雪花酥-雪花酥的做法和配方

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  1. 雪花酥一般什么价位?
  2. 雪花酥做法教程及配方?

雪花酥一般什么价位?

雪花酥的价格因品牌、配料、包装等因素而异,一般在几元到几十元不等。一般来说,市面上常见的雪花酥价格在20元至30元一盒。

需要注意的是,一些高品质的雪花酥价格可能会更高。此外,一些网红品牌或景区的雪花酥价格可能会更高,建议在购买前仔细查看价格和配料表,并根据自己的需求和预算进行选择。

雪花酥做法教程及配方

材料

雪花酥-雪花酥的做法和配方-第1张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

【原味综合果仁的材料】:

材料a:无盐黄油50g,原味白棉花糖200g,全脂无糖奶粉50g

材料b:蔓越莓干30g,小蓝莓干20g,葡萄干30g,碧根果20g,腰果仁15g,杏仁果15g,夏威夷果仁10g

雪花酥-雪花酥的做法和配方-第2张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

材料c:奶油咸味奇福圆饼干180g

材料d:无糖奶粉50g,防潮糖粉10g

【抹茶蜜豆花生的材料】:

雪花酥-雪花酥的做法和配方-第3张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

材料a:无盐黄油50g,原味白棉花糖200g,全脂无糖奶粉44g,抹茶粉6g

材料b:蔓越莓干40g,花生碎50g,蜜霜小红豆40g

材料c:奶油咸味奇福圆饼干180g

材料d:无糖奶粉48g,防潮糖粉10g,抹茶粉2g

做法

【原味综合果仁的制作】

准备工作:所有材料事先秤重备料,全部备好后再开始动作。过程中再找材料会影响糖的软硬口感

1、材料b中所有果仁果干放置烤盘中,入已预热140度C烤箱中加盖锡纸烤焙保温20-30分钟

(持续放入烤箱中保温,直到糖熬好后取用);不沾烤盘中抹些许黄油防沾黏;材料d混和均匀备用

2、不沾深锅中加入黄油,小火加入至完全溶化(不需要热到起泡、融化即可

3、加入棉花糖,持续最小火加入并搅拌直至棉花糖完全融化(融化过程约7-10分钟,不同厂牌棉花糖时间会有差异)

4、棉花糖于锅中见融化完全即马上倒入奶粉翻拌均匀至无颗粒,约15-20秒内需搅拌完成(持续小火)

5、搅拌完全后即马上加入小饼干+所有保温果仁果干,速度翻拌约3秒后熄火。

6、将所有材料倒入烤盘中,戴手套并使用刮板持续翻拌均匀后压制成方形,并用擀面棍压杆表面,使整块糖紧实结合。

7、双面与边缘都撒上材料d的混和粉,确实整形完成后放置室温1小时待凉透(加盖等待)

8、凉透后使用锋利的刀具将糖块切成小块,切的时候并不困难,稍稍用力即可分切。

9、分切好的小雪花酥装入密封小袋中保存,室温保存15天。

食材:棉花糖 150g 、黄油 40g、奶粉 40g 、饼干 1罐、坚果 150g

工具 :防粘平底锅、 刮刀、 烤盘 、切刀、防粘手套

1、准备好果仁,可以按照自己喜欢的果仁准备,花生仁,腰果,开心果仁、蔓越莓干都很好吃,加的时候建议不超过三种,容易影响最终的雪花酥的口感。

2、准备饼干提前剁碎,饼干的话建议买那种韧性比较大的饼干,比如苏打饼干,或者咱们平时吃的牛奶饼干。

3、准备一个平底锅,稍微厚点的。为了防止糊,建议开最小火,然后放入黄油,慢慢搅拌。

4、待黄油全部融化后倒入棉花糖并搅拌。棉花糖在选择时建议选择无夹心的棉花糖,以免夹心串味。

5、当棉花糖与黄油完全融化混合均匀以后,关火,然后加入约40g的奶粉并搅匀。

6、加入坚果饼干混合物迅速翻拌均匀。

在平底锅里操作可能搅拌不会很均匀,这时可以将锅里的食材都倒在不粘烤盘上,用手掰开糅合均匀。整形时别太用力不然饼干容易碎,整好后晾凉。晾凉后按平,两面撒上奶粉防粘。

7、用切刀等比例切条后再切块,正方形长方形都可以,大小根据自己喜好。

8、如果当时没有食用完,为了防粘,在装袋前,记得在雪花酥的四周撒上少量奶粉。新鲜的雪花酥自然风味更为独特,所以建议大家还是尽快食用,不要存放太久了喔!

坚果200g,牛奶200ml,甜味菊末50g,花生仁20g,饼胚50个

做法:坚果,花生仁洗干净水分,放到饼胚上,放入烤盘温度185℃时间15分钟取出放至常温备用,锅起热放入牛奶甜味菊末搅拌均匀至黏稠状,放到冰箱冷冻至微冻,取出用模具压成雪花图片,放烤好的饼胚上即可

标签: 材料 饼干 果仁