博山酥锅最正宗的做法？
辅料：盐3克、油适量、苹果醋3汤匙、淀粉5汤匙、料酒1汤匙、白糖3汤匙、清水适量。
做法步骤：
3、另取一碗，将淀粉和水调成淀粉糊，将沾过干淀粉的肉片再裹上一层淀粉糊。
5、炸至肉片变硬后捞出，放凉片刻。
6、再复炸一次，肉片焦***时捞出，沥干油。
7、随后调好酱汁：碗里倒入苹果醋、白糖、料酒、盐拌匀，放一旁待用。
9、倒入炸好的肉片。
配料： 带皮五花肉，切寸方；猪蹄，劈开；鸡，剁寸方；（也可加寸方牛肉）猪排骨。以上入凉水锅内，加热至串出血水，备用。 上好浆豆腐，切三分厚的片；鱼（选肉厚刺少的品种）切寸段。以上开油锅，炸至金***时捞出，备用。 养好的海带，切二指宽大段；藕，切三分厚的片；大白菜切寸段，备用。 大葱切大段，姜拍散，花椒、八角用料包装好备用。 精盐、白糖、料酒、醋备用。 做法： 大沙锅一口。把猪排骨铺在底层，以防糊锅，然后把备好的各种原料分层装入锅内，注意每层不要太厚。葱姜料包可以放在稍靠下一些。装至离锅沿二寸时，用大白菜帮围在锅沿（竖着围，一片压一片，象荷花），使锅加高，继续装入原料，最后可使原料高于锅沿三、四寸，把盐、白糖、料酒、醋调和加入锅内。如白菜太少，为防糊锅，可以加一点水。把***叶合龙，用锅盖压住。 起慢火，慢慢的“酥”，一般要12小时左右。其间注意锅中的汤不要沸出，可以从侧面把汤舀出，从顶端再加入。待锅中原料渐渐下沉至锅沿以下，顶部***帮也变色了，熟了，即成。 全锅放在冷处冷却。食用时装盘就是。 此菜为冬令菜，一般做下一锅，可以吃好长时间，所以要注意保证卫生，必要时可以冷冻。 这道菜味道极为特殊，而且营养丰富，特别是富含钙质，富含我国人食谱中所经常缺的碘，确实是食料营养的绝好美食。 这是最全的了，象在学详细的，找个正宗点的店拜师发点钱什么的去学吧！估计在这里没人会教。在说经验那东西有时候是只可意会不可言传的，没有自己动手做，别人用言语教的在好也白搭！ 想看***到这里去找吧！！我不敢保证有，但这里有很多小吃名菜的***，不一定非得学这个不是！~~^_^
用料
带皮猪五花肉，猪蹄，冻豆付或炸豆付叶，藕，***叶
做法
1/所有食材洗好改刀，藕切片入锅底
2/五花肉切块，猪蹄一分四块入锅
3/海带卷好入锅，也可切块入锅，加入葱、姜、花椒、大料
4/加入冻豆腐块或炸豆腐叶
博山熏锅做法？
1/5***，猪蹄，藕，海带，肉皮，葱，姜切块待用
2/5取一只大锅，锅底铺一层厚厚的***帮，放入切好的猪蹄和葱姜，再铺一层***帮
3/5然后是肉皮，一层***帮，一层鲅鱼，一层***帮，一层藕，一层***帮，一层海带，最后用厚厚的***封顶
4/5封顶前放入酱油，盐，醋，白酒，糖调味
博山酥锅不用高压锅得多少分钟？
博山酥锅是一道传统的山东美食，通常需要用高压锅来制作，但是如果不用高压锅的话，制作时间会更长。具体的制作时间取决于锅的大小和火候，一般需要 2-3 小时或者更长时间。为了确保博山酥锅的质量和口感，建议使用小火慢慢炖煮，并且在炖煮过程中不断翻动食材，以确保食材均匀受热。
博山酥锅的正宗做法谁给俺支几招？
配料： 带皮五花肉，切寸方；猪蹄，劈开；鸡，剁寸方；（也可加寸方牛肉）猪排骨。以上入凉水锅内，加热至串出血水，备用。 上好浆豆腐，切三分厚的片；鱼（选肉厚刺少的品种）切寸段。以上开油锅，炸至金***时捞出，备用。 养好的海带，切二指宽大段；藕，切三分厚的片；大***切寸段，备用。 大葱切大段，姜拍散，花椒、八角用料包装好备用。 精盐、白糖、料酒、醋备用。 做法： 大沙锅一口。把猪排骨铺在底层，以防糊锅，然后把备好的各种原料分层装入锅内，注意每层不要太厚。葱姜料包可以放在稍靠下一些。装至离锅沿二寸时，用大***帮围在锅沿（竖着围，一片压一片，象荷花），使锅加高，继续装入原料，最后可使原料高于锅沿三、四寸，把盐、白糖、料酒、醋调和加入锅内。如***太少，为防糊锅，可以加一点水。把***叶合龙，用锅盖压住。 起慢火，慢慢的“酥”，一般要12小时左右。其间注意锅中的汤不要沸出，可以从侧面把汤舀出，从顶端再加入。待锅中原料渐渐下沉至锅沿以下，顶部***帮也变色了，熟了，即成。 全锅放在冷处冷却。食用时装盘就是。 此菜为冬令菜，一般做下一锅，可以吃好长时间，所以要注意保证卫生，必要时可以冷冻。 这道菜味道极为特殊，而且营养丰富，特别是富含钙质，富含我国人食谱中所经常缺的碘，确实是食料营养的绝好美食。 这是最全的了，象在学详细的，找个正宗点的店拜师发点钱什么的去学吧！估计在这里没人会教。在说经验那东西有时候是只可意会不可言传的，没有自己动手做，别人用言语教的在好也白搭！ 想看***到这里去找吧！！我不敢保证有，但这里有很多小吃名菜的***，不一定非得学这个不是！~~^_^
