蒸饺做法和包法？
1，小白菜洗净，下锅焯一下捞出挤干水分，用刀切碎成馅料，豆腐切成馅料。
2，把馅料盛入盆里加入葱姜碎，芝麻油，盐，生抽酱油，五香粉等调料搅拌均匀。
蒸饺最正宗的做法？
一、和面：

方法一
300克面粉加1克盐，加少量油，加约140～150克温开水(约50度)，搅成絮状，揉成面团，饧面30分钟以上。用之前再揉光，松弛5分钟，搓条下剂，按扁擀成薄片。
方法二
300克面粉，加1克盐，把其中200克面粉，加约100克开水(约90度)，边倒边用筷子搅拌成絮状，余100克面粉用约50克常温水和面，把面絮搓揉成团，表面刷一层色拉油，加盖饧面30分钟，用之前揉至光滑，松弛几分钟，即可使用。
方法一好操作，饺子皮略筋道；方法二饺子皮更软糯。最好选用高筋粉，请大家按个人喜好选择和面方法。
二、肉馅：
1、准备200克肉(前槽肉，手工剁馅为佳)。
准备调料：鸡粉2克(选择性添加)、糖2克、花椒粉0.2克、少量胡椒粉、姜粉0.3(或鲜姜末5克)、 蚝油3克、酱油5克、鸡汁3克、盐3克。
2、肉馅放盆里，加调料，同一方向搅拌至上劲(状态是越搅越费劲，到筷子立着基本不倒的程度，大约4～5分钟，这个过程有点累哦)。
3、加60～90克清水(200克肉馅最多可以加到100克水，加水看个人喜好而定)，继续搅拌，使水与肉馅充分融合，再次上劲。
淋入10克油(色拉油或熟油)，封住肉馅，不用搅拌，加盖冷藏1小时以上。
4、包之前，切10克葱花，加20克色拉油或熟油，5克香油，搅拌均匀，肉馅即可使用。

三、包制：
面团搓条下剂，擀皮包制即可。


四、蒸制：

电蒸锅冷水上锅，蒸20分钟。
煤气灶开水上锅，蒸15分钟。
食材：白萝卜500克 猪肉400克 饺子皮30个左右 盐1茶匙 葱30克 姜8克 老抽1勺 生抽2勺 蚝油1勺 十三香适量 香油1勺 食用油适量
步骤：
1、白萝卜去皮擦丝，加一茶匙盐拌匀腌制十分钟。猪肉用料理机打成肉馅，加入切碎的葱和姜。
2、调入生抽蚝油老抽十三香香油食用油搅拌均匀，萝卜丝挤去多余水分，加到肉馅里拌匀。
3、饺子皮再擀薄、擀大一些，包成饺子状放蒸笼内，水开上锅大火蒸10分钟。
蒸饺做法教程家庭版？
食材
猪展肉（前腿猪肉）（500g）地瓜（250g）
小葱（100g）盐（适量）鸡精（适量）
步骤1: 将猪肉绞成肉馅，将小葱和地瓜切碎，依次将各类盐、鸡精、味精、鲜辣粉等调味料加入，搅拌均匀，腌制半小时。
步骤2: 接下来是包饺子的环节，将适量的肉馅放入饺子皮，将饺子皮进行对着捏褶封口，注意要将肉馅完全包裹封皮。
步骤3: 将包好的饺子放入蒸笼，开始蒸，水开以后，即冒气后再蒸10来分钟即可。
步骤4: 蒸好的饺子出炉啦，太香啦。
步骤5: 喜欢吃辣的朋友们可以准备辣椒酱，完美！
一，蒸饺面放一点猪油，面皮会松软一点，澎松一点。二，用烫面比死面要更澎松一些，吃起来更松软一些。三，蒸饺蒸的时间要比煮饺子时间长一些。蒸死面的食品要比发面的时间长，发面的食物更好熟一些，死面的难熟。
以猪肉白菜蒸饺为例，详细介绍蒸饺的制作方法。
蒸饺的配料及做法？
用料：
饺子皮适量；姜一小块；盐适量；生抽适量； 猪肉；糖适量；胡椒适量；料酒少许；胡萝卜2根； 葱适量；鸡精少许。
做法如下：
1、将猪肉，葱姜，胡萝卜剁碎；
2、加入调料拌匀；
3、和面，自制圆面皮；
4、包成柳叶状；
5、开锅上屉蒸十分钟，熟了就可以吃了。
自制蒸饺的家常做法？
1，一份面粉，二分之一用开水烫面，然后用冷水和面，静置30分钟。
2，准备馅料，西葫芦插成丝放少许盐杀出水分，鸡蛋打散炒制微黄，小虾皮一把也炒一下。把馅料放在盆里，加少许盐，鸡精，香油拌好。
3，擀好面皮包饺子（比煮的饺子大些）上锅蒸12分钟即可。
