葱油粑粑怎么发酵？
首先要先放面粉（比例：500g面粉，10g干酵母，5g泡打粉，少许糖），中间挖出一个洞，然后倒入适量的冷水（中途不能任意添加水的），搅拌成面花，然后再揉面。 揉面时间不能长，多揉面被揉死了，再也发不起来了。揉好面后要醒面，就是把揉好的面用一块湿布盖起来20分钟左右。 醒面这一步很重要，否则蒸出来的馒头表面不光滑。 醒好面后稍微揉搓一下，再切成馒头形状，在一定温度下发酵，冬天可以用一个取暖器升温。 等到馒头明显变大，好像吹起来一样，就可以上笼蒸了，时间10分钟。到时按一下馒头能恢复原来形状就好了。 我这个都是家里做的，与点心店做法不一样。所以没有用碱中和的问题。而且碱过头了，蒸好发黄了，没有任何补救的方法。 我是二级点心师。我个人认为要做面点最好看人家当场做一遍。
主料
辅料
食用油200克 盐3克 小葱100克 面粉30克
步骤 1
为了做这个，特别留出一点饭，备用
步骤 2
将黄豆泡到12小时
步骤 3
放入料理机中
步骤 4
打成碎末
步骤 5
与米饭拌均匀
步骤 6 ...展开主料
米粉 200克 米饭 200克 黄豆 70克
辅料
食用油200克 盐3克 小葱100克 面粉30克
步骤 1
为了做这个，特别留出一点饭，备用
步骤 2
将黄豆泡到12小时
步骤 3
放入料理机中
步骤 4
打成碎末
步骤 5
与米饭拌均匀
步骤 6
加入面粉及水拌均匀
步骤 7
加入盐
步骤 8
步骤 9
在小锅里放过底油，放入面糊，小火煎
步骤 10
二边煎到淡***，放盘备用，在中间开个小洞
步骤 11
换大油锅，将小饼放入开炸
步骤 12
油温至五成热，再次复炸二边金***，用吸油纸将过多的油脂控干后，可以装盘了。收起
葱油粑粑是湖南的一道小吃，主料是大米，掺一些黄豆和冷饭磨浆后再油炸而成。整个原材料制作加工过程不需要发酵，中间有个孔在以前是为了方便携带，过去的熟食包装为荷叶，如果用荷叶包裹葱油粑粑，待其凉后，水汽无法发散，粑粑表面便会变得潮软，丧失了原有的香脆，如果用棕叶串起来提在手中,不仅方便，也不必担心其受潮。我把葱油粑粑的制作过程再给你还原一下，没有需要发酵的地方。
制作过程
1、早稻米，黄豆淘洗干净，放入清水中浸泡4-8小时捞出沥干水待用。
2、将泡好的稻米黄豆加入米饭，放入石磨内稍加清水研磨成浆，后倒入盆中，加入食盐、胡椒粉、八角粉、葱花一起搅拌均匀待用。
3、将油温升至六成热，用特制带长手柄的浅口铁盏，先放入油锅预热，舀入一勺米浆摊平，放入油锅中稍微炸一会， 用铁勺在盏中间挖一个小圆孔，继续炸制，直到粑粑的边圈鼓起，自行脱落铁盏，如一车轮胎圆鼓形状浮于油面，移开铁盏。待炸至两边金黄.透出里面葱花绿色，即可捞出沥油即成。
葱油粑粑不需要发酵
吃葱油粑粑的要点在于趁热，以便品尝葱香扑鼻之妙，但刚炸成的粑粑十分烫手，必须以一棕叶从孔中穿过，用手捏着棕叶将粑粑送到口边，以免被烫着，这是中间留孔的第二个好处。这些都是以前的吃法了，现在有筷子了，但中间留孔的传统却被保留了下来。
以上整个制作过程和食用的方法都没有涉及到发酵的事情。原材料中的米饭不需要发酵，晾凉即可。
您好，非常感谢您邀请我回答问题。
主料
米粉 200克 米饭 200克 黄豆 70克
辅料
食用油200克 盐3克 小葱100克 面粉30克
步骤 1
为了做这个，特别留出一点饭，备用
步骤 2
将黄豆泡到12小时
步骤 3
放入料理机中
步骤 4
打成碎末
步骤 5
与米饭拌均匀
步骤 6
加入面粉及水拌均匀
步骤 7
加入盐
步骤 8
加入葱花，做好面糊备用。
步骤 9
在小锅里放过底油，放入面糊，小火煎
步骤 10
二边煎到淡***，放盘备用，在中间开个小洞
步骤 11
换大油锅，将小饼放入开炸
步骤 12
油温至五成热，再次复炸二边金***，用吸油纸将过多的油脂控干后，可以装盘了。
葱油耙耙怎么做？
用料 米饭 适量 香葱 100g 味精 3g 水 适量 盐 3g 糯米粉 30g 葱油粑粑的做法 米饭蒸熟后冷却搅碎在绞碎的米饭中加适量盐 葱花 味精（依个人口味而定）和糯米粉放入水（水的把控不一根据米饭的多少而定)水放多了就膨不起来面糊再放入盐、味精、葱花放盘备用，用圆形模具或什么的在中间开个小洞换油锅炸至两边金黄即可小贴士葱油粑粑最好吃的是外面的皮，既酥且脆。如果不酥不脆，那葱油粑粑定是质量尚未过关之故。内里的“肉”则为绵软，夹在“肉”里的葱则依然青翠，如果“肉”不绵软葱不青翠，那也是质量尚未过关之故。
炸葱饼为什么不脱勺？
糯米很黏，准备一碗水放在一边，勺子每次用时蘸一下水就离勺了，记得不要蘸太多哦，这样下油锅会嘭油的哈
2、醒面的过程中，要刷一层食用油，保持水分的同时，还能滋润面团。
3、葱花饼的分层，上下左右卷一卷，最后再重新擀成饼状。
葱粑的正宗做法？
用料 米饭 适量 香葱 100g 味精 3g 水 适量 盐 3g 糯米粉 30g 葱油粑粑的做法 米饭蒸熟后冷却搅碎在绞碎的米饭中加适量盐 葱花 味精（依个人口味而定）和糯米粉放入水（水的把控不一根据米饭的多少而定)水放多了就膨不起来面糊再放入盐、味精、葱花放盘备用，用圆形模具或什么的在中间开个小洞换油锅炸至两边金黄即可
湖南火车站好玩的？
湖南火车站附近有许多值得一游的景点。首先，岳麓山风景名胜区就位于火车站附近，是一个融自然风光和人文景观于一体的景区，古朴的建筑和壮丽的自然风光令人流连忘返。其次，橘子洲头是湖南的一大著名景点，这里可以远眺长沙市区美丽的风景。此外，湖南省博物馆也在附近，是了解湖南历史文化的绝佳去处。总的来说，湖南火车站周边有许多吸引人的景点，游客不妨安排一些时间去探索一番。
1、南门口：烧烤小贩聚集地，旧劳动剧院旁的小雨厂坪附近，过去是烧烤及各类制作小吃的小贩驱之不去的地方。
2、学院街：刘记夜宵老店的学院街曾有文化电***，颇能聚集人气，夜宵街市存在已有十多年，以凉菜冷碟而出名。
3、坡子街：火宫殿的臭豆腐 坡子街有被誉为湘风小吃的源头、湘菜的主要代表的火宫殿。 火宫殿有“八小吃十二名肴”之称。其八小吃为臭豆腐、、煮馓子、八宝果饭、、荷兰粉、红烧蹄花、三角豆腐。
4、游击坪：李娭毑的葱油粑粑 解放西路游击坪电线杆子旁李娭毑所炸、添加了胡椒的葱油粑粑，被一些长沙年轻网友评为“长沙第一好呷葱油粑粑”。
湖南火车站是一个充满生机和活力的地方，除了忙碌的列车驶入和驶出，还有许多值得一游的景点。火车站附近有许多美食街和购物中心，可以品尝湖南特色美食和购买纪念品。火车站周边还有许多历史悠久的景点，例如岳麓书院和橘子洲头，可以感受湖南的文化底蕴。此外，火车站附近还有许多夜市和***场所，夜幕降临时，这里变成了繁华的夜生活中心。无论白天还是夜晚，湖南火车站都是一个令人愉快的好玩之地。
长沙葱油粑粑的原料配比，发酵方式和时间？
用料 米饭 适量 香葱 100g 味精 3g 水 适量 盐 3g 糯米粉 30g 葱油粑粑的做法 米饭蒸熟后冷却搅碎 在绞碎的米饭中加适量盐 葱花 味精（依个人口味而定）和糯米粉 放入水（水的把控不一根据米饭的多少而定)水放多了就膨不起来 面糊再放入盐、味精
