麦芽糖醇-麦芽糖醇糖尿病人能吃吗

1. 麦芽糖醇是什么意思？
2. 麦芽糖醇的优缺点？

麦芽糖醇是什么意思？

麦芽糖醇是一种新型的甜味剂，广泛用于糖味食品加工中。而且麦芽糖醇甜度高、热量低、安金性好，原料也比较充足，制造工艺简单，具有其他甜味料所不具备的独特性

能。麦芽糖醇具有较好的温度和化学稳定性。当加热到200℃以上时，发生降解。而且麦芽糖醇与氨基酸反应变成褐色，在20℃下只有相对湿度等于或高于89％时才吸湿

麦芽糖醇（英语：Maltitol）是一种糖醇，它具有蔗糖甜味的75-90%，其它性质也类似，但因为它的生热值是蔗糖的一半，不大会引发龋齿，对血糖、血脂的影响也小。常作为糖类的替代品。它被用于代替蔗糖。

麦芽糖醇的优缺点？

、麦芽糖醇在制作蛋糕的时候可以代替蔗糖

作为味觉上的代替那是因为麦芽糖醇是甜味剂，有甜味；作为颜色的代替那是因为麦芽糖纯同样能发生类似焦糖化反应，产生好的颜色；作为风味物质的代替，那是因为麦芽糖纯能跟面粉中其他成分高温下产生烤香的物质

麦芽糖醇有摄入量的限制的，不能吃太多，麦芽醇的甜味相当于蔗糖的0.9倍，所以不能添加太多.

麦芽糖醇（Maltitol）为营养性甜味剂。麦芽糖醇的优点是口感及甜度与蔗糖接近，多应用於冰品及糖果类。

麦芽糖醇缺点是，和其它同类的糖醇类一样，如果大量食用，服用后易造成大肠内的渗透压升高，导致水分不易被肠道吸收，产生轻微腹泻症状。

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