腌糖蒜最正宗的做法？
原料配方：鲜蒜头100千克,盐10千克,食醋0.7千克,红糖适量,五香粉少许
制作方法：
1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。
2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。
3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。
4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。
5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。
6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。
产品特点：红褐色，色泽美观，很有地方色彩。
方法/步骤
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先剥掉最外面的一层
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减掉较长的多余的蒜辫，之后再剥掉里面的一层蒜皮
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剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉
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这样剥出来的蒜头很干净，一点泥土也没有，不用水洗，直接可以腌制了。剥的过程中，如果不注意弄脏的蒜，就挑出来平常吃，腌制只用很干净的蒜。剥好的蒜凉2个小时后腌制
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备好腌制的***料 （白糖红糖，醋）
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把坛子清洗干净用开水把里面汤一下，然后控干水分，坛子一点要保证无水无油
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把蒜头码放在坛子里
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最后倒入凉凉的糖醋水一定要完全盖住蒜头。盖上盖子放阴凉干燥处。腌制4周就可以吃了.
糖醋蒜的正宗腌制法？
大蒜，是我们餐桌上最常见的一种调料，不管是调还是炒都可以，还有抗衰老，抗癌，保护心血管的作用。特别是糖醋蒜爽脆，特别下饭，今天跟大家说一说腌制的步骤
1.把大蒜的皮去干净，用水清洗干净
2.放入食盐，倒入清水腌制12小时
3.放入白糖和白醋，放入罐头三天就可以食用
1、准备好新鲜的大蒜。
2、将蒜头去掉老皮，也可以掰开。
3、去根，去头。
4、依次做完，用盐水洗两遍，再淋干水分。
5、准备好白砂糖，米醋，我用的是***的米醋，可以根据个人喜欢选择米醋的颜色。
6、将白砂糖盖上蒜头上。
7、再倒入米醋，米醋的量自己掌握，没过大蒜即可。
8、盖上保鲜膜，腌制一个月左右即可食用。(装蒜的器具一定要无油无水，之后密封好)。
9、这个大概半个月的时候，已经入味了。
脆糖蒜的腌制方法？
选紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剥去1-2层外皮，洗净。
每100公斤大蒜备盐3公斤、清水3公斤。入缸时一层蒜一层盐，掸清水少许。为便于倒缸，大蒜入缸当晚往缸内续水，水与蒜平。续水后用手抄翻一次，第2天早上再翻动1次。
从入缸第3天开始，连续3天，每天换水1次，以去掉辣味。
捞出，沥水1夜，第2天入坛。每公斤蒜放白糖500克、盐25克、水少许。坛封好，置阴凉处。
每隔1天，从晚上8时至次日5时开封放气1次，共5-6次，放气时注意防蝇。从封坛起，每天早晚滚坛1次，2个月后，即可食用。
如下：
准备原料：大蒜、冰糖（或红糖）、米醋、纯净水、白酒、食盐1234。
选择大蒜：最好使用紫皮蒜，因为它口感更脆。将大蒜外皮扒掉，留下2~3层的蒜皮。
盐水浸泡：准备一盆纯净水，加入几勺食盐，搅拌均匀后放入大蒜，浸泡一个晚上。这样不仅可以减小辣味，还可以杀菌消毒。
晾干：将浸泡好的大蒜捞出，放在沥水篮里晾干水分，确保大蒜表面没有水分，以防糖蒜发霉、变质。
调制糖醋汁：将冰糖、米醋、食盐（比例约为1斤蒜加80克糖、150克米醋、30克盐）放入锅中煮沸后离火冷却。
腌制：将晾干的大蒜放入容器中，倒入冷却的糖醋汁，确保糖醋汁盖过大蒜。
最后，加入少量高度白酒，有助于杀菌和增香提味。
保存：将容器密封并置于阴凉通风处。腌制时间通常需要两周以上，具体时间可以根据个人口味和气温调整。腌制好的糖蒜可以保存1~2个月。
糖蒜一般不与补药同食，也要避免与芒果同食，以免诱发黄疸。
由于腌制过程中涉及食品处理和保存遵循食品安全规范，确保卫生和食品安全。如有需要，还可以根据个人口味调整腌制配料和比例。
糖蒜做法腌制过程？
糖蒜的腌制过程简单易行。
首先，将蒜头剥皮，切去根部。将蒜头放入开水中焯烫一分钟，然后捞出过凉水。
在玻璃瓶中放入蒜头，撒上适量食盐，倒入白醋，确保蒜头完全浸泡。
然后加入适量的白砂糖，摇晃玻璃瓶使糖充分溶解。
最后，将瓶口封严，置于阴凉通风处静置一周以上，让蒜头吸收香味。随着时间的推移，糖蒜的味道会更浓郁，可长期保存食用。
腌糖蒜的正确做法？
主料：新鲜大蒜1000克
辅料：米醋500毫升、白砂糖50克、冰糖60克、精盐5克
步骤：
1、准备新鲜无破皮的大蒜。
2、撕掉表皮，只留贴肉的那一层，用小刀削掉蒜蒂部位。
3、放入干净无油的盆中，用淡盐水浸泡2小时。捞起晾晒干至无水份。
4、糖，米醋准备。
5、取干净无油无水的玻璃罐，放入大蒜头。
6、加入白砂糖和冰糖。
7、准备好的白米醋。
8、倒入米醋，需没过食材。
9、先用保鲜膜封口。
10、再盖上玻璃罐的盖子，放阴凉处浸泡1个月以上，即可食用。
