腊排骨怎么腌制？
把排骨洗净放冷水锅里加大料煮七成熟捞出，放在阴凉的地方晾晒几天，用自己做的大料粉加盐进行揉搓，反反复复几次让肉入味，然后用绳子串起来挂到通风阴凉的地方就可以了。
1· 鲜猪排3000克，食盐90克。
3· 再把小碗中的盐，分几次抓起，均匀的撒在排骨的正反两面，并用手轻轻***搓柔（盐抓小碗中2/3的数量），完成之后
4· 放在盆中，无需加盖，放通风处任其自然完成腌制过程。
5· 腌制数小时后，鲜排骨的肉质上会渗出水珠，腌制两天后，把盆中的肉质渗水倒出，再把小碗中剩余三分之一的盐
6· 再一次抓起，均匀的撒在排骨的正反两面，再一次轻轻搓柔，之后，又任其再自然腌制一天。
7· 经过两次腌制后的排骨，在上头预部用小刀扎一个洞，穿上细绳，挂起风干，在风干的过程中，不能沾水、淋雨、和接受阳光的照射 冬天风干一个月左右，秋季和春季风大，风干半个月即可食用 记得一定要挂在通风处。
8· 风干后收回的腊排骨，用砍刀砍成小块，装入塑料袋中冷藏保管(腊排骨不能制得太干
9· 太干煮熟后以免肉质太老，
腊排骨怎么做才好吃？
方法步骤：
1.把葱姜蒜花椒八角放好备用。
2.木耳泡发萝卜洗好切丁。
3.用葱姜蒜加豆瓣酱呛炒。
4.将呛好锅的热油和八角花椒辣椒放进锅里，与泡好的腊排骨一起炖，腊排骨提前一晚上泡好，用水抄好。
材料：腊排骨500g，大米，土豆1颗，鲜/干香菇/花菇3-4朵，玉米粒，姜片3片，大蒜两瓣，葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐各适量。
详细做法
准备好所需材料：香菇/花菇切小块(如果是干香菇/花菇，需要提前泡发)；土豆切小块放入清水中；姜蒜切片；葱切碎成葱花；大米淘洗干净放入电饭煲。
腊排骨冷水入锅，水开后焯2分钟左右。
锅内放油，放入腊排骨。中火炒到表面微焦。随后放入葱姜蒜，冰糖，料酒，生抽(少许)，老抽调味上色。翻炒均匀后加入准备好的土豆，香菇炒一分钟。准备好你所要焖的米饭的正常用量的水倒入锅中，大火至水烧开，此时可以尝一下汤汁的味道，放少许盐调味(一定不要放太多，能尝出淡淡的咸味就可以了)。
把准备好的排骨和汤汁一起倒入提前淘洗好的米里，搅拌均匀。随后在表面放上准备好的玉米粒。按正常的煮饭流程开始煮饭。
米饭煮好后，不开盖焖差不多15分钟就可以吃啦！(如果希望锅底有锅巴，可以在米饭煮好后，再继续煮15分钟)
腊排骨怎么做最方便和好吃呢？
今天莫名的想吃排骨了，所以今天给你们写个排骨的制作吧。简单方便好吃美味，自己如果在家里能够做上这么一道菜吃了之后味道简直是美味极了。我是一个彻底的食肉动物的，只要吃的的美食，特别是肉一类的我是彻底的抗拒不了诱惑的。说到做好吃的时候，那两只眼睛绝对的是在冒金光的。抗拒不了对美食的热爱的，想吃到了不行的地步了。你们对于美食有着多么大的诱惑力呢。如果没有抵抗力的话就好好地学着做做吧。
1 首先把所有的食材准备齐全了：小排五百克，料酒，生抽，香醋，糖，盐，味精，芝麻以上食材各准备适量。
2 把排骨洗干净了以后放在锅中用开水焯一下，煮三十分钟。煮排骨的肉汤可以煮面条吃的，倒掉的话就太可惜了。
3 然后放一汤勺料酒，一汤勺生抽，半汤勺生抽，适量的香醋腌制二十分钟就可以了。
4 捞出洗干净控水备用，
5 把锅洗干净，锅里烧热放油，油不需要放太多了，可以省油的，只要勤翻身就可以的。
6 然后把炸好的排骨捞出来，油盛出来。锅里边留点底油。7 把 锅里翻入排骨，放入腌排骨的水，三汤勺白糖，半碗肉汤大火烧开，放入半茶勺盐提味。8 小火焖十分钟，大火收汁，收汁的时候最后加一汤勺香醋，那样酸甜口味就出来了。9 临出锅的时候撒上葱花芝麻，少许味精。10 这样煮出来的排骨外焦里嫩的特别好吃的，大家在做排骨的时候怎么样做到外焦里嫩呢？首先煮三十分钟，这样在大火炸得时候才会外面焦黄的。
第二种做法：1 首先把所有的食材准备齐全：排骨五百克，油适量，盐适量，冰糖十粒，香醋三勺，葱白两根，小香芹一棵，姜一小块把这些食材准备齐全了以后下面就开始教大家制作了。2 把买来的排骨放在锅里用水煮一下。3 我们把准备好的糖醋料，香醋和冰糖。4 煮好的排骨盛出晾干水分备用。5 锅烧热以后放油，油热以后放入冰糖，中小火慢熬。6 等冰糖完全开始融化了之后，放入排骨，小火慢炒。7 直到排骨全身沾满糖色，金黄漂亮。
8 然后放入一碗水。
9 放入少许的盐，大火烧开以后，改小火慢煨二十分钟。10 二十分钟后，水分剩下差不多的时候，放入葱白，姜丝，小香芹段，继续煨至差不多的时候收汁。11 快要收汁的时候，放入香醋，大火翻炒均匀。12 中小火待起入味，大约三十秒就可以出锅了。大家看了是不是觉得特别的简单好吃呢？顺便提醒大家一下，新手炒糖色的时候不要等到糖完全融掉变成金***，这样会很容易糊掉的。所以我们一定得注意了
