无锡哪个牌子的酱排骨是最正宗的？
三凤桥酱排骨最正宗，三凤桥酱排骨是无锡的百年老店，创立于清朝末年，距今已有百年历史，三凤桥酱排骨***用优质土猪肉秘制而成，每一块排骨都要经过24时小腌制，然后经过4小时卤煮，口感软烂香甜，深受老百姓的喜爱。
无锡酱排骨十大名店？
1、无锡王兴记
地址：江苏省无锡市梁溪区中山路223号
2、无锡聚丰园
地址：江苏省无锡市梁溪区崇安区中山路555号
3、无锡三凤桥肉庄
地址：江苏省无锡市。 4、真正老陆稿荐
地址：江苏省无锡市梁溪区县前街288-6号
5、穆桂英美食城
地址：江苏省无锡市向阳路32号南禅寺商业区
6、拱北楼
地址：江苏省无锡市梁溪区崇安寺步行街皇亭广场2128号
7、忆秦园小笼包
地址：江苏省无锡市
8、无锡状元楼
地址：江苏省无锡市锡山区查桥山韵佳苑B区。
9、横云饭店
地址：江苏省无锡市滨湖区太湖鼋头渚风景区内(近游览中心)
10、皇亭美食城
地址：江苏省无锡市中山路崇安寺步行街2029号
无锡正宗椒盐排骨做法？
将排骨清洗一遍，用刀砍成小段，放进锅里，加入两块生姜片进行焯水，把肉里面的血水除去；焯水过后，把排骨全部捞出，用水冲洗一遍，用纸把水吸干，放进盆里加入少量的料酒，一勺生抽、少量的食盐，用手抓匀腌制几分钟即可，时间一到将排骨取出备用。

第二步：将鸡蛋打烂，用筷子搅拌均匀，往里面加入少量的盐，再用筷子搅拌均匀，把处理好的排骨过上一层鸡蛋液，准备一个碗，里面装适量的淀粉，把过好鸡蛋液的排骨再过上一层淀粉即可，洗锅烧油，加入大量的油，等油烧开，把处理好的排骨放进油锅里炸，炸的时候要用铲勺翻动，让排骨再热油里均匀受热，等排骨变得金黄即可捞出过备用。

第三步：将生姜清洗干净，切成小豆丁；把葱清洗干净，把泛黄不新鲜的部分用剪刀剪掉，用刀切成葱花，接着把生姜丁跟葱花放进锅里翻炒，等锅里飘出香味，再把炸好的排骨放进锅里翻炒，炒的时候要注意火候，这里不需要用到大火，因为排骨是已经炸熟的，开小火加热即可，翻炒几遍之后，往锅里加入适量的椒盐，撒在排骨上，再用铲勺多翻动几次即可出锅享用。
材料：猪排骨300g、料酒2g、花椒粉、食盐、食用油、鸡蛋一个、淀粉三两大匙
做法如下：
1、将排骨洗净，切成二寸长，半寸宽肉条，用少量料酒浸泡一小时使之入味；
2、炒锅置微火上烧热，加入一匙盐，炒至微黄后下花椒粉，炒匀制成椒盐粉，起锅装碗里待用；
3、鸡蛋打碗里搅散，放淀粉搅匀制成全蛋淀粉糊；
3、锅中加入适量食用油，待油烧至五成热时，将排骨逐一裹上全蛋淀粉糊，将排骨炸至变色后捞出，待排骨稍冷却后，再复炸一次，使排骨炸透，颜色炸至两面金黄后捞出沥干油放在盘里；
4、最后把炸好的排骨撒上花椒盐即可食用。
肋排焯去血沫，葱蒜切碎，姜切丝，加入肋排中加盐，生抽，花雕酒，放入密封袋封口***一下。冰箱冷藏腌制1小时，先在淀粉中滚一圈，然后是蛋液，最后是面包糠。
烤盘锡纸抹油放入排骨刷一层薄薄的油，200度炸10分钟，红绿辣椒切圈，姜切丝，锅中热油爆香姜丝辣椒下入排骨翻炒，撒入椒盐翻炒即可
