水煮肉片的做法？
用料
精瘦肉 300克肥肉 50克鸡蛋 一个豆芽 适量莴笋尖 一根蒜苗 6-8根芹菜 两根独蒜 两个生姜 一块豆瓣酱 一勺辣椒面 一勺淀粉 适量
做法步骤
1、准备材料如图。
2、将芹菜、蒜苗、莴笋尖切段，豆芽洗净。
5、将肥肉切片。
6、瘦肉切片放入碗中，加入一个蛋清，一勺淀粉，适量生抽拌匀。
7、热锅倒油烧至八成热。
8、放入配菜翻炒断生。
9、炒好的配菜装入碗中。
10、热锅再倒油烧至八成热。
11、放入肥肉煸干出油。
12、加入一勺豆瓣酱翻炒出香味。
13、放入生姜翻炒均匀。
14、加入适量清水煮开。
16、将煮好的肉片装入碗中。
17、将大蒜末铺在表面。
19、热锅再倒油烧至八成热。
20、将热油浇在辣椒花椒面上面，听见滋滋的声音。
21、撒上葱花就做好了！
22、超级下饭菜！
水煮肉片家常做法怎么做？
食材用料
盐 适量，胡椒粉 适量，干淀粉 适量，
辣椒段 适量，小苏打 0.1g，花椒面 适量，
味精 适量，生抽 1勺，蛋清 1个，葱花 适量
豆瓣酱 1勺，姜末 适量，辣椒面 适量，
大红袍花椒 适量。
方法和步骤如下：
1、先把里脊肉改刀成片，不要切太厚3mm左右。
2、在里脊肉加盐、味精、鸡精、胡椒粉、小苏打、料酒，用手抓一下上浆。
3、加蛋清、干淀粉继续上浆，挂上薄薄一层即可。
4、将生菜撕成大块，把蒜苗中间一刀劈开，切成菱形。
5、起锅烧油，放入大红袍花椒、豆瓣酱、干辣椒、葱花、姜末，炒出香味。
6、将青蒜、生菜倒入锅中，翻炒，加入料酒、生抽继续翻炒。
7、往锅中加入老抽、清水、盐、味精、鸡精、胡椒粉、翻炒，炒匀把生菜捞出。
8、用锅中的汤汁把肉片汆熟，垫底菜捞出。
9、锅里的汁开了，把浆好的肉片放入锅中，用筷子把肉片搅动。
10、加一点干淀粉勾芡，把锅中肉出锅装入碗中。
11、起锅烧油，水煮肉片放上自制辣椒面，在锅里煸干，放入自制花椒面，在锅里用小火焙干。
12、最上面一层放入蒜末，淋油温七成热的热油即可。
百页50克、红椒15克、蒜15克、姜10克、葱花10克、冰糖10克、胡椒粉1克、大葱15克、剁椒50克、太太乐原味鲜小炒鲜10克、太太乐原味鲜红烧酱油5克、生粉3克、红油10克、豆瓣酱15克、高汤50克、太太乐原味鲜料酒5克
1、里脊肉去筋膜，切成肉片
2、肉片中放料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，腌制
3、圆生菜洗净、沥水，手撕成大片备用
6、见豆瓣酱煸炒出红油后下入清水或高汤
7、水开后逐片下入肉片，下入调料，酱油、鸡精见肉片变色后关火
8、熟肉片倒入圆生菜碗中，锅内倒食用油，加热
9、葱花、小米椒、蒜末、花椒粉放碗中，将热油快速倒调料上即可
水煮肉片的完整做法？
1. 洗净的鸡腿肉切成薄片。
2. 加入蛋清、淀粉、料酒腌制二十分钟左右。
3. 调味品***。
4. 剪好段的干辣椒备用（要辣点的，就多弄点）。
5. 水开后，倒入豆芽，煮几分钟即可（不要煮久了，要不会影响口感）。
6. 过完水的豆芽放碗里最下面一层。
7. 油热后放入葱姜爆香。
8. 接着转小火，加入1勺豆瓣酱炒香。
9. 继续加入干辣椒一起翻炒。
10. 倒入少许清水后，加入1勺生抽。
11. 1勺料酒。
13. 喜欢吃的很辣，所以又加了一些海椒面进去。
14. 汤汁大开后，倒入肉片，迅速搅散。
15. 倒入肉片烧开后，即可熄火装盘（肉不要烧太久，要不口感不好，很棉，所以切肉的时候一定要薄很薄的）。
16. 装盘后，加入适量的花椒和蒜泥在表面。
17. 锅中倒油烧开。
18. 烧开后的油，直接淋在上面。
19. 完美装盘上桌食用。
