豆豉排骨的做法如何？
猪肋排500克，豆豉30克，葱、姜、白糖、味精各5克，生抽20克，精盐8克，花生油10克，香油2克，米醋3克，水淀粉适量。
做法
（1）、将排骨从骨缝处逐条切开，用清水冲洗净，剁成小块；豆豉放入小碗里浸泡5分钟，换水洗净；葱去须及老黄叶，洗净，切成小段；生姜去外皮，洗净，切成细丝。
（2）、将排骨用豆豉、生抽、精盐、白糖、味精、香油、花生油、水淀粉、米醋拌匀，在上面撒上少许姜丝，装入盘中摊平，上笼用旺火蒸约30分钟，熟透取出，撒上切好的葱段即成。
（3）、排骨烂香，味道醇厚。
材料：
猪排骨300克，豆豉2汤匙，辣椒干适量，小辣椒8条，姜蓉，蒜茸
做法：
1、首先先把猪排骨洗净，再切成大小一致的块状。
2、把切好的猪排骨放进沸水内煮大概20分钟左右，以去除腥味。
3、把切成蓉状的豆豉、辣椒干和小辣椒连同姜蓉和蒜茸放进热锅内爆炒至出味为止。
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先清理干净排骨，再准备一点姜末蒜末，豆豉也把它剁细，再切一点葱花，排骨滤干水后先倒入盆中备用。
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配菜炒香放入排骨
锅中放入油，放入姜、蒜、豆豉翻炒香，炒香后倒入排骨中，放入盐，蚝油，给它们搅拌均匀。
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排骨放入蒸锅中
再放入一点花生油再次搅拌均匀，搅拌好的排骨放入盘中，准备好蒸锅，把排骨放入蒸锅中，先开大火煮。
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开火蒸排骨
煮好后再转小火给它蒸20-30分钟，时间差不多了，把排骨拿出来，放入葱花就做好了。
用料
肋排骨 500g，生抽 适量，盐 适量，豆豉 适量，料酒 少许，葱花 一撮，姜 适量。大蒜 4瓣，小米椒 1个，蚝油 适量，淀粉 适量
做法步骤
1、肋排泡去血水。
2、沥干水分。
3、姜切丝，蒜剁末，小米椒切圈，豆豉洗干净。
4、将步骤3调料放入排骨中。
5、加料酒、蚝油、生抽、淀粉、盐。
6、抓匀腌制半小时以上入味。
7、各种锅蒸熟，我用高压锅15-20分钟。
8、出锅撒点香葱。
豆豉排骨制作方法？
1、选用上好腩排，要肥瘦均匀，可要求肉档师傅代斩碎，要求剁小块一点，这样容易熟，也容易入味。
2、在蒸排骨之前先把蒜蓉、豆豉爆香，这样做蒸出来的排骨特香，特好吃！豆豉放在碗里用汤匙用力砸，就可以。
3、洗净排骨用毛巾吸干水分，把调味料腌匀排骨放入冰箱冷藏三个小时，或备作明天用也可。
4、我用上了小砂煲，铺上了锡纸，这样蒸出来的排骨肉质鲜。蒸排骨要用旺火蒸15至20分钟，最终要看分量大小而定。
用料
肋排骨 500g
生抽 适量
盐 适量
豆豉 适量
料酒 少许
葱花 一撮
姜 适量
大蒜 4瓣
小米椒 1个
蚝油 适量
淀粉 适量
做法步骤
1、肋排泡去血水。
2、沥干水分。
3、姜切丝，蒜剁末，小米椒切圈，豆豉洗干净。
4、将步骤3调料放入排骨中。
5、加料酒、蚝油、生抽、淀粉、盐。
6、抓匀腌制半小时以上入味。
7、各种锅蒸熟，我用高压锅15-20分钟。
8、出锅撒点香葱。
小贴士
最好是剁成小块的肋排。
上海豆豉排骨的做法？
以下是一种上海豆豉排骨的常见做法：
1. 准备食材：准备排骨、豆豉、橄榄油、盐、淀粉、黑猪肉等食材。
2. 处理排骨：将排骨剁成块状，大小适中，然后在温水中加入少许盐，将排骨放入水中捏一下，逼出血水，捞出沥干水分。
3. 调味腌制：在排骨中加入一勺盐、适量淀粉，确保每块肉上都均匀裹到，再加入一点点橄榄油，捏一下，目的是为了靠油锁住淀粉和肉，使后续肉的口感更嫩一些。
4. 添加调料：将排骨放入盘子里，加入老干妈豆豉酱。
5. 蒸煮排骨：蒸锅水烧开后，将排骨放入蒸锅中，蒸35分钟即可出锅。
你可以根据个人口味对调料进行调整，希望你能成功制作出美味的上海豆豉排骨！
