王妈蛋黄酥做法？
用料
油皮
中筋粉 206
猪板油酥油 61
糖 45
水 106
低筋粉 120
猪板油或酥油 61
馅儿料
豆沙 500
蛋黄 20
王氏蛋黄酥（新手零失败）的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
咱们先做油皮，因为油皮需要醒一个小时！ 把所有油皮的材料倒入搅面缸 一速1：20 二速15：00 搅好的面团会出膜呢😎 盖好保鲜膜，醒一个小时！
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
再来做油酥！ 把油酥的材料倒入搅面缸，拌匀！
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把醒好的油皮，油酥，豆沙馅，均分20份！
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把醒好的油皮擀成牛舌状！ 不要擀的太长！！！ 大概12cm左右就可以
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
沿着一边卷起牛舌装的油酥，
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
继续醒10分钟！ 记得盖保鲜膜，不然油皮干了可就不好包了呢！
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
重复第五部的方法，将醒好的油皮再次擀成牛舌状，盖保鲜膜醒10分钟！
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将醒好的油皮擀来，包入豆沙蛋黄馅儿，用虎口收紧口，尽量收的好一点，烤出来的才好看！
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
180°上下火，30分钟 然后开热风10分钟！ 随时注意颜色，油皮外表雪白，蛋黄金黄，有龟裂纹就可以出炉啦！
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
切一个。金黄酥的掉渣！ 发图朋友圈吧
以下是制作蛋黄酥的步骤：
所需材料：
- 低筋面粉 200 克
- 糯米粉 50 克
- 盐 1 克
- 糖粉 30 克
- 鸡蛋黄 4 个
- 植物油 100 克
步骤：
1. 将低筋面粉、糯米粉、盐和糖粉混合在一起。
2. 加入鸡蛋黄，揉成面团。
3. 将面团擀成薄片，切成小块。
4. 将小块面团包入鸡蛋黄，搓成球状。
6. 预热烤箱至 180°C，将烤盘放入烤箱中烤 15-20 分钟，至表面金***即可。
7. 将植物油加热至 150°C，将烤好的蛋黄酥放入油中炸至表面金***即可。
蛋黄酥口感酥脆，内馅酥软，是一种非常受欢迎的传统糕点。注意烤制时要掌握好时间和温度，以免烤焦或炸糊。
12个蛋黄酥配方和做法？
材料
水油皮：中筋面粉220克 白糖40克 猪油70克 沸水90克
油酥：低筋面粉180克 猪油90克
馅料：咸蛋 20个 红豆沙 500g
做法
1如果买的是现成的蛋黄，将蛋黄用玉米油浸泡，放置冰箱两天备用，这样做的目的是为了蛋黄根润一点。用前将泡好的蛋黄喷上白酒，放入烤箱150度烤7分钟去腥。
2先做水油皮：将水油皮材料混合，最后加入沸水，一定要用筷子迅速搅拌，否则水很快就凉了，达不到烫面的效果。水分基本吸收后就可以活成团了。成团的面团静置半个小时再揉一下，直到光滑，盖上保鲜膜或湿布备用。
3水油皮静置的时候可以做油酥：将低筋面粉加猪油，活成团即可。平均分成20份备用。每一个13.5g。猪油的油酥会很黏，冷藏下比较好操作。
4将水油皮平均分成20份，一份21g，多一克少一克没有关系，如果有富裕，平均分到每一个面团。
5水油皮擀成圆形包住油酥。
6油皮包裹油酥包成团。包的方法可以包成圆形，也可以像我这样包成饺子样，方便下一部按成牛舌状。收口要收紧。一次全都包完从头至尾按住顺序码放。全程盖保鲜膜操作。
7从第一个开始压扁擀开成牛舌状卷，擀平后卷起，大概两圈半。
8全部如此做完从头至尾放好松20分钟左右。
9从第一个开始收口朝上，用手掌压扁，擀成手常长的长条状再卷起。依次擀开卷起，醒发30分钟。
10将红豆沙分成25克豆馅和一颗蛋黄。红豆沙先搓圆，再按扁包起蛋黄搓圆。
11将松弛好的油酥皮用食指在中间按一下，两头对折捏起压黏合，，接口处捏一下，再用手掌按扁，用擀面杖擀成圆形。
12油酥皮上面放一颗馅料，用虎口向上推收收口，不要像包包子那样要不底部褶多，太厚。把收尾留的小尾巴轻柔压平。一次全都包完从头至尾记住顺序。
14烤箱180°预热，放中层上下火烘烤40分钟。
15出炉待凉，放入盒子里。
