用鱼肉做饺子馅时用什么蔬菜和佐料比较好？
谢谢邀请，作为北方人我们以鱼肉做饺子馅的几乎没有，我们大内蒙包头主要还是以猪肉韭菜、芹菜、白菜等最多加虾仁包三鲜饺子，羊肉和大葱、胡萝卜或者香菜为主包饺子。如果鱼肉包饺子我吃过鲅鱼饺子，非常的鲜美，好像里面有韭菜，别的菜没有看到。
谢邀！用鱼肉做饺子馅时蔬菜一般以韭菜为主；佐料以常用的葱、姜、蒜、料酒、精盐、糖、醋、酱油即可。
我们在用鱼肉做饺子馅时可以加点肉馅（肥膘肉）。因为， 鱼肉馅煮后容易发柴，口感不好。
鱼肉做饺子馅时最关键环节的是要处理好残余的鱼刺（将剁好的鱼馅平铺在案板上，把萝卜切去头，用手攥住萝卜往鱼馅上戳，隔一会儿切去一片，鱼骨就会钻进萝卜内）。
谢邀请！我是梅园香雪，我来回答这个问题。
用鱼肉馅做水饺，调料和蔬菜可根据自己的口味进行调制，现在我把自己的做法告诉大家。
（一）做鱼肉馅，最关键的环节还是在剁鱼肉上，首先选择做馅的鱼，我是选新鲜鲅鱼做馅的，鲅鱼肉厚刺少肉嫩。将鱼肉去骨摘刺后剁成肉泥，过程中得加多次水，继续剁，这是水饺好吃的关键，不然口感会柴。
（二）选择配菜，我是用韭菜的，感觉韭菜能去鱼腥味。
（三）加配料调制鱼肉馅。把剁好的鱼肉中加入白胡椒粉、盐、花生油、酱油、适量白糖、适量牛奶、适量葱姜水顺一个搅动上劲，加上牛奶中和鱼腥味是绝配，口感细腻、爽滑、鲜美可口。
在青岛饺子中出镜率最高的一种：鲅鱼饺子。鲅鱼水饺，以新鲜鲅鱼为原料，加适量五花肉馅、韭菜调制而成，有的人会加牛奶以增加鲅鱼的鲜美度。调制鲅鱼饺子馅，“搅”力是非常重要的，鲅鱼去刺后剁成泥，用筷子朝一个方向搅动，千万不要换方向，这样搅出来的鲅鱼馅Q弹有力，口感非常棒。鲅鱼水饺味道鲜美！
主料:鲅鱼1条（约750克）;五花肉馅300g;韭菜100克；牛奶140ml;葱1颗;姜2片;花椒水一小碗；肉馅汁1大勺;芝麻油1勺;盐适量;胡椒粉适量;面粉400g;水210ml;
做法步骤
1.鲅鱼收拾干净，用把肉片片开后用勺子把肉一点一点刮下来的，这样既能杜绝刺在肉馅中，比用机子打的鱼肉泥口感更好，最后不要鱼皮、鱼骨和鱼头，可以用来做汤或炖土豆。韭菜切末备用！
2.在馅中分次倒入牛奶，搅拌均匀，葱姜花椒泡水后取料水倒入馅料中，把肉馅汁，芝麻油，盐胡椒粉都倒入顺时针搅拌均匀后放冰箱冷藏半小时！
3.面粉加入水用筷子搅拌成絮状揉成面团，醒至半小时左右，揉成环形，切开，切等同小剂，擀皮准备包饺子！
4.从冷藏中取出饺子馅，冷藏后饺子馅会变的浓稠，更有利于包，包饺子前拌入韭菜末！
5.下饺子时，点两次凉水煮熟即可。
小贴士
1、面和做其他饺子一样，没有特殊要求。
2、鲅鱼要买不破肚、表皮光滑、鲜亮的，鱼越新鲜，做出的饺子味道越好，一定要把鲅鱼的刺去干净。
3.加入葱姜花椒水必不可少，搅馅一定要顺时针一个方向搅拌，这样才能吃进去水，搅拌上劲后再拌入韭菜末！
谢邀。
选鲅鱼、小黄鱼、做馅。
做佐料调馅。
如果不放蔬菜可加少量的猪肉或
鸡肉。本人喜欢纯鱼肉做馅。
喜欢加蔬菜的，韭菜为首选也是最佳搭配。
鱼肉馅的饺子怎么做好吃？
方法如下：
1. 准备新鲜的鱼肉，去骨、去皮，并剁成细蓉状。可以选择适合做饺子馅的鱼种类，如鲤鱼、鲈鱼、鲍鱼等。
2. 将鱼肉蓉放入大碗中，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉等调料，适量加入花椒粉和香菜末增添风味。
3. 用筷子或汤匙顺一个方向搅拌鱼肉蓉，直到搅打出筋道和有弹性的肉泥。
4. 加入适量食用油，继续搅拌均匀，直到鱼肉蓉产生光滑顺滑的口感。
5. 准备好鲜香的饺子皮，将鱼肉馅包入饺子皮中并捏紧。
6. 将包好的饺子放入沸水中煮熟，待饺子浮起并煮沸后再煮1-2分钟即可捞出。
7. 配合蘸酱、醋、辣椒油等调料，品尝鲜美的鱼肉馅饺子。
温馨提示：在制作过程中，可根据个人口味，增加适量蔬菜如胡萝卜丝、豆芽等，也可以加入少许虾仁或香菇末，增加口感层次。
选择新鲜的鱼肉，去除鱼皮和鱼骨，将鱼肉切成小块，再剁成鱼肉馅； 在鱼肉馅中加入葱姜末、盐、胡椒粉、料酒、香油等调味料，搅拌均匀，腌制30分钟； 将面粉和水和成饺子皮，擀成薄片，包入鱼肉馅，捏紧饺子边； 将饺子放入沸水中煮熟，捞出装盘，淋上蒜汁或香醋即可食用。
鲤鱼饺子馅的最佳做法？
材料：大草鱼1条，猪肥膘肉100克，韭菜300克，鸡蛋清2个，精盐15克，胡椒粉5克， 料酒25克，味精15克，鸡精15克， 香油25克 ，精炼油30克
步骤：1、草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀；
2、将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，[_a***_]熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤；
3、鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成
