食材清单：猪排 500g 、 土豆 2个 、 洋葱 半个 、 青辣椒 3个 、 蒜苗 2根 、 大葱 一根 、 李锦记蚝油 3勺 、 白糖 一勺 、 干辣椒 一大把 、 花椒 两大把
步骤1
将排骨泡过血水后捞出，加入两大勺盐相当于10g盐，加两勺花椒和老姜片，腌制2-3个小时。
步骤2
半个洋葱洗净切成块
步骤3
土豆洗净切成块
步骤4
辣椒成块，蒜苗斜切成段。
步骤5
将葱、姜和香料炸一下
步骤6
香料捞出，将土豆块放进去炸。
步骤7
炸至表皮起皱，听到沙沙声。
步骤8
将腌好的排骨放进去炸。
步骤9
排骨炸制金色
步骤10
步骤11
加入排骨、豆瓣酱。
步骤12
土豆和其他壳菜一起倒入炒至壳菜断生。放入蚝油、一勺盐、糖。
步骤13
最后撒上蒜苗起锅。
步骤14
一道美味的干锅排骨就做好了。
食材准备：排骨、胡萝卜、芹菜、姜、蒜、青椒、淀粉、洋葱、豆瓣酱、花椒、干辣椒、白芝麻。
1.排骨砍成小块，凉水里浸泡一个小时左右，除去血水，期间需要换水。
2.胡萝卜切细条，芹菜切段，姜切丝，蒜剥皮，洋葱切丝，青椒切块。
3.排骨加入料酒、盐、葱、姜，抓匀腌制20分钟左右。
4.腌好的排骨，加入淀粉，晃动，均匀裹上。
5.油锅，把排骨炸至金黄捞出。升高油温复炸一遍捞出。
6.炒锅，适量油，煸香蒜瓣，花椒，干辣椒。加入豆瓣酱，炒出红油，加入胡萝卜，洋葱翻炒几下。
7.倒入炸好的排骨，加适量生抽。
8.最后倒入青椒，芹菜，撒点白芝麻。
主料：排骨500g
辅料：鸡翅500g，盐适量，鸡精适量，料酒适量，姜适量，蒜适量，青椒适量，干辣椒适量，花椒适量，土豆适量，藕适量，洋葱适量
做法：
1.把排骨和鸡翅放进开水里或一下捞起来。然后趁这个时间把辅料准备好。香料，姜片，蒜，葱白，花椒，干辣椒剪成段。
2.排骨和鸡翅焯水之后捞起来晾着。
3.土豆切比较粗的条，藕切片不要太薄，黄瓜切条，青椒切块，洋葱切条
4.配菜放好。土豆和藕一定要用清水泡着，要不然会变色。
5.把鸡翅和排骨倒入油锅，炸至九成熟捞起。
6.炸排骨之前最好用少量盐和料酒腌制十分钟左右。
7.土豆和藕片也需要炸一下，土豆多炸一会，直到外面会有锅巴的感觉会更香，藕片炸的时间很短就可以了，要不然吃着不脆。洋葱，黄瓜，不用炸。
8.锅里留适量的油，按比例将干锅底料和事先准备好的葱姜蒜等香料一起倒下去炒香。
9.所有辅料炒香之后，倒炸好的排骨鸡翅，其次青椒，黄瓜，洋葱，土豆，藕。
