湖南豆豉蒸排骨的做法？
1、将排骨切小块、清洗干净、沥干水份
将豆豉冲洗干净用刀背拍扁
姜、蒜清洗干净后剁碎
2、在排骨中加入酱油、生粉、油、盐、耗油腌制10分钟，再放入豆豉、蒜、姜末搅拌匀
3、锅里加入适量清水、大火烧开。再放排骨、隔水蒸10-15分钟即可
湖南豆豉蒸排骨做法
食材和调料
仔排骨 500g
浏阳豆豉 一撮
干辣椒 10颗
蒜 10颗
做法步骤
第1步.仔排骨泡水拔血 期间扒一头蒜 洗干辣椒
第2步.拔完血丝后将排骨放平底锅煸干水分 注意 这一步不放油 如果你任性的要放油那我只能祝你不要被油溅得太爽
第3步.煸干水分后夹出 平底锅里放油 干辣椒爆香 然后把排骨重新夹回去中小火煎 直到两面金黄在这一过程里适时放入适量料酒、盐、生抽、老抽（稍放咸点没关系 为什么下面讲）
第4步.煎好后把所有扔进高压锅 接水没过排骨 放上蒜（整颗的 压软入味之后人间绝味）撒上适量的浏阳湿豆豉（最好是湿豆豉 没有的话干的也行）然后上气后十五分钟
第5步.最后倒进炒锅里再稍稍收点汁 注意 千万别收干了不然之前放咸点就没意义了 放咸点的意义就在于 第二天可以拿这个汤煮面条 又是一人间绝味好么
第6步.开吃吧 如果你没忘记同时焖好米饭的话 不要太爽。
主料：排骨600克、蒜头小许、豆豉小许、红辣椒1只
辅料：花生油小许、食盐1.5茶匙、白糖半茶匙、蚝油小许、胡椒粉小许、生粉小许
做法步骤
1.准备材料，排骨、蒜头、豆豉、红辣椒、胡椒粉；
2.先将豆豉用水浸一下；
3.蒜头、辣椒切好；
4.排骨洗净；
5.排骨用花生油、食盐、白糖、生粉、胡椒粉、蚝油、红辣椒、豆豉一齐调味；
6.排骨用花生油、食盐、白糖、生粉、胡椒粉、蚝油、红辣椒、豆豉一齐调味；
7.调好味的排骨放置3分钟，等味道完全入透排骨中；
8.将排骨倒入碟中
9.放入已烧沸水的锅中猛火蒸15分钟；蒸到肉离骨为熟透；
10.将蒸熟的排骨拿起来；
11.完成了。
豉汁蒸排骨的做法？
食材准备：排骨 500克，大白菜 3片，红椒 半个，姜 1片，蒜 4瓣，料酒 1勺，生抽 半勺，淀粉 5克，豆豉 1把，小葱 2根，植物油 适量，老抽 1勺，精盐 适量，白糖 1勺。
准备食材：排骨200克、豆豉20克、姜1块、小葱1根、生抽1茶匙、盐1茶匙。
排骨洗净。
碗中放入排骨、姜、生抽、盐，拌匀腌制30分钟。
然后将腌好的排骨放入盘内，撒上豆豉。
接着放入蒸锅内，上汽蒸30分钟。
最后撒上葱花即可。
1. 最好选用肋排软骨，没有就选肋排。将排骨切成2cm左右的小块。将排骨浸泡冲洗，期间多换几次水，去血水去腥。
2. 姜蒜葱切丁，葱白切段。***椒也切成小丁备用。干豆豉水洗一下剁碎些。
3. 将一汤匙蚝油、一汤匙生抽、一汤匙料酒、一茶匙糖、一茶匙盐、一茶匙老抽、胡椒粉适量调成汁。
4. 热锅中火热油至5成热，放入葱白、姜末、蒜末、豆豉迅速翻炒出香味。
5. 将步骤4中炒好的调料放入排骨中抓匀。
6. 将步骤3中的调味汁也加入排骨中抓匀。
7. 加入一汤匙生粉用手彻底抓匀，保证每块排骨都裹上生粉，可使排骨口感鲜嫩。盖上保鲜膜入冰箱腌制，有时间最好是3一4小时以上，没时间就半小时吧！
8. 腌制好的排骨去掉葱白，蒸以前可用生粉加水调少许芡汁淋在排骨表面，也就是二次勾芡，是排骨嫩滑的秘诀。然后再均匀淋一汤匙生油在排骨上，这样排骨成色更好看。
9. 将排骨一块块平铺在盘中，撒上***椒丁，盖上保鲜膜，并用牙签在保鲜膜表面戳几个洞。
10. 蒸锅水开，将盘子放入锅中中火蒸15-20分钟。
11. 排骨取出后撒葱花！享用吧！
豆豉排骨制作方法？
用料
肋排骨 500g
生抽 适量
盐 适量
豆豉 适量
料酒 少许
葱花 一撮
姜 适量
大蒜 4瓣
小米椒 1个
蚝油 适量
淀粉 适量
做法步骤
1、肋排泡去血水。
2、沥干水分。
3、姜切丝，蒜剁末，小米椒切圈，豆豉洗干净。
4、将步骤3调料放入排骨中。
5、加料酒、蚝油、生抽、淀粉、盐。
6、抓匀腌制半小时以上入味。
7、各种锅蒸熟，我用高压锅15-20分钟。
8、出锅撒点香葱。
小贴士
最好是剁成小块的肋排。
