威宁小粑粑和面皮是怎么做的？
制作方法：
2，***切碎，五花肉剁碎，我家人不喜欢肥肉，所以选了前夹肉3，热锅冷油，加蒜末，姜末，我妈妈放了点咸鸭皮，味道特别香，翻炒一下，加点辣椒酱，再加入其他调味品，和***，肉末，一起翻炒，然后盛盘待用 4，锅洗干净，擦干，烧热，倒入米面，就是大米磨成的粉，米饺就是用这个做的，就这样干炒，记住一定要不停翻炒，大概十几分钟就差不多了 5，米面和的时候一定要用热水，怕烫可以戴皮手套，不过，适应一下就不烫了，就像揉面团一样揉成一团，盖上湿毛巾，不然会干掉 6，剩下就简单了，像包包子一样，包出一个个粑粑 7，锅里倒油，油烧热了放粑粑，不要离的太近，免得粘在一起，到一点点水，盖上锅盖小火煎，等一面变成金***就翻过来继续，两面金黄就可以盛起来大饱口福了
曲靖小粑粑，到底是饵块还是粑粑呢？
说起曲靖特产来，大家都知道曲靖的韭菜花、小粑粑，韭菜花倒是一说都知道，小粑粑却难道了很多人，好多外地人、包括一些曲靖本地人，都说曲靖小粑粑就是饵块、或者烧饵块，这是错误的。
曲靖的小粑粑是一种甜甜的糕点，也就是我们说的饼，其中又分为有陷和无陷，旧社会的时候，曲靖人提亲、结婚，或者节日、祝寿，都离不开曲靖小粑粑，它是聘礼的一部分，而却还是主要部分，越是富有的家庭，送的小粑粑也就越多，它还是送给亲朋好友的最好礼物。
由于历史的原因，解放后就停止了曲靖小粑粑的制作、销售，大家红白喜事的时候也就不送曲靖小粑粑了，它几乎就退出了历史的舞台；所以后来的人们已经不太清楚什么是曲靖小粑粑，很多人就以为曲靖小粑粑就是烧饵块了。
在近些年来，曲靖的小粑粑才因为一些企业的积极推动，它才又重出江湖，让人再次认识它；最为出名的是古滇文火曲靖小粑粑，源自于陈艳娟的努力，她经过3年多的打探和寻访，终于找到了民国时期沾益东门，当时名气很大的沾益小粑粑名店“尹香斋”尹邵敏师傅的关门***何家云（沾益副食品长的原厂长），拜他为师，成为了“曲靖小粑粑”第四代传人，并成为了曲靖非物质文化遗产传承人保护项目，发扬光大了曲靖这个美食名片。
古滇文火曲靖的小粑粑，主要是荞麦饼，有各种口味，有原味、红豆沙、冰沙、绿豆、五仁、玫瑰、紫薯等多个品种，成为曲靖最具代表性的伴手礼。
曲靖小粑粑当然是粑粑了，说穿了就是有馅儿的麦饼，与米做的饵块无关。
小粑粑：曲靖传统样式甜味糕饼的统称
小粑粑就是曲靖城乡一些传统样式甜味糕饼的统称。直径大约10厘米，原料以本地麦面、甜荞面为主，偶尔也会***用米面或糯米面，馅料通常为豆沙和白糖、苏子馅为主，随着发展，现在已经研制出五仁、绿豆、玫瑰、紫薯等几种口味，早先以土灶铁锅炕烙为主，后来多***用烤箱烘烤。小粑粑：曲靖的城乡有着牢固的根基
小粑粑在曲靖的城乡有着牢固的根基，是当地普及程度最高的零食。同时，小粑粑也是一种是较为通行的民间礼节。传统节日、祝寿、红白喜事等民间重大场合中，都少不了小粑粑。据说曲靖小粑粑还是当地人婚嫁聘礼的一部分，男方家到女方家下聘时，必须要准备“曲靖小粑粑”，按照当地传统习惯，“曲靖小粑粑”有类似请柬的作用，凡是收到“曲靖小粑粑”的人，都会被邀请参加婚宴。 曲靖小粑粑不仅仅只是一种糕点，更是一道留存在曲靖人心中的文化符号，已成为珠江源头一张文化传承的名片。
