烟熏腊肉怎么吃?
材料
烟肉6片,芥菜1把,洗净去老根,红酒醋5汤匙,现磨黑胡椒和盐适量,辣椒粉适量
2.将一大锅水煮沸,加入芥菜、熏肉(带油)、醋、盐、黑胡椒和辣椒粉。
3.一直煮到芥菜变软为止,大约30分钟。
用料 1、薰肉200克 2、青辣椒100克 3、蒜头和葱 适量 4、酱油 少许 家常菜之辣椒炒熏肉的做法 第一步:先把薰肉解冻,切片,因为已经基本没有水份了,切起来比较好切,样子也好看。配料也洗净,切开备用第二步:油热后把切好片的蒜头下锅略爆,再放薰肉爆炒至变色,再放辣椒,再炒,然后加点酱油,不需要放盐了哦。翻炒一下,让肉吸入一点酱油,上色和入味,再放葱,翻炒一下第三步:把炒出来的油,留在锅里,不要都放进碟里了,很油
材料
做法
1)将芹菜的叶子摘去,将头部切掉清洗干净后切成4厘米长的斜段;
2)熏肉先切成半厘米厚的大片,在改刀成1/3的小块;
3)锅烧热后倒入油,待油5成热时倒入干辣椒炒出香味;
4)然后放入熏肉,炒至熏干微***黄;
四川烟熏腊肉?
提到四川腊肉,就能想到它红白分明的肉质、光亮的油色,带着烟熏味的鲜香味道,不禁口水都要流下来了。四川地道农家烟熏腊肉,秉承着独特的川蜀味道,经典古老工艺传承,精选农家土猪肉,日复一日接受松柏枝丫的熏陶,连续熏到油脂泛黄,再挂在阳台上蒸发风干,每块肉之间都带着独特的清香。四川人家里,都有在冬季制作腊肉的习俗,作为盛产花椒的蜀地,四川腊肉与其他地方腊肉最大的区别在于,香料的味道更丰富。
之后又在湖南、湘西等地的烟熏法工艺之上,加入了更好的熏烤材料,使四川腊肉的制作技艺和口感都达到了巅峰。
烟熏腊肉吃前正确处理方法?
第1步,就是对腊肉进行清洗,在清洗腊肉的时候,我们也不能用冷水去清洗,而是用温水去清洗温水。
第2步,温水沙洗干净后的腊肉,往里面再加入适量的白酒,用白酒把腊肉浸泡15分钟,高度白酒的作用下,能有效中和亚硝酸盐。
第3步,等时间到了以后,往腊肉中再加入一些面粉,或者是生粉,然后再加入一些清水,把腊肉再二次清洗一遍。面粉生粉有很好的吸附作用,这样一来,腊肉中没有被吸附出的各种脏东西、杂质,就会被完全吸附出。
把腊肉完全清洗干净以后,最后我们要做的一步,就是用热水去煮腊肉。在煮腊肉的时候,一定要冷水下锅,不能沸水下锅,沸水下锅会导致腊肉肉质紧缩,这样子腊肉就很难熟透。在高温加热的情况下,腊肉中的亚硝酸盐,就会被完全被煮出。腊肉在熬煮的时候,时间最好控制在5分钟左右,腊肉中的亚硝酸盐被煮出的同时,还不会破坏腊肉中的营养及口感。
烟熏腊肉是一种传统的美食,但是如果不正确处理,可能会对人体健康造成一定的危害。以下是烟熏腊肉吃前的正确处理方法:
洗涤:用温水和少量盐清洗烟熏腊肉表面,去除表面的灰尘、污垢和油脂。
用刀子刮净:用刀子刮去烟熏腊肉表面的脏东西和烤糊的肉皮,然后用温水清洗干净。
浸泡:将烟熏腊肉放入淘米水或温水中浸泡20分钟,也可以加入一些食盐,可以起到杀菌消毒的作用,同时也可以软化腊肉的肉质。
烧皮:将带有肉皮的烟熏腊肉放入明火中烧一下,烧焦肉皮可以使肉质更加鲜美。
清洗:将烧好的烟熏腊肉放入温水中清洗干净,用小刮皮刀或其他工具刮去肉皮表面的尘土和污垢,然后换水反复清洗几次。
风干:将清洗干净的烟熏腊肉风干,可以使其保持更长的时间不变质。
经过以上步骤处理后,烟熏腊肉就可以安全食用了。当然,为了保证食品的安全和卫生,还需要注意储存方式和时间等问题。