彝族冻肉正宗做法？
彝族冻肉的做法如下：
准备猪前腿2只，用火烤均匀地将猪腿上的皮烤至半糊状，将蹄壳去掉，将猪毛刷干净，然后将猪腿泡在水中。
将猪腿砍成坨坨(块状)，不要砍得过小，适当大小即可。
将处理好的猪前腿坨坨肉放入锅中，放入2~3倍的水，用微火炖。注意，水的量能够保证炖后淹盖住坨坨肉即可，水不可过多或过少。
炖好后，放入盐、辣椒、花椒、木姜等佐料，然后搅拌均匀。最简单、最原始的做法是只放入盐，而辣椒、花椒、木姜等根据自己口胃需要放入。
将煮好的肉放入木钵内，放置一夜，待其冷却后即可食用。
彝族冻肉的制作方法可能因地区和个人口味而异，上述建议仅供参考，可以根据个人口味适当调整。
冻肉怎么做？
冻肉因各地方做法喜好不同，所以没有最正宗一说，冻冻肉的做法如下：
准备材料：猪脚700克、花生30克、姜1坨、料酒1勺、胡椒粉1茶匙、香料3克、盐1茶匙、鸡精1茶匙、高汤汁3毫升、小米椒3克
一、把猪脚砍成小坨坨，然后洗干净，除水。里面加入姜片，料酒，胡椒面。
三、香料洗干净，然后用开水泡上。
四、猪脚放进高压锅，里面加水，上汽压7分钟。里面加入之前的花生米、香料、盐、鸡精、姜、胡椒、高汤汁
五、猪脚压好后，把猪脚肉和汤分离，汤要过滤，只要里面的花生米和汤，其他的杂质不要。
六、把压好的猪脚，骨肉分离，骨头不要，肉改刀成为小块。
七、把肉平铺在盒子里面，再把之前的汤倒进去，放进冰箱急冻2小时。
八、切成0.5CM的片。
九、再装盘，上面撒点小米椒即可。
熬冻肉的做法？
食材
猪皮500g食盐适量酱油适量姜适量花椒适量柿子椒适量茴香适量香叶适量
1冻肉的做法步骤：猪皮洗净，过水焯一下，
2焯好的猪皮用刀把油去掉，把毛弄干净
3用水冲洗干净，并切成粗段
4入高压锅内，水和肉的比例是3:1
5准备好调料盒
6调料盒放入高压锅内，放入适量的酱油，两勺盐，盖盖儿大火20分钟
7压好的猪皮放入一个容器内，放入冰箱冷藏24小时就可以享用了
8吃的时候改刀切块，就可以享用了
1、猪肉冻做法，材料：猪皮，葱段，姜块，花椒，大料瓣，小茴香；
2.做法：把猪肉皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。
3.上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、稍凉放点蒜末.。倒入乐扣晾凉放入冰箱，次日成冻，切好撒上香油、醋、生抽即可食用。
