排骨的5种家常做法？
1. 红烧排骨：将排骨用酱油、糖、姜片等调料腌制后，煮熟至汤汁收浓，使排骨入味，色香味俱佳。
2. 蜜汁烤排骨：将排骨涂上蜂蜜、酱油、蒜末等混合的调料，放入烤箱烤至金***，表面焦香，内部鲜嫩多汁。
3. 酱炖排骨：将排骨与豆瓣酱、葱姜蒜等一起炖煮，慢慢炖煮的过程中，排骨入味，肉质鲜嫩。
4. 香辣炒排骨：将排骨切小块，与辣椒、蒜末、豆瓣酱等一起炒熟，口感辣香，开胃下饭。
5. 糖醋排骨：将排骨炸至金***，然后用糖、醋、番茄酱等一起烧制，糖醋味浓郁
粉蒸排骨
食材：肋排3根、大米适量、胡椒粉、蚝油、豆腐乳、八角、干辣椒、花椒、料酒
1、新鲜的肋排剁成小段，放入清水中加入姜片浸泡2小时，泡出血水减少腥味；
2、大米、花椒和辣椒放入锅中炒到微黄，用破壁机打成颗粒状倒出备用；
3、肋排沥干水分加入1勺蚝油、1勺腐乳、1勺胡椒粉、料酒、姜片腌制1小时；
4、去除姜片，倒入打好的米粉搅拌均匀，放入碗中，放入蒸格蒸1小时即可。
香脆排骨的家常做法？
主要食材：排骨，椒盐粉，蒜末，老抽，生抽，蚝油，黑胡椒粉，五香粉，牛奶，料酒，盐。
【具体做法】
1、排骨冲洗干净，在水里提前浸泡30分钟以上把多余的血水泡出来之后放碗里，加入3勺牛奶，2勺蒜末，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺料酒，半勺黑胡椒粉和五香粉，最后来少许的盐和糖，和椒盐粉，抓拌均匀，腌制1个小时以上。
2、空气炸锅180度，把排骨放进去烤30分钟，中间给排骨翻一次身。
3、出锅之后再撒上少许的椒盐粉，和芹菜末，实在是太香了。
用料
精肋排 2根
生抽 2勺
蚝油 2勺
白糖 3克
白胡椒粉 适量
盐 2克
鸡精 2g
面粉 1勺
姜片 3片
步骤 1
清水浸泡去血水，中途换水两次。
步骤 2
沥干水分捞出。放两勺生抽。
步骤 3
一勺蚝油
步骤 4
一勺白糖提鲜
步骤 5
2g盐（蚝油酱油都是咸的，盐不用放太多）
步骤 6
鸡精少量（介意的可以不放，不影响大局）
步骤 7
来点儿白胡椒粉增香去腥。
步骤 8
几片生姜腌制1小时或腌过夜。
步骤 9
腌制时间到了以后拿出来，加两勺玉米淀粉，一勺面粉，用手抓匀裹住排骨。
步骤 10
步骤 11
步骤 12
起锅倒油，把油温烧热到160度。 没温度计的看油的状态，筷子放进油锅会冒密集的小泡就可以炸排骨了。
步骤 13
中小火炸十分钟捞出
排骨全部炸好后，重新把油烧到160度，倒入炸好的排骨，大火复炸一分钟后捞出就可以开动啦！
排骨的家常做法？
主料：排骨适量、葱适量、姜适量、蒜适量、白糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、胡椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、干辣椒适量
步骤：
1.排骨凉水下锅，加料酒焯出血末。
2.起锅烧油放一勺白糖小火慢慢炒。
3.炒制香油色。
4.下入排骨翻炒上色，加葱姜蒜。
5.加水没过排骨。倒入高压锅。
6.加料酒，生抽，老抽，盐。
7.加花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒。
8.加黄豆酱，高压锅压20分钟。
9.打开高压锅盖子，好香啊！
10.出锅装盘。
糖醋排骨
材料：排骨 500克、鸡蛋 1个、盐、胡椒粉 适量、生粉 适量、料酒 适量、生姜 适量、大葱 适量、醋 50克、白糖 50克、番茄酱 适量、生抽 适量、淀粉 适量
步骤：
排骨洗净后斩成小块，加入盐、胡椒粉、鸡蛋、生粉、料酒拌匀，腌制20分钟。
热锅加入适量油，放入排骨煸炒至金***捞出。
热锅倒掉多余的油，加入生姜和葱爆香。
加入醋、白糖、番茄酱、生抽和适量水，烧开后加入煎好的排骨，小火煮30分钟。
用淀粉勾芡，煮一下就好了。
1/10 将排骨剁成长约5厘米的段，锅内加水，水烧开下排骨，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用

2/10 葱姜蒜洗净切片

3/10 锅内下30克色拉油，小火将油加热至5成热时（即油面微有青烟，油从四周向中间翻动即为5成热），放入20克白糖，开始炒糖色（tips:炒糖色要诀：少油、小火慢慢炒）

4/10 待糖炒至枣红色，开大火，下焯好的排骨，加老抽15克，让颜色均匀分布至排骨表面后，排骨盛出备用

5/10 开始炒小料，准备炒小料前，先备好一大碗热水，锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），放入八角2个，香叶4片，葱姜蒜各10克，大火爆香

6/10 此时下焯好的排骨，转小火，加蚝油10克，继续翻炒，

7/10 待蚝油炒香，转中火，加料酒20克，加准备好的大碗热水，水量要没过排骨

8/10 最后加鸡粉3克，盐5克，生抽10克，老抽10克继续翻炒排骨。

9/10 盖锅盖，中火炖20分钟

10/10 大火收汁，待汤汁浓稠时关火
