咸排骨最正宗的做法？
1，骨头用温水泡半个小时，换水一次，为了去掉油和血水。挤干后备用
2，腌制排骨：一勺老干妈酱，料酒两勺，酱油两勺，老抽一勺，白糖一勺，蚝油一勺，豆瓣酱半勺，香油半勺，两根葱，半头蒜。（如果为了味道更鲜美，可以加入一勺鸡精。）抓匀腌制，中间可以用筷子在大块肉上扎洞，为了更好进味。腌制一小时以上，
原料：排骨、鸡蛋、八角、桂皮、葱段、姜块、香叶、调味料等。做法：
1、排骨买回来后，锅里烧开水，把排骨放锅里焯，去除表面的脏东西，捞出后，控干水；
3、放入排骨翻炒均匀，倒入料酒，加入八角、桂皮、葱段、姜块，香叶，加入没过排骨的热水，加一勺醋，大火烧开后，小火炖，炖30分钟后加入老抽，放进几个煮鸡蛋；
4、接着炖煮，直到排骨炖烂为止，加点盐，撒入香油用大火收至汤汁浓稠
1.准备好食材，萝卜，咸排骨；
2.萝卜切好，要切大块一点；
3.锅内先放水放入咸排骨煮开；
4.煮开后的咸排骨在洗干净，这样也可以去掉一些盐，要不等一下很咸；
5.锅内放入适量的水放入已经煮干净的咸排骨；
6.咸排骨咸炖10分钟到汤已经变白色这样放入萝卜；
7.放入萝卜后在炖10分钟在加入适量的盐
酸醋排骨的做法？
排骨 半斤 、 酱油(酱汁) 1勺 、 盐(酱汁) 少许 、 蒜末，姜丝 少许 、 白糖 2勺 、 陈醋 1勺半
1/3
排骨洗净焯水捞出（焯水留出）。取一小碗，放入白糖，用焯水融化白糖，再放入陈醋，调好的糖醋汁备用。
2/3
热锅下油，蒜末、姜丝爆香，下入排骨，翻炒，加盐，加酱油。
最后一步
待排骨炒出香味，倒入糖醋汁，小火焖煮。15分钟后换大火收汁，香喷喷的糖醋排骨就做好了。糖和醋依据个人口味增减。
酱排骨的正宗王刚做法？
原料：排骨、葱根、果茶、八角、花椒粉、料酒、酱油、姜、蒜、食用油、干辣椒、制作酱、葱花。
第1步、排骨先清洗干净，沥干水，放入调料：草果，八角，花椒粉，姜，料酒，酱油，腌制一个小时左右。
第2步、调料切好，备用。
第3步、起锅，坐油，等油温到六成熟时，先放调料炸出味再放腌制好的排骨。
第4步、后放入排骨，用小火慢慢炸～ 炸到八成熟时捞出来。
第5步、在淋上制作酱，撒上葱花即可。
食材明细：猪棒骨3斤，姜、葱、老抽、生抽、八角、香叶、花椒、陈皮、草果、山楂、料酒、冰糖、甜面酱、黄豆酱各适量。
做法：1，猪棒骨洗干净，用水浸泡一个小时，浸泡出血水，中途换水，把葱姜洗干净，葱切段、姜切片，猪棒骨泡出血水后，洗干净捞出。
2，锅里加入适量的水，猪棒骨凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开，把浮末撇去，焯好水后捞出，用清水冲洗干净。
3，起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把八角、香叶、花椒、陈皮、草果放进去炒香，再把黄豆酱、甜面酱放进去，翻炒均匀，炒出香味，再倒入料酒、生抽、老抽，加入适量的温水，大火烧开煮一会，卤水就做好了。
4，把猪棒骨放进去，放入冰糖、姜片、山楂，大火烧开转小火，炖煮一个小时，时间到后关火，不要捞出来，焖上半个小时，酱大骨头就做好了。
原料：子排500克
调味：酱油50毫升、红曲粉2克、绍酒60毫升、白糖25克、葱、姜、丁香、八角、桂皮、白芝麻
制作过程：
1、将排骨洗净，斩成寸段，用盐拌匀。
3、将腌制好的排骨取出，放入锅内加水浸没，用旺火烧沸，捞出。
4、用温水将排骨洗净、沥干水分待用。
5、锅中加入足量清水，放入绍酒、葱段、姜、丁香、八角、桂皮。
6、调入红曲粉，用旺火烧沸。
7、汤汁转至砂锅，放入排骨、酱油、白糖，小火烧1小时。
8、再转至中火烧至汁稠，装盘撒少许芝麻即可。
食材：排骨360克
豆瓣酱适量姜片适量香葱适量冰糖适量料酒适量鸡精适量
具体步骤：1. 食材：排骨（已清洗）。
2. 豆瓣酱。
3. 姜片、香葱、冰糖。
4. 将排骨下入清水锅中，搁入姜片焯开，捞出。
5. 烧锅倒油烧热，下入焯好的排骨翻炒翻炒。
6. 随后，倒入清水，加点料酒煮开。
7. 接着，搁入2勺豆瓣酱、冰糖、鸡精调味烧煮开。
8. 然后，烧至汤汁浓稠，关火出锅。
9. 最后，搁入香葱，即成
