炸酱面的做法家常做法？
准备好姜，蒜，黄瓜等，江姜蒜切末，黄瓜切片后切条，锅中倒入水等烧开。
2、锅中水烧开后，在锅中倒油，放入姜蒜末翻炒，放入肉沫翻炒去腥，放入甜面酱，放入小半碗水，收汁时加入白糖提鲜，加入葱花做好炸酱。
3、做好炸酱就相当于完成了一半的炸酱面，将提前煮熟的面条，盛到碗里，浇上炸酱和黄瓜丝，炸酱面完成。
4、吃炸酱面超容易渴，可以用过锅煮开水之后，加入生菜叶，煮一个简单的青菜汤，再配上炸酱面，非常好吃。
原材料：猪肉、小葱、生姜、黄瓜、料酒、老抽、甜面酱、食盐、白糖、鸡精、食用油、淀粉。
做法
1、先将猪肉切成片，再剁成末，小葱切成葱花，生姜拍碎剁成末，黄瓜切成丝备用。
3、肉末炒干炒香之后，放入葱花和姜末，继续翻炒出香味。
4、炒出香味以后，放入少量的料酒、适量的老抽，翻炒上色。
5、翻炒上色后，放入适量的甜面酱，继续翻炒炒出香味。
6、炒出香味后，放入适量的清水，大火烧开转中火熬制一会，放入半勺盐、半勺糖、半勺鸡精调味。
7、翻炒均匀后，倒入少量的水淀粉勾芡一下，烧制浓稠后盛出。
8、另起锅烧水，水开之后放入面条，搅动一下面防止黏连。
9、面条煮熟后，捞出来放入凉开水中过一遍，这样面条会更筋道，过完凉水盛出装盘，放上少量的黄瓜丝、浇上刚才做好的炸酱，搅拌均匀就可以享用了。
炸酱面的做法，首先做炸酱，锅内放油，待油烧到六成热的时候，放入葱末姜末猪肉馅，快速搅拌均匀，待肉熟了，然后把豆瓣酱倒入，并加入少许水，快速搅拌并加入适量的盐，当酱开始冒泡即可关火，然后煮面，面煮好捞到碗里，加入切好的黄瓜丝，加入适量的炸酱，搅拌均匀即可。
炸酱面的做法，我觉得说到炸酱面的话，我还是喜欢用方便面做成炸酱面，我们用开水把方便面煮差不多的时候，不用煮得太软，把它捞出来之后，放在凉白开里面 然后过路完之后放在旁边备用，然后我们就是要做酱辣酱的话，有的人喜欢做蛋黄酱，有的人喜欢做肉酱 放一点点盐，然后浇在面上就可以啦 然后我们也可以在上面切一些黄瓜丝切些胡萝卜丝也是非常好的配的
炸酱面
食材:猪腿肉200克、黄豆酱5勺、水半碗、油适量、小葱2颗、面条适量
制作方法:
1. 猪肉切丝、切葱花备用，猪肉最好不用皮哦！带皮做的酱，会有点硬哦！
2. 锅中油热，加入一半的葱花，炒出香味，千万别用最大火炒，容易炒糊
3. 加入猪肉丝，炒至颜色发白，如果想让猪肉的更嫩一些，可以下锅炒之前，加少许淀粉抓匀再炒
4. 加入黄豆酱，炒匀，我用的黄豆酱是经过后期处理的，比较有滋味
5. 装酱的碗中，加半碗水，晃动一下碗，使碗内的酱都融合在水中，一起倒入锅中,盖上锅盖
6. 小火焖煮至两三分钟就行。稍微留点酱汁，淋在面条上更好吃，口味轻的朋友可以少放酱哦
7.煮一锅开水，水沸腾后，加入面条，煮熟，捞出过凉水，夹在碗中，再把酱放在面条，吃的时候拌匀。
炸酱面的做法？
配菜切丝、五花肉剁成肉末备用。肉末炒至发白，沥出底油，肉末装碗。底油加热，倒入葱花、姜末、黄酱、甜面酱略炒后加少许水和肉末，小火翻炒入味。面条煮熟过凉水捞出，浇炸酱，放配菜丝，完成。
炸酱面的家常做法？
主料
面1斤
蒜苗3根
香菇末50g
肉末100g
辅料
姜末10g
大葱末10g
老抽10ml
面酱3匙
花椒粉5g
大料粉5g
盐少许
1. 猪肉切末，姜切末备用。
2. 香菇切丁、蒜苗切碎，大葱切沫备用。
3. 适量食用油，放入大葱末和姜末爆香。
4. 放入肉末翻炒至变色，倒入香菇丁翻炒片刻。
5. 超市买的大酱或者海天豆瓣酱都可以。
6. 加入适量老抽、花椒粉少许、大料粉少许、大酱三匙，盐少量继续翻炒五分钟。
7. 加水熬煮至滚开闻到浓郁香气。
8. 加入蒜苗末，收汁出锅。
9. 香喷喷的炸酱就做好了。
10. 哈哈，爸妈做的手擀面，北方俗称拉条子。给大家看看，不会做嫌麻烦可以买机器面代替。
11. 面条下锅啦
12. 面条好了，浇上刚才做好的炸酱，喜欢吃再配点黄瓜丝、胡萝卜丝，爽口开胃，卖相更好。我不喜欢吃就省略了。
13. 最后一步，当当当当，一碗面汤下肚，原汤化原食，整个人都舒服了，我觉得这是点晴之笔啊，完美。
温馨小提示
这里的蒜苗是提香的关键，不能用大葱代替，快出锅时加入就行，不要煮太久。喜欢吃辣的可以在炒制炸酱过程中放点小米辣，喜欢吃醋的拌面时加点醋。
