荠菜青菜鲜肉馄饨馅做法？
步骤1
荠菜洗干净放在一边
步骤 2
锅中烧水，放入5克盐，水开后，将青菜，荠菜在锅里烫5秒钟，迅速丢入准备好的冷水中，漂凉，这在我菜包里有详细的介绍的。
步骤 3
将2种菜都剁碎了，挤干，这里要注意的是，菜包子是要挤的很干很干，但馄饨就没必要了，因为馄饨不用加油的，拌在肉里的菜太干不好吃啊。
步骤 4
挤干后将2种菜放在一起，待用。
步骤 5
将调料加入肉馅中，慢慢的加入水，搅打到上劲，水一点点分批的加。
步骤 6
1、肉上放些许切细的葱末、姜末，加点酒，拍两个鸡蛋，加盐，放点糖，糖是吊鲜味的。
2、要熬一点油，把热油浇在葱和姜上面，这样姜和葱的香味就会渗透到肉里，解肉味。
3、油浇好以后，用筷子拌料，顺一个方向搅拌，中途适当的浇一点水。
4、肉馅拌好以后，就用保鲜膜把肉包起来，放在冰箱冷藏室两小时以上。
5、在切菜之前，要把菜焯一下，在烧开的水里面要放两调羹盐，这样焯出来菜是碧绿生青的，到馄饨烧好以后，菜也是碧绿生青。
6、焯的辰光，先放荠菜，荠菜比较嫩，稍微撩一撩就要盛起来，放在冷水里。青菜可以稍微时间长一点。
7、切好的菜，放器具里拌，加点盐，加点油茶籽油一起拌 （最好不要放花生油，橄榄油，麻油，这些油会夺味，建议：茶籽油、菜籽油、葵花籽油）。
8、菜馅拌好后，把肉放在一起拌。菜和肉一起拌了差不多了 ，就盛起来，可以去包馄饨了。
香菇青菜馄饨馅怎么做？
冬至时节，要吃馄饨的！准备材料，香菇、青菜清洗干净备用
步骤2
不粘锅里加水煮开，放入青菜焯水。焯熟后捞出，挤干水分，剁成比较细的颗粒，香菇直接切碎，放入处理好的青菜中
步骤3
肉馅中放入葱、姜、一半的盐、糖
步骤4
步骤5
步骤6
拌好的肉馅倒入青菜香菇中，再加一勺盐，蔬菜没有味道，所以也是需要调味的。然后用不粘锅，将3大勺玉米油熬热，淋入馅料中。顺一个方向搅拌混合，馅料就完成了
步骤7
步骤8
对折，捏紧
步骤9
然后把上半部分立起来，向里捏起，捏紧成元宝状，馄饨就包好了
步骤10
全部包好
步骤11
干净不粘锅中，加半锅水煮开，加一勺盐。这样煮馄饨的水不会太浑浊，且不会粘底。将馄饨放入，用锅铲轻轻沿着底部推开，防止粘在一起。大火煮开后转小火煮至馄饨漂起，可再淋一些水，再次煮开，就好了
步骤12
菜肉馄饨馅的做法？
1.准备做馄饨所需的食材
2.虾仁剁碎
3.青菜焯水剁碎
4.所有的食材加上所有的调料一起入在盆中
5.搅拌成均匀的馄饨馅料
6.取出一张馄饨皮往中间放入馅料，然后错角对折起来
7.将馄饨皮的两端折叠在一起
8.包好的馄饨.
9.锅中加入适量的水开烧开后下入馄饨煮熟即可
4. 调料准备： 鸡汁、（花椒油）。
5. 调料准备：葱、姜、花椒水。
6. 将 榨菜、榨菜、香菜切碎和虾皮一起做成漂菜，备用。
7. 将虾仁、扇贝剁成较粗的馅料与肉馅和在一起，调入盐、味精、鸡精、胡椒粉和少许糖、料酒葱姜花椒水，充分搅拌均匀，然后再加少量菜籽油拌匀。
8. 小白菜剁碎，用纱布滤掉部分水分。不用挤的太干。
9. 将挤过水的小***和调好味的肉馅和在一起调成馄饨馅。
10. 馄饨皮和调好的馅，开包。
11. 大馅、薄皮对角一折捏紧。
12. 再将两个底角捏在一起，既成。
13. 馄饨成品。
14. 提前用大骨头和母鸡加入凉姜、白芷、肉蔻、草果吊好高汤，调入盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、鸡汁。
15. 下好馄饨，浇上鸡汤撒上准备好的榨菜、香菜、紫菜、虾皮等漂菜，淋几滴香油即可。
