正宗排骨汤的做法,正宗排骨汤的做法***

1. 真功夫排骨汤的做法？
2. 炖排骨最正宗炖法文字？

真功夫排骨汤的做法？

、排骨切块飞水去血沫

　　2、锅里下油，油热后爆葱姜蒜和八角

　　3、放排骨进入翻炒两下后即放红糖两大勺，炒匀，这时候就有糖色了

　　4、放料酒，生抽，老抽调颜色，炒匀后放面酱和少于番茄沙司

　　5、把香叶，草果，桂皮放到锅里，翻炒两下后把排骨转移到高压锅，放水到一半排骨即可

　　6、高压锅闷15到20分钟（看你煮的时间和炒的时间的长短），就可以了

用料

排骨 1000克

玉米 1根

胡萝卜 1根

冬瓜 200克

葱姜 切片

盐 3勺

鸡精 1勺

做法步骤

步骤 1

排骨放入水中，加入适量料酒，葱段姜片，焯水后洗干净

步骤 2

冬瓜，胡萝卜，玉米切好

步骤 3

锅中放水，焯好的排骨，两段葱，三片姜，大火煮开，关小火炖一小时，放入胡萝卜，玉米煮15分钟，放入冬瓜煮至半透明，出锅可以放一点香菜

【用料】:

玉米400克，排骨400克，葱5克，姜5克，盐5克，味精3克。

【做法】:

（1），将玉米洗净切成段，排骨洗净砍成段，葱切花，姜切片。

（2），锅中加水烧开，下入排骨段汆去血水洗净。

（3），砂锅中加水，放入姜，排骨，玉米，大火烧开，转小火煲45分钟，然后调味撒入葱花即可。

炖排骨最正宗炖法文字？

食材

排骨500g、玉米1根、豆角100g、桂皮1根、花椒20粒、白糖15g、胡萝卜1根、姜1小块、八角2个、盐少许、黄豆酱3大勺。

做法

1、锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；

2、汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准；

3、加入三大勺黄豆酱，再加入白糖；

4、放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖；

5、汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味调入适量盐即可。

主料：排骨500克

辅料：风味啤酒300毫升，大葱半根，大蒜4瓣，八角2颗，花椒1撮，水500毫升

调料：盐2克，酱油30克

做法：

1.排骨剁小块，清洗干净。

2.入凉水锅中，焯煮 3分钟，避开浮沫捞出。

3.葱段、大蒜、八角、花椒准备好。

4.烧一锅水，水开后放排骨和步骤3的调料。

5.水再次煮开后倒入300毫升风味啤酒

6.不盖锅盖煮开，散掉肉腥味。

7.盖上盖子，转小火，焖炖40分钟左右。

8.肉烂汤鲜时撒盐、倒酱油，盖盖子焖炖10分钟，再打开锅盖，开中火收收汁即可出锅。

步骤1/16

排骨我是晚上睡觉前泡的，第二天做的

步骤2/16

排骨焯水

步骤3/16

捞出浮沫

步骤4/16

把排骨捞出来清洗多余的浮沫

步骤5/16

锅里倒一点点的油，加入生姜大葱炒出香味后加入酱炒

步骤6/16

放入排骨，花椒，八角继续炒

步骤7/16

加入香叶，生抽，老抽继续翻炒均匀

步骤8/16

放入干辣椒

步骤9/16

倒入清水，与排骨持平，盖上盖子，大火煮开十分钟后转中火炖

步骤10/16

配菜过油

步骤11/16

土豆

步骤12/16

豆角

步骤13/16

茄子要多炸一会，因为它吸油，等它把油吐出来就可以捞出来了

步骤14/16

炖了四十分钟的排骨里加入配菜

步骤15/16

等蔬菜熟了之后加入香菜关火

步骤1

用刀的工具有捞勺、菜铲、菜刀、砍刀、汤勺、茶匙

步骤2

排骨斩段清水浸泡15分钟，其他辅料称量取量

步骤3

排骨焯水去血水浮沫

步骤4

捞出备用

步骤5

锅内倒油小火炒糖

步骤6

糖变黄化开时倒入排骨及老抽翻炒上色

步骤7

转大火收汁并继续翻炒

步骤8

炒好的排骨已上色，倒入电压力锅

步骤9

加入盐，料酒，大料，葱姜，倒入没过排骨2/3的清水

步骤10

选择食材为排骨，烹饪方式为闷炖

步骤11

肉烂骨香

烹饪技巧

加醋的作用是使肉质更嫩，并有助于骨质的钙析出

白砂糖可替换为冰糖，色泽更红润透亮

料：

猪排骨 (250g)

做法：

1 将排骨放进清水中浸泡半小时。排骨冷水下锅，将水烧开。撇去表面浮沫。

2 将排骨装入压力锅中。

3 起锅烧油，放入葱、姜、蒜炒香。

4 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。倒入300ml温水。

5 将煮好的汤汁浇入压力锅中。上火盖焖约20分钟。

6 开盖加盐，搅拌均匀。继续盖焖五分钟。即完成炖排骨的制作。

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