排骨怎么制作才好吃？
1
处理食材
排骨加入两勺面粉，抓拌均匀，冲洗干净 ，生姜切成薄片，葱切段。
2
爆炒排骨
锅内加入猪油，油热后加入排骨、姜、葱翻炒2-3分钟，取出葱姜。
3
炖煮排骨
4
加入辅料
骨头炖20分钟，加入胡萝卜、山药、玉米煮15分钟，加入一勺食盐再煮十分钟即可。
红烧排骨怎么烧才好吃？
2、放入花生油，至热，放入姜片，翻炒几下，倒入排骨翻炒，至变色后放入半瓶料酒至沸后加入生抽适量及糖大火至沸，
3、 加入少量水，放入香叶，肉蛋，转为小火慢慢炖至，20分钟（即排骨松软）后，开大火，将水分烧干，放入盐（根据个人爱好）、味精、葱丝，即可出锅。
所需食材：
排骨600g，生姜一块，八角三个，香叶三片，桂皮一片，冰糖适量，料酒两勺，生抽一勺，红烧酱油一勺，蚝油一勺，食用油适量，食用盐适量，白芝麻适量。
1.排骨放清水中浸泡出血水，放一勺面粉将排骨清洗干净，红烧排骨选用小直排比较好。
2.准备好佐料，生姜切片。
3.锅中放清水，排骨冷水下锅，放一勺料酒，几片生姜，排骨焯水后捞出，在清水中冲洗干净。
4.锅中放油，放入冰糖，小火炒出糖色，一定要用小火哦！
5.放入排骨翻炒，使排骨均匀的裹上糖色，放入桂皮，八角，香叶。
6.放一勺料酒，一勺生抽，一勺红烧酱油，翻炒均匀。
7.倒入没过食材的开水，再放几滴陈醋或者香醋，放醋可以使排骨快速烧软烂，也可以将排骨中的钙质分解出来，大火烧开后转小火炖30分钟。
8.汤汁变浓，排骨软烂，放适量的盐，放一勺蚝油翻炒，并中火收汁。
9.排骨已经炖得很软烂了，撒上白芝麻就可以出锅啦！最近做菜很少放鸡精了，但是味道也很棒。
10.装盘，咸中带着微甜，排骨软烂脱骨，肉质细腻不柴，味道超棒哦！
主料：排骨1斤半
配料：干辣椒20个，花椒30粒，姜一块，蒜6瓣，大葱1根；盐20克，味精5克，糖10克
1.先将排骨氽一下，捞起；
2.锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放 入排骨、大葱继续炒，这时还可加入少量加饭酒；
3.等到排骨变色，放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟（用了40分钟）；
4.加入适 量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟起锅。
食材清单
排骨 500g 、 土豆 1个 、 生姜 1块 、 大蒜 4瓣 、 八角 3个 、 桂皮 2块 、 红椒 1个 、 料酒 2汤匙 、 酱油 1/2茶匙 、 味极鲜 2汤匙 、 盐 少许 、 冰糖 2小块 、 葱花 2根
烹饪步骤
步骤1/17
步骤2/17
排骨洗干净飞水，煮出血水浮沫之后捞出沥干
步骤3/17
想要土豆漂亮点口感就脆香一些可用油炸一下，嫌麻烦的童鞋此处可省略跳过
步骤4/17
锅里热油，下姜片、八角、桂皮爆香，一下下就可以了（油温太高注意不要炸糊炸焦）
步骤5/17
放入排骨煸炒，大火翻炒至排骨微焦
步骤6/17
加入料酒继续煸炒
步骤7/17
调入酱油翻炒均匀（酱油很浓颜色很深不能放多了，不然排骨烧出来颜色太黑不漂亮了）
步骤8/17
加入一点点冰糖继续翻炒上糖色（冰糖不能过多一点点调味足矣提鲜的）
步骤9/17
加入味极鲜（或者生抽）翻炒均匀
步骤10/17
下蒜瓣，继续翻炒上色均匀即可
步骤11/17
倒入水没过排骨为好，大火烧开
步骤12/17
烧开后转小火，加盖焖煮40分钟左右
步骤13/17
最后5分钟加入土豆，再焖煮至土豆软熟（如果土豆切的大块煮的时间就要加长几分钟）一般我喜欢煮至土豆变得粉粉才好吃，汤汁也会变得浓稠起来
步骤14/17
土豆煮软后加入红椒，大火不断的翻炒收汁，加少许盐调味即可
