白糖的分子式？
C12H22O11
糖分为单糖 二糖和多糖 (主要化学成分都是C H O)
单糖包括五碳糖和六碳糖 五碳糖有核糖（C5H10O5)和脱氧核糖(C5H10O4)
六碳糖有葡萄糖和果糖 化学式均为C6H12O6
二糖有蔗糖和麦芽糖和乳糖 蔗糖和麦芽糖化学式均为C12H22O11 存在于植物细胞 乳糖化学式为C12H22O11 存在于动物细胞
多糖有淀粉纤维素和糖元 化学式均为（C6H10O5)n 淀粉纤维素存在于植物细胞 糖元存在于动物细胞
冰糖和白糖的区别在哪里？
感谢好友“焊舞大帝1”的邀请。冰糖和白糖究竟有什么本质的区别？从质上来讲冰糖和白糖基本没区别，它们的区别更多在于外形和口感上。
冰糖是砂糖的结晶再制品，有白色、微黄、微红、深红等色，结晶如冰状，故名冰糖。在市面上最为常见的冰糖有单晶冰糖和吊线冰糖。单晶冰糖是由白砂糖提纯溶解后结晶而成，呈单晶状；吊线冰糖是以白砂糖为原料，经加水溶解、蒸发和浓缩后制成的含有棉线等的冰糖，是属于多晶冰糖的一种。
冰糖品质纯正，不易变质，不仅可作糖果食用，还可用做食品的甜味剂和调味品；冰糖可以增加甜度，中和多余的酸度；中医上讲冰糖味甘性平，有补中益气，养阴生津和润肺止咳等作用。
白糖是由甘蔗或甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，具有色白，干净和甜度高的特点。依据原材料的不同，白糖可分为甜菜糖和甘蔗糖；依据制糖工艺的不同，白糖可分为硫化糖和碳化糖。
中医上讲白糖性平味甘，有润肺生津、补中益气、清热燥湿和化痰止咳等功效。此外白糖作为调味品具有增甜、缓和酸味、霜化食品、防腐以及增光增色等作用。
总结：冰糖和白糖无本质区别，其差别主要是外观、口感、制作工艺和用途等有所不同。
关于冰糖和白糖，大家还有什么疑问吗，欢迎留言讨论。
看了很多回答，感觉都不敢触及核心问题：有啥不同？其实很简单，备受推崇的冰糖除了民间药食疗方面的考虑外，真不如白糖纯净。因为冰糖就是用白糖做的，但在其中加入了各种聚晶物杂质（民间有用猪油的，甚至用***明矾的等等，正规糖厂用什么做晶种不知道，也许没那么恐怖），通过长时间高温养晶（一周左右）加工而成，并没有想像的那么有营养。目前在市场上特别是杂货店卖的冰糖甚至比白砂糖还便宜，就可想而知这种冰糖是用什么档次的白糖和什么价位的晶种了。如果不是在正规渠道买冰糖，还不如吃白砂糖安全。
白糖 (caster sugar or granulated sugar)
??
白色颗粒
状结晶，纯度高，蔗糖含量在99%以上，是食糖中质量较好的一种，水分、杂质及转化糖的含量很低，较易储存。白糖是从甘蔗中提取的。冰糖 (rock sugar)
??***用特殊结晶方法制成的大块蔗糖结晶，呈半透明状起杂质转化糖及水分的含量较少，质量较优，易保管，冰糖味甘，性平，有补中益气，和胃润肥的功效，用于治肥燥咳嗽，咽痛口干，胃弱食少，高血压等。
冰糖是以
白砂糖
为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后，冷却结晶
制成。以前有区别，现在无区别。以前有区别是因为80年代以前做冰糖，是用玉米面水解然后结晶，和蔗糖的生产工艺和成分都不一样。现在无区别，是因为以前的冰糖工艺太复杂，成本太高，做出来的冰糖还不好看，老工艺已经被淘汰，现在的冰糖已经不是用玉米面水解做的了，而是用白糖重新结晶而成，成分和白糖已经没有任何区别，只是颗粒更大而已。所以用冰糖还不如用冰糖，还不含明矾，对人更健康。
白糖、冰糖都来自于甘蔗。先做出红糖，经提炼后做成白糖，白糖脱水结晶成为冰糖。三种糖在营养应用方面有所不同。
白糖是清凉的，夏天西红柿拌白糖，可以去暑。如果被开水烫着了，可以抹白糖水。
冰糖润肺生津，梨加冰糖可以治疗咳嗽，
润肺化痰
。老人口干
，可含一块冰糖。总的说来白糖性平，纯度较高;冰糖则是糖的结晶。
在功效方面：适当
食用白糖
有助于提高机体对钙的吸收;但过多就会妨碍钙的吸收。冰糖养阴生津，润肺止咳
，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的***治疗作用
。蔗糖和白砂糖的区别？
两者区别如下
1.物质不同，蔗糖里面也含有白砂糖,当然也含有红糖蔗糖里面含有的物质会比较多一点, 白砂糖:白砂糖是属于提纯之后的,糖里面是只有白糖的,而且里面的糖分含量相对来说会比较高,蔗糖里面可能还会有其他的一些杂质。
2.外观形态不同，蔗糖有甜味,无气味,易溶于水和甘油,微溶于醇。有旋光性,但无变旋光作用。 白砂糖:白砂糖颗粒为结晶状,均匀,颜色洁白,甜味纯正,甜度稍低于红糖。
3.生产工艺不同 蔗糖:将甘蔗或甜菜用机器
