怎样泡糖醋大蒜？
第二步，用淡盐水把蒜泡上一天。
第三步做腌糖蒜的糖醋汤汁。
第四步，取干燥的坛子，将沥干的大蒜放进去，浇入放凉的糖醋汤汁，再把白酒均匀地浇在表面。
最后一步将坛子盖好。
食材：新鲜紫皮大蒜5斤 香醋3瓶 白糖1斤 盐30克
1，大蒜剥至只剩一层外皮，用剪刀剪掉头尾。
2，清洗干净后，加入30克盐，浸泡1小时。这一步很多人忽略，用盐水泡过的大蒜可以使大蒜入底味，去除新蒜的辛辣味和苦涩的味道，而且盐能保证糖醋蒜在泡制的过程中不会变质。
3，盐水浸泡过的大蒜，捞起来，晾干水分。（注意水分一定要晾干，在阳台上晾一天就差不多了。泡糖醋蒜的过程中，全程不能沾生水，否则容易导致大蒜变质，不脆不甜还辣口。）
4，泡蒜用的玻璃罐用热开水烫洗干净，沥干水分。泡菜最好用专业的泡菜坛子。香醋我用的镇江香醋，用糯米和水酿造的，香味浓郁，酸味纯正，营养又健康。
6，把晾干的大蒜放入玻璃瓶里，加盖密封，放在阴凉的地方一个月就可以了。
糖醋泡蒜最正宗的做法？
准备食材：鲜蒜3kg，白醋1800g，白糖700g，盐240g（分二次），白酒60ml。
做法步骤：
①把糖蒜去皮去根，清洗干净，然后加120g盐，加水末过大蒜，浸泡4个小时
②捞干控水，一定要控干净水
③腌制的汤汁：白醋1800g，白糖700g，盐120g，白水1000g倒入锅内，煮开晾凉备用。
④把控干水的大蒜放入无水无油坛子里，在倒入晾凉的汤汁，最后加入60ml高度白酒，盖上盖子，放到阴凉避光处，等待30天就可以啦！
准备大蒜,蒜外皮剥掉,根部去掉
大蒜处理好,清洗,去掉泥沙
凉自开,加食盐,食盐搅拌溶化,大蒜放里面浸泡,
大蒜浸泡好,捞出晾干
锅中准备清水,加香醋,加入白糖,大火边搅拌边煮,糖醋汁烧至沸腾后,熄火晾凉
晾凉的糖醋汁,加白酒,糖醋汁倒入玻璃容器中,
材料
新鲜大蒜2000克、高度白酒2两、香醋500克、盐300克、生抽400克、白糖适量
1、先把新蒜外面老皮剥去，只留最后一两层蒜片，这样腌制时容易入味，腌制糖醋蒜选刚刚刨出来的新蒜，这里腌出来的糖醋蒜又脆又嫩，把剥好的大蒜放在盆中用冷开水泡24小时
2、再加入150克盐，另外150克盐备用，大蒜泡水的目的一是可以杀菌去污，还有就是可以泡去大蒜的辛辣味
3、锅中倒入1000克凉水、500克香醋、400克生抽、400克白糖、150克盐，烧制沸腾，倒入盆中，搅匀晾凉备用
4、蒜已经泡了24小时了，我们把它拿出来，蒜根朝下摆在架子上晾干，晾在太阳底下两个小时左右，等大蒜完全晾干，再把晾干水分的大蒜放入玻璃容器中，再倒入晾凉熬好的调料
5、最后再加入2两高度白酒，加白酒的目的是可以杀菌消毒，还可以延长糖醋蒜的保质期，最后盖上盖子，在盖子四周倒入开水阻隔空气。
6、如果天气低于10度可以直接放在常温下，否则要放冰箱冷藏20天以上，就可以腌制入味拿出来食用了。这样一盆酸甜可口非常开胃的糖醋蒜就做好了
食材
糖（适量）醋（适量） 蒜（适量）
步骤1: 将2500克新鲜大蒜头切去蒜梗和蒜须，剥去老皮，不用剥得太干净，留最里面薄薄的一层皮就可以了。
步骤2: 洗干净后，放入盆里，用盐水泡两天，一天换两次水，目的是让大蒜头更脆和去掉一些不好的味道。
步骤3: 在通风阴凉的地方沥干水分，这个步骤一般半天就够了。
步骤4: 用来泡蒜头的瓶子(一定要玻璃的)先用热水消毒，再沥干水分，将阴干的大蒜头放入。
步骤5: 拿一个干净无水的盆，倒入1500克醋和1000克糖或冰糖，不需用火熬制。
步骤6: 将搅拌均匀的糖醋水倒入装有大蒜头的瓶子，盖严盖子即可。
步骤7: 喜欢吃辣的3天即可食用，喜欢腌透的需要20天左右。
