甲鱼煲汤最补的做法？
1、将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净（这道工序可以请菜场卖鱼的帮你宰杀，我这只甲鱼从阳澄湖买来的，不过去菜场代杀的话，人家还是愿意的。我现在很少做第一道工序了，以前不会，但是唯一我看他和我处理有很大的不同，菜场的人不放血的，这样炖出来的汤就不会清，这点的确也是我没有考虑的，如果下回请宰杀的话，我会要求先斩去头放血再破开；
2、放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出之后用手戳去表面的白膜，这样做出来的甲鱼就没有腥味
3、洗干净第一道工序之后，我会改刀，然后第二次焯水，再冲洗，这样是让甲鱼进一步除去腥味，当然在第二次焯水的时候可以加姜片和料酒，然后再冲水；
4、把洗净的甲鱼放入碗中，放入切好的草菇、姜片、葱结、然后锅中放点纯净水，煮开调味，加盐、鸡精、胡椒粉、橄榄油倒在碗中；
一、用料:
甲鱼、、五花肉、铁棍山药、小香菇、当归、姜、姜片、料酒、白酒、水
二、做法步骤
步骤 1、甲鱼去掉尾巴部分、表层硬皮、内部白色脂肪，洗净切块；
步骤2.五花肉切小方块 ，焯水，
步骤3. 甲鱼冷水下锅，放姜4片、料酒1勺、白酒2勺，煮至水开一分钟，捞出冲洗干净浮沫 ，
步骤4、先放水再放酒，
步骤 5、所有食材放入砂锅中，倒入适量水，大火烧开，撇去浮沫，转小火煲1.5小时 煲至甲鱼熟了即可
做法：
2、放入姜片甲鱼下锅放入适量料酒小火慢炖30分钟后
3、加入淮山和红枣慢炖20分钟后加入枸杞再炖10分钟
4、加葱段和盐调味
甲鱼煲汤的做法？
主料：甲鱼一只(大约500克左右最好),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精
(1) 将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出.
(2) 放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.
(3) 还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.
(4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒.
(5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧
用料： 甲鱼 1只 ，猪瘦肉 150克 ，沙虫干 30克 ，石斛 5克， 陈皮 5克 ，生姜 2-3片， 食盐 适量
做法：
1.将各物洗净，沙虫干用温水稍浸泡，用剪刀剪开后洗净里面的沙备用。
2.甲鱼宰杀后，切块备用；
3.猪瘦肉洗净，切块备用。上述食材放入炖盅，加清水1 500毫升（约6碗水量），隔水炖2小时，放入适量精盐调味即可。
材料：王八肉600克，黄芪20克，枸杞8克
调味料：料酒8克，盐、鸡粉各3克，胡椒粉、姜片、葱花各少许。
步骤：
1、锅中注水烧开，倒入洗净的王八肉，汆去血水，捞出备用。
2、砂锅中注入适量清水烧开，放入姜片、黄芪、枸杞、王八肉，淋入适量料酒，搅拌匀，烧开后用小火炖1小时，至食材熟透。
3、加入少许盐、鸡粉、胡椒粉调味，略煮片刻，撒上葱花即可。
用料
甲鱼 1只
枸杞 20粒
姜 6片
料酒 4勺
盐 3克
红枣 5颗
党参 5克
白胡椒 1克
水 2000克
做法步骤
步骤 1
一只甲鱼宰杀后清洗切大块。
步骤 2
炒菜锅中加1000毫升清水，倒入甲鱼块，同时加三片生姜，2勺料酒，中火烧开，撇去浮末，略煮三分钟后取出待用。
步骤 3
砂锅中倒入清水1000毫升，烧开后放入焯过水的甲鱼块，同时加入生姜，红枣，枸杞，党参，料酒，中小火炖煮40分钟。关火前加入盐、白胡椒调味。
