火锅骨汤锅底怎么做？
牛骨汤底汤：
1、熬牛骨头汤秘诀，有两个重点，牛骨头刚开始熬的时候一定要开大火熬，差不多熬上一两个小时，高汤就会浓白，不需要所谓的加醋什么，这样反而破坏营养成份，第二个重点是在高汤熬白之后，还得用中小火继续熬六个小时以上，这样才能把牛骨头里的精华熬出来，清汤才真正的鲜美。相信很多人熬不好牛骨头汤和我朋友一样，都是没做好这两点，要么就是看到汤烧开了就关小火，结果不浓白，要么就是看到高汤浓白就关火，时间熬不够，精华液出不来，这两点就是熬牛骨头汤的秘诀，缺一不可。
2、熬牛骨头汤的时候记住不要加其他的香料和调味料，就加生姜片，当归，八角和黄酒，等高汤熬好，在做清汤面或者当火锅汤底的时候在加调味料，这样能保证高汤的清甜。
3、在熬牛骨头的时候一定要记得多加水，因为要熬煮七八个小时，当然如果能熬上10个小时那更好，所以我们要一次性加足水，熬的过程中不要在二次加水，实在不够记得一定要加开水。
骨头汤的做法多种多样，只要大家都能大体的掌握一下，就可以让自己的饮食变的更加的丰富多彩了，除了可以直接清炖骨头汤或是加入一些食材共同搭配之外，还可以做成火锅骨头汤，当然了根据每个人的口味喜好不同，加入的配料也可以不一样，那么火锅骨头汤怎么做呢？
做法一：
高汤：
一、高汤是用猪骨头、鸡爪等为主要原料熬制的汤。一般个人还有自己独门的配料，一般不外泄露 。
二、有荤素之分：荤菜常用的高汤是以肉骨，鸡身等熬煮而成;素高汤基本以黄豆芽及胡萝卜为主料。
三、作为煮菜之必备，高汤分成两个阶段——整鸡(土鸡)与猪大骨加几块姜入大沙锅或煲仔小火慢炖(可做单的，也可合在一起)2、3个小时，浓白。就是民间的高汤.
做法：
火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓，就是火锅用的高汤。
做法二：
主料：猪骨500克、娃娃菜200克
步骤：
1、猪骨泡去血水洗干净后，放电压锅里
2、准备好各种配料
3、把配料也放电压锅里
4、电压锅倒适量生抽，加适量的盐，倒入清水，清水刚好没过骨头就好，盖好盖子，压30分钟
5、压好后，排出气体，掀开锅盖，汤已经变得很浓
6、把汤舀出来，留着做续汤用。
7、电压锅里继续加清水，加3朵香菇，让汤味更鲜一些。盖上盖子，再压15分钟
9、把各种食材洗干净切好
10、第二遍骨头汤压好后，倒入电火锅里，同时浇上辣椒油
11、把各种菜放锅里，就可以开始涮啦。
上文中对火锅骨头汤怎么做给出了明确的介绍，想必大家也都心中有数了，平时对饮食方面还是要有所研究的，让自己的厨艺更好一些，才能做出更多的美食来，让自己和家人得到更多的享受，不过熬骨头汤还是要注意时间长短的把握的。
牛肉火锅汤底的做法？
准备的食材有：
沙茶酱1大匙， 蒜末1大匙，空心菜1把，油面1把，牛肉200g，葱1根，酱油适量，米酒1勺， 蛋1/4颗，太*** 1匙，白胡椒1匙，红辣椒2根
做法：
【1】切牛肉
【2】腌牛肉
往水晶碗里倒入一勺米酒、一勺酱油、四分之一的蛋液、一匙盐、一匙白胡椒、一小匙沙茶油和沙茶酱，将其拌匀，腌制一会儿。
【3】加太***
【3】切蔬菜
将葱切段，红辣椒切小段，空心菜也切成3到4公分的小段。
【4】牛肉过油
锅里放油，油热好之后倒入腌好的牛肉，用筷子轻轻拨动锅里的牛肉，大概十秒后将牛肉过滤出来待用。
【5】炒蔬菜
将上步骤滤出的油舀出一勺，倒入炒锅里，然后倒入蒜末，将其炒香后倒入葱段和空心菜的梗翻炒。
【6】调味
倒入适量酱油、两勺热水和一匙沙茶酱，拌匀。
【7】煮面
水烧开后，放入面条，待面条蓬起煮熟后捞出，放到上述步骤的锅里。
【8】加菜调味
将空心菜的叶子和辣椒放入锅中翻炒，如果觉得淡可以适量放一些盐。
【9】加入牛肉
将之前过滤出来的牛肉倒入锅中，将其炒匀。
【10】准备出锅
快出锅之前加入芝麻油，炒匀后就可以出锅了。
