油条的做法？
食材清单：
（300克的中筋面粉，3克酵母，130ml温水，适量的盐，1克小苏打，少许的白糖，一个鸡蛋，油20ml）
1.首先我们在盆中放500克的中筋面粉，加1克小苏打，适量的盐，少许的白糖，打入一个鸡蛋，再加3克酵母，用150ml的温水边倒边搅拌。
2、 搅拌成面絮状之后，我们往盆中加30ml的油，然后下手把面絮揉成面团。
3、 面团的软硬度适中就可以，和好之后把它盖上盖子，先醒面15分钟，15分钟之后，把面团再揉一下，就会很光滑很细腻，这就是醒面的作用。
4、 准备一个长形的大盘子，底部刷上一层油，把面团整理成长条，用手按扁，放在盘子中，常温下发酵，大概一到两个小时就可以发酵好
5、 做的时候，我们先在案板上抹一点油防粘，把面团放在上面，不需要揉搓，直接拉成长条，用手按扁，厚度大约是1cm左右，然后用刀把它切成3cm宽的长条。
6、 用筷子沾一些清水抹在长条的上面，再把两根长条对叠放在一起，用筷子在中间压一下，压的力度不要太大，避免压断，这一步做好之后，盖上保鲜膜，再次醒发变胖变轻
7、 然后起锅放油，油热之后用筷子试一下油温，筷子的周围有小气泡密集的时候，就可以把油条胚放入锅中，用中小火慢慢炸，炸制的过程中，要用筷子经常翻动一下，翻动得越勤，油条蓬松的越好，炸至两面金黄，捞出控油出锅。
8、 这样做油条简单快速又蓬松好吃，头天晚上把面和好第二天直接做，一点也不耽误早上的时间，做法呢也是非常的简单，喜欢的小伙伴赶紧动手试试吧。
一、原料配方：
面粉（特一粉）3斤 盐20～24g泡打粉20—24g 水2斤 油25g溴粉（食用碳酸氢氨）5g（可不放）
二、制作工艺：
1、和面：
一般***用下午或晚上和面，第二天早上炸油条。按以上配方称取三斤面粉于盆中，加入盐、包打粉，将面粉来回翻搅两遍，中间挖一个坑，将溴粉放入水中化开后倒入面粉中间，往中间翻搅和面，和好后用拳头往下压扎面絮，按顺序往下压扎三遍，然后倒入约半两色拉油，让面团与盆整个分离，上下边翻边扎，扎压三遍，揉成一个大面团，和好面后让面醒15～20分钟，然后将面团移到木案板上，稍揉一下，整理成枕头型块状，放到黑色塑料袋外面，用塑料袋用力将面团裹紧（若裹不紧，面团会发酵的很大，第二天不易操作）。
2、醒发：
将包好的面团放入冰柜冷藏室中冷藏，让其低温发酵8小时以上。
3、油炸：
第二天早上，先将适量的棕榈油或豆油倒入电炸锅（或油炸锅）中，插上电源预热，温度旋钮设定为200～210°C。从冰柜中取出面团，揭开塑料袋，往面团上先撒一层干面粉，案板上也撒上干面粉，让面团四面都沾上一层干面粉，用手压平，拉长面团，用擀面杖擀宽约15～18㎝的面片，用刀垂直切成宽约2－4㎝的宽条，用刷子刷去表面的面粉；一个瓶子里装满水，用一根铁丝或筷子从瓶子中沾上水隔一条往中间抹上水，然后将未抹水的那一条翻过来盖在抹水的那一条上；再用铁丝用力压一下，刷去表面的面粉，两手抓住油条坯的两头，稍微拉长后放入已预热到温度的油中，待油条浮起来后，用长筷子来回翻动,让其受热均匀，直到油条成***，即可从油中捞出。
您好，我是璐阳爱美食，很高兴回答您的问题，
1 面粉中加快速油条膨松剂，放白糖、盐拌匀。
2 加入温水用筷子搅拌成棉絮状。
3 用手开始揉面，揉五分钟左右，盖保鲜膜静置10-20分钟。
4 用拳头揣面至面团光滑，表面刷一层食用油。
5 用保鲜膜包好，放置温暖处静置40分钟。
6 案板撒适量干面粉，面团拉长，宽约10厘米，厚约0.5厘米。
7 擀面杖擀平，切成两指宽剂子。
8 两条叠在一起，用刀背在中间压一下用手拉长。
9 放入油锅炸至表面金黄，体积膨大就做好了。
你好!我是美食作者小乐，很高兴回答这个问题。油条的做法有多种，现在我来分享一种家庭版油条的制作方法。
准备所需要的食材和调料：面粉300克、水160ml、盐3克、酵母粉3克、鸡蛋1个、食用油15克。
步骤及做法：
1)先把鸡蛋打入盆中，再把面粉倒进去然后加入盐 ，放3克酵母粉。
2)用160ml的水，慢慢的一边倒水一边用筷子搅拌(水不要一下子全倒进去)，搅拌成絮状后，放入食用油下手开始和面。
3)揉至面团光滑为宜，盖上保鲜膜发酵1小时左右，面团发酵至3倍大，扒开看有蜂窝状，这就是成功发好的面团了。
4)发好的面团不用揉，直接搓成长条，擀成1厘米厚的 长方形，切成2厘米左右宽的长条，把2个剂子摞在一起，用筷子从中间压一下，两头给它捏起来，醒10分钟左右再下油锅炸，这样口感会更加蓬松哦!
健康又美味的油条就做好了，颜色是不是很诱人呢?
希望我的回答能帮助到你，有时间赶紧动手试试吧!喜欢就点赞和关注我哦!
1.将酵母粉放入170毫升的温水中，拌匀，静置几分钟让其溶解2.将高筋面粉倒入盆中，放入白糖和20毫升植物油3.再磕入鸡蛋4用筷子拌匀5将步骤1溶解后的酵母水倒入面粉中6一边倒一边搅匀，成棉絮状7然后用手将其反复揉匀成光滑的面团(此时面团稍稍有些硬，没有关系)，盖上湿纱布或盖子，于温暖处发酵约2小时8当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时说明已经发酵好了9将小苏打、盐放入小碗中，倒入60毫升温水，拌匀让其溶解10然后用手蘸苏打盐水，分次揉入发酵好的面团中11直至将苏打盐水全部揉入面团中，将面团再次揉至表面光滑，这时面团会比较软12将面团盖起来，让其再次发酵至两倍大13用小刷子在案板上刷一层植物油14将二次发酵好的面团取出，放在刷好油的案板上揉匀(面团吸收了油分之后又会变软一些)，再稍稍松驰一会儿15然后擀开成约0.5厘米厚的长方形面片16切成约2厘米宽的条状17将面条两两叠在一起，用筷子在中间压一下，然后捏住面条的两端，将其稍稍拉长一些，然后再静置饧发20分钟18锅内放入植物油，大火烧热，下入饧好的油条生胚，用筷子不停翻动，炸至油条表面金黄后捞出沥干油分即可
炸油条的意思？
炸油条含义让圆滑褪色。 。 油条是一种长条形中空的油炸面食，口感松脆有韧劲，是中国传统早点之一，偶尔享用美味至极，但由于是油炸类食品也不能过于经常的品尝。
在广东、福建又称油炸鬼或炸面，潮汕等地的方言又称油炸粿，河南方言称之为油馍，而北方亦称果子。
油条是什么意思？
油条是一种早餐食物，是晚上人工发面，早上做的，炸的外酥，里嫩的，吃起来口感不错，有时也形容一个人，这个人老油条，说明这个人滑，混迹社会时间长，不怕事情，也是聪明的一种扁义词吧，称为这种人，做事圆滑，我不太喜欢这种人，我喜欢忠厚老实人，仅为个人观
油条的配方是什么？
大家好，我是主厨寻味记。油条是我们北方早餐必备主食之一。现在，人们更多的都在追求健康，今天，特别整理正宗无铝油条的全部配方和做油条必备技巧，让我们一起来学习吧！
油条配比
面粉250克、盐4克、糖5克、鸡蛋一个、小苏打1克、泡打粉3克、膨松剂2克、油10克、水150克。
老式配方
“一碱、二矾、三钱盐”
制作方法
1、将泡打粉、膨松剂和盐放入面粉中，搅拌均匀，打入鸡蛋，搅拌均匀。把小苏打放入水中融化，然后倒入面粉中搅拌均匀。
2、将面揉成面团，放入油，再揉5分钟，用保鲜膜包好，静置20分钟，然后进行二次揉面，揉好后放入冰箱，醒面7个小时左右。
3、醒好的面团，切成小剂子，做成小油条，放入油锅中，油温保持180摄氏度，直到油条炸成金***即可食用。
制作油条技巧知识点
1、油条面选择中筋面粉或者低筋面粉。可以选择油条专用面粉。
2、做油条，半斤面粉170克水，水的量是加的水与鸡蛋的总和。
3、炸油条油温控制在180摄氏度，油温高容易炸糊。
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油条的做法其实很简单，和普通的面团制作方法基本一样，不外是面粉、鸡蛋、水和一些膨发剂，只不过不同品种的面团面粉和膨发剂不同，包子馒头用的是中筋面粉和低糖酵母，面包用的是高筋面粉和高糖酵母，而油条用的更不一样，是高筋面粉和油条膨松剂。传统的油条膨松剂是明矾和食用碱，这两种添加剂有两个弊端，第一是明矾油条炸制过程中会产生铝，多食对人体无益，而食用碱要非常精确的掌握用量，稍用多一些面团就会产生苦、涩偏酸的口感。所以现在的油条基本都是用新一代的无铝油条膨松剂了，这种膨松剂的基本成份是泡打粉，不含铝，食用碱的含量比要小一些，所以口感上会更好。这种用无铝油条膨松剂一般大超市和淘宝都有售，价格也很便宜，几块钱一袋，一次用几克，可以用很久。下面就给个我用油条膨松剂做的霜糖油条的方子，希望能给亲带来帮助。
霜糖油条
原料：高筋面粉250g、无铝油条膨松剂10g（实在没有膨松剂可用5g干酵母取代，但一般不建议这么做）、糖粉20g、鸡蛋1个、水150g、植物油约1000克（油炸用）
和面方法可用手揉，想省力也可用桶式打蛋器、面包机或者厨师机，我用的是桶式打蛋器和的面，家里有面包机或者厨师机的当然更方便，不过注意用手揉的话大约需要30-40分钟，面包机20-25分钟，厨师机先低档1-2分钟，再中高档5分钟即可。
1、将面粉糖粉倒入打蛋桶中；
2、将油条膨松剂兑入水中和匀，然后将混合后的溶液倒入盆中；
3、先将鸡蛋打散倒入，用筷子拌几下，然后开动打蛋器，1档搅打2分钟，停机，用筷子聚拢一下，再打1-2分钟，再停机，重复2到3次，大约总共搅打8分钟左右即可；
4、将打好的面团取出，砧板撒少量干淀粉，将面团再揉一两分钟，至光滑不沾手；
5、将面团置于一大盆中，包上保鲜膜置于温暖处发酵，夏天室温发酵即可，冬天可以用发酵箱，烤箱或者蒸锅发酵，用烤箱开上下火38度烤箱里放杯热水再把成团盆放入发，用蒸锅把水烧热后关火，将面团盆放入蒸锅里盖上盖，烤箱发酵的好处是可以衡温长时间发酵，用蒸锅温度不太好掌握，热了面团被蒸熟了，冷了发酵效果不好，关键蒸锅里的温度也不是恒温的，烧热的锅过一会儿也放凉了，再加热的过程中不注意也会把面团蒸熟了，所以有条件的用专业发酵箱和烤箱会省心很多，实在没有，也不等着吃的，可以放入冰箱低温发酵9小时以上，一般发酵的时间随着天气室温和湿度时间长短不一，一盘烤箱发酵夏天40-60分钟，冬天60-90分钟，这个时间没有定式，所以只须观察面团膨发的状态就好，发酵至面团膨胀至原来的2倍大即为发好了；
6、将发好的面团取出排气，重新揉圆，盖上湿布，醒发15-20分钟；
7、将面团擀平呈长方形面片，再切成约2.5-3CM宽的长条状；
8、取两条面片，用擀面杖从竖向擀长；
9、将两条面片叠放在一起，用刮板在中间处按一下（我这照片拍错了，最好将刮板反着按，用刮板比较厚的那一边按，用薄的这一边很容易切断）；
10、锅中倒入大半锅油，大火烧至八成热时改中火，下入制好的面坯，炸至面胚浮起时，用长筷子不停翻转，直至炸至每一面都是均匀的金***；
11、捞出滤干油份；
12、将糖粉置于一大盘中，将刚出锅的油条在糖粉里快速打个滚，使表面均匀的沾上糖粉，将多余的糖粉抖掉，即成霜糖油条。
