西湖牛肉羹的做法？
用料
牛肉 150克
香菜 10根
蛋白 1个
水淀粉 100克
盐 5克
中豆腐 1块
蘑菇 10个
西湖牛肉羹 最详细做法的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
香菜🌿洗干净备用
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
牛肉剁成沫备用 或者直接买现成的牛肉末
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
食材准备好～
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
豆腐和蘑菇都切小丁 香菜切碎 蛋白和水淀粉都准备OK啦。先将腌牛肉片剁成麦粒状，放入沸水锅永至五成熟，取出备用.
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
牛肉末先放入煮开的水或者牛肉清汤再放入豆腐和蘑菇 中火煮片刻 依次放入水淀粉 同时用筷子搅拌均匀
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
最后撒上香菜🌿
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
清爽又美味的西湖牛肉羹就做好了
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
美味～ 这个汤很鲜☘️
西湖牛肉羹 最详细做法的小贴士
菜谱创建时间：2019-02-21 00:01:05
西湖牛肉羹是怎么做的？
准备材料：牛肉、香菇、蛋、香菜、水淀粉、盐、料酒、胡椒粉、香油。
牛肉剁成茸，加盐、料酒、生抽腌制10分钟。
香菇切细丁，香菜切末，姜剁成末。
取蛋清部分，加少许盐打散。
牛肉冷水下锅焯水。
锅内烧开水，放入牛肉、香菇和姜末，水开后略煮3分钟。
生粉加水调成水淀粉做勾芡汁，倒入锅里，加盐、白胡椒粉、料酒，汤汁浓稠后，圆圈形状均匀倒入蛋清，轻轻用筷子搅一下，鸡蛋液变飞絮。
香醇滑嫰，鲜美清淡可口。
食材明细
1、牛肉切小丁。加2大勺生粉，再少加一点水拌匀，为了让牛肉更嫩。 柚子妈叨叨：宝宝吃要切的细一点好，越细越好，还吃不了牛肉粒的宝宝，最终做完的羹一起打成糊给宝宝喝。
2、柠檬半只挤汁加入，拌匀后腌制10分钟，去腥。 柚子妈叨叨：没有柠檬汁，用无添加料酒也可以。
3、香菇切丁。 柚子妈叨叨：香菇也可以用其他菌菇替代
4、嫩（南）豆腐切丁。
5、姜切片，葱香菜切末。（只有大葱，切的大葱叶）
6、鸡蛋分离蛋清蛋黄，只取蛋清。
7、蛋清打散。
9、香菇、豆腐、姜片，大葱放入锅中，倒入清水煮开。 柚子妈叨叨：家里如果正好有高汤，比如鸡汤、排骨汤等，用高汤替代清水煮，会更鲜美。
10、煮开后，放入牛肉。
11、再次煮开，将调好的水淀粉再搅拌搅拌，准备勾芡。慢慢倒入，先倒一半水淀粉，煮10秒看下是不是你想要的浓稠，然后再决定加不加剩余的水淀粉。
12、立马汤汁变浓稠了吧。如果还不够稠，再调一点水淀粉加入。毕竟一开始每个人加水的量不一致，每个人喜欢的浓稠度也不一样。
13、小火，慢慢转圈淋入蛋清，不需要搅拌。可加少许盐略微搅匀关火。
14、熄火后加入香菜末即
15、味道鲜美可口，香醇润滑，口感丰富，顺滑开胃，容易吸收，很适合宝宝食用。
西湖牛肉羹的做法？
西湖牛肉羹是一道具有浓郁牛肉香味的传统汤品，以下是制作西湖牛肉羹的一种常见做法：
## 材料：
- 牛肉：200克
- 鸡蛋：2个
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 青葱：适量
## 步骤：
1. 将牛肉切成薄片，加入适量料酒、盐和生姜拍打均匀，腌制片刻。
2. 烧一锅开水，将腌制好的牛肉片放入水中焯水，煮至变色后捞出备用。
3. 将水发木耳泡软切丝备用。
4. 取一个小碗，将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
5. 取一锅清水烧开，将焯水后的牛肉片和木耳丝放入锅中，煮沸。
6. 慢慢将打散的鸡蛋液均匀地倒入锅中，同时用筷子搅拌使鸡蛋成丝状。
7. 加入适量的盐、鸡精和切碎的青葱，再煮开片刻即可。
