驴肉的家常做法？
材料
带皮驴肉500克。调料迷迭香草1克，老姜、葱段各25克，花椒、八角各5克，白豆蔻1克，鸡汤2千克。
做法
1、驴肉放入清水中泡12小时浸出血水，整块地入沸水大火氽5分钟，捞出控水。
2、锅内放入调料，上火大火烧开，放入驴肉小火煮2小时，放入平盘中压平，入库冷藏，随用改刀摆型。
驴肉怎样做法？
驴肉怎么做好吃?驴肉也是生活中很常见的肉类食物，一些是很爱吃的，那么吃驴肉应该怎么做好吃呢?下面就介绍了一些做法，来看看吧!
驴肉怎么做好吃
泰山驴肉
制作过程：
1、驴肉冲血洗净，加卤料煮八成熟。
3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、姜丝，干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成。
长治腊驴肉
原料：鲜驴肉250千克
做法：
1、制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着***把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。
2、洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时。
3、出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。
驴肉煲汤
主料：驴肉300克 驴骨头200克 香葱2棵 生姜1块大料适量
调配料：香油2小匙 料酒1大匙 胡椒粉2小匙 精盐2小匙 味精1小匙
制作过程：
1、驴肉和驴骨头用清水洗净;香葱洗净打结，生姜洗净拍松，香菜洗净切末。
2、将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮，驴肉至肉烂时捞出，切片。
3、待汤汁呈乳白时，再放入驴肉片烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。[5]
老王寨五香酱驴肉
原料：
驴肉5000克。
调料：
花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。
做法：
1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时。
2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉。
3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫。
4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片。
5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中。
6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟。
7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止。
8、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。
第一种做法：炸驴肉
食材准备：驴肉、 洋葱、适量 孜然粉：适量 胡椒粉：适量 椒盐粉：适量 盐：适量 山茶油：适量 蒜：适量 姜：适量 海鲜酱油：适量
炸驴肉的做法：
第一步：驴肉用水浸泡2小时以上，泡出血水
第二步：葱姜蒜切条，加入孜然粉、胡椒粉、椒盐粉、辣椒粉、盐
第三步：加入海鲜酱油和山茶油拌匀，泡好的驴肉洗净，剔除筋膜切片，拍松，放入调料汁中腌制半小时以上
第四步：洋葱切片，铺在炉盘上，码入驴肉
第五步：空气炸锅200度预热5分钟，炸制10-15分钟，中间翻动2次，出炉，装盘，放上洋葱圈。
准备食材：驴肉500克、粉条1把、生姜两片、蒜两瓣、葱两颗、盐10g、鸡精5g、胡椒粉5g、酱油10g、醋10g、干辣椒三个、花椒10g、火锅底料20g适量
1、驴肉切块，干辣椒、葱切段，蒜、姜切末。
2、加入少量油，油热后，加入葱白、2/1蒜、生姜、干辣椒、花椒、驴肉翻炒均匀。加入酱油和醋进行翻炒，颜色均匀后盛出来备用。
3、加入少量油，油热后，放50克火锅底料，2/1蒜，翻炒一分钟。
4、放入刚刚炒好的驴肉进行翻炒，翻炒均匀后，加入适量开水，放入粉条。
5、粉条炖软后，加入盐、胡椒粉、鸡精等调味后就可以出锅。
