饺子的手工制作？
中国有句俗话，说好受不如倒（躺）着，好吃不如饺子。饺子是中华民族的传统美食。逢年过节都会包上一顿饺子吃。下面说一说三鲜馅饺子的做法：
准备鸡蛋三个，鲜虾仁三两，韭菜一斤。先将鸡蛋打入碗中撹开，锅中放适量油，油开打入鸡蛋炒熟至碎块状备用。虾仁剁成泥状备用。洗净的韭菜切碎备用。
拌馅：将炒好的鸡蛋、虾仁和切碎的韭菜放入一盆中，放一勺蚝油，一勺鸡精，精盐适量撹拌均匀。
和面：取面粉750克，加适量的温水撹拌和成面团醒10分钟。面醒好后就可以擀皮包饺子了。
饺子是全国人民都喜欢的一道美食。饺子皮用料，饺子皮配料面粉最好用低筋或中筋面粉，温水水温应不超过35度为佳，加水把面粉和好，面粉和的要硬一点，和好后放案板上醒30分钟搓成圆条，用刀切小切擀面皮把饺子馅加入，我平时最喜欢就是韭菜鸡蛋馅，水开入锅煮熟捞出即可。
那么你做出来的饺子基本上也是非常好吃的，但是如果你做出来的肉馅并不是那么的可口。饺子就可想而知了，肯定不会那么好吃了。所以做肉馅非常重要。要想将肉馅拌好就得先将准备的肉剁成碎末状没有什么太大的块状均匀些就好，再准备一些胡萝卜***萝卜洗干净，用一种工具将胡萝卜一条一条的丝状，这样做出来的胡萝卜条就是非常好的了，胡萝卜条放入热水中一段时间。
将胡萝卜条煮好后捞出来拧干。
再用刀子将胡萝卜条剁成碎，末状和多层均匀的肉末均匀的搅拌在一起再加入一。
饺子是中国的传统美食，饺子的做法和吃法很多，首先，我们要选择中筋面粉，一斤面粉放15克盐，冬天用温水和面，夏天用凉水， 和好面以后，醒面半个小时，再揉面，饺子馅肉馅，事先要加水，分2至3回，使肉馅充分吸收水份，在依次加入生抽，盐，味精，五香粉，耗油，葱，姜在加少许香油拌匀，最后加适量花生油即可，煮饺时水中放少许盐，水开需浇三遍谅水，即可出锅。
手工水饺怎么包？
手工水饺的包法如下：
面粉放少许盐，用温水合成面团，盖上面盆放置一边醒面。
猪肉馅倒入料酒，高汤顺一个方向搅拌，使高汤融入到肉馅中（也可以用水），这样做出来的饺子馅口感会更鲜美润滑。
葱切末，姜切末备用。
肉馅中放入葱、姜、盐、调馅料、味素、酱油搅拌均匀，放入食用油拌匀。
胡萝卜洗净檫成丝，放入搅拌机打碎。
倒入肉馅中搅拌均匀。
揉面并将面团揉成长条。
用擀面杖擀成面皮。
饺子皮放掌心，往中心放馅，对折。两端往里面塞，使之成为下窄上宽的提包形状。
手工饺子的快速包法？
手工饺子（韭菜猪肉馅）快速包法：
1、买肉1斤，在商家处打馅
2、买韭菜1斤，除外皮，切碎
3、买饺子皮适量
4、调馅，将肉馅和（不要放水，韭菜会出水）韭菜混合，加味精和香油等调匀，静止20分钟再搅匀即可。
5、包饺子，同时，烧水待下饺子。
上述流程，2个小时内即可吃到韭菜饺子了。
一、麦穗饺子
1、取适量的饺子馅放入饺子皮的中间，用一只手托着，另一只从一端开始往中间推，捏出一个褶皱。
2、就这样用左手的拇指和食指交替向里推，捏出褶皱并捏在一起，捏到最后将剩余的饺子皮捏在一起收口就成了。
二、合子饺子
1，取一张饺子皮中间填上馅，再取一张饺子皮盖在上面，将两张饺子皮的四周捏在一起。
2、在四周边缘的地方，从下往上不断的翻折压实，将饺子的一周都捏出花型即可。
三、元宝饺子
1、取适量的饺子馅放入饺子皮上，将饺子皮对折捏在一起。
2、这时饺子呈现出月牙的形状，两手捏着饺子的两个角，轻轻的打个窝，窝成圆形后将两个角重叠捏在一起。
四、贝壳饺子
1、饺子皮上放上适量的饺子馅，饺子对折中间捏在一起，一端的饺子皮推出两个褶。
2、翻过来将饺子皮的另一端，也推出两个褶就可以了。
五、月牙饺子
1、准备一张饺子皮，挑上适量的饺子馅，一手托着另一只手的拇指和食指将一端饺子皮捏在一起，然后往里推。
2、推一下一边的饺子皮，形成一个褶皱，与另一边的饺子皮捏在一起，这样反复多次，将饺子皮全部捏在一起，收口捏紧就可以了。
