冰糖和白糖有什么区别？
1、原料不同
冰糖的主要原料为白砂糖或蔗糖，白糖的原料则是甘蔗和甜菜榨出的糖浆。
2、制作工艺不同
冰糖是将白砂糖或蔗糖与适量水拌匀后，经过再溶、洗净、结晶等工序制作而成的；白糖的制作工序则主要是榨汁、烘干、结晶。
3、色泽不同
冰糖的色泽一般有白色、***、灰色，还有添加各种食用色素制成的彩色冰糖；白砂糖的颜色则主要是白色的
冰糖和白砂糖的区别？
生产方式的区别
白糖是红糖经洗涤，离心，分蜜，***等几道工序制成的；
冰糖则是在一定条件下，通过重结晶后形成的。
纯度及外观的区别
冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。
自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖（主要用于出口）。
白糖性平，纯度较高；其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。
功效的区别
适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收；
冰糖养阴生津，润肺止咳。
白砂糖和冰糖的应用
白砂糖
味甘、性平，归脾、肺经。
有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、疗疮去酒毒、解盐卤毒之功效。
冰糖
可以增加甜度，还是和菊花、枸杞、山楂、红枣等配合的极好调味料。
冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。
禁忌与副作用
1、糖尿病人，对白砂糖和冰糖不适的人禁食或少食。
2、糖尿病病人不宜直接食用食糖，最好是以甜味剂替代，如木糖醇。
白糖属于什么糖？
白砂糖是食糖的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。
GB13104-2014中将白砂糖定义为以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。前者色泽洁白，晶粒细软，质量较好；后者色泽微黄稍暗，质量较差。
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干净，甜度高。
白糖含有糖类，糖类是人体主要营养来源之一，人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持，人体活动所需的能量大约有70%是靠糖类供给的。
白砂糖，又叫砂糖、白糖，是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种常用的甜味剂，其主要成分是蔗糖（含蔗糖95%以上）。
白砂糖按照颗粒大小，可以分成许多等级，如粗砂糖、一般砂糖、细砂糖、特细砂糖、幼砂糖等。在烘焙里，制作蛋糕或饼干的时候，通常都使用细砂糖，它更容易融入面团或面糊里。用细砂糖打发蛋白，可以增加蛋白的稳定性和泡沫组织的细致程度，做出来的蛋糕组织更加蓬松、细密、均匀。
白砂糖与白糖有什么区别？
白砂糖与白糖极其相似，都是纯碳水化合物，但二者之间也有一定区别：
1、颗粒大小：
白糖和白砂糖的结晶体大小不同，白糖结晶颗粒很细微，看起来像积雪，含水分较多，易受潮；
白砂糖的结晶颗粒大，如砂，颗粒分明，含水分较少。
2、制作工艺：
白糖是制成晶粒较细的白糖后，加入转化糖浆而成，转化糖浆起着变软、增香、助甜的作用。
白砂糖是由甘蔗或甜菜经过提汁、澄清、煮炼、结晶、分蜜、干燥工序而成。
3、食用方式：
白糖更宜直接食用，冷饮凉食尤佳，易使制品上色，更易溶于面团中，更容易烹制菜品。
白砂糖更适合熬浆做面包和糕点等，砂糖发脆，很适合做饼干外层的糖。
另外，国外食用较多的是白砂糖，白糖主要在中国饮食文化圈内的国家或地区食用较多。
以上几点是白糖和白砂糖的区别，供参考。
其实我最早也是分不清楚[捂脸][捂脸][捂脸]，最菜的时候总是弄混淆了，以至于用两种糖做的菜有些许的区别。
1、原料的不同
白砂糖的主要原料是甘蔗，产自南方；绵白糖的主要原料是甜菜，主产地在北方；南北气候差异其实也蛮大的，北方四季分明，四季温差很明显，自然对于动植物的生长有着很大的影响，从而在根本上就决定了各自的味道，以至于做出成品的不同口感；
2、甜度的不同
绵白糖比白砂糖甜。因为在生产过程中喷入一定量的转化糖浆，白砂糖则没有，因此，品尝绵白糖时其甜度大于白砂糖。绵白糖水分较多，到口易于融化，在单位面积舌部的味蕾上糖浓度较高；白砂糖水分相对较少，在口中融化也较慢，不像绵白糖立即反应出高甜度。两种糖在入口的瞬间就会有很大的对比，甜度的不同会表现的很明显。个人建议尝的时候还是要少一点。我在选择调料上都是会做出对比，同时拿出一种品类的不同商品，然后挨个试，增加记忆，以便用合适的调料做出适合的菜肴。不要怕细致和耐心哦[害羞]
3、外观不同
绵白糖颜色洁白、粒细很细微，看起来像积雪，软绵绵的感觉，但缺点很容易受潮，所以在储存上一定要注意密封，否则会结成块，而且是很坚硬的块。白砂糖颜色洁白、颗粒如砂，一粒粒分得很清楚，像沙子倒出来有沙沙的声音，无论放多久，都不会结成块，用的时候随意拿取，说白了就是省心，好伺候。
4、用途不同
绵白糖适宜直接食用，易使制品上色且更易溶于面团中，一般比较适合蛋糕及馅料中，当然如果火大了也更容易发黑，焦味儿也比较大，味道上就很明显；白砂糖则适合熬浆做面包和糕点等，最适合烧菜，上色和调味。因白砂糖发脆，因此也可做饼干外层的糖。
最后，附上几张图片，从图片上看会更加明显，希望能对你有所帮助[害羞][害羞][害羞]
哈喽大家好我是爱做美食点心的雪哥，下面简单说一下两者的区别：
1、颗粒大小：
绵白糖颜色洁白、粒细很细微，看起来像积雪，软绵绵的感觉，很容易受潮。绵白糖最宜直接食用，冷饮凉食用之尤佳，但不宜用来制作高级糕点。
白砂糖颜色洁白、颗粒如砂，一粒粒分得很清楚。像沙子倒出来有沙沙的声音。
2、制作工艺：
绵白糖是制成晶粒较细的白糖后，加入转化糖浆而成。
白砂糖是由甘蔗或甜菜经过提汁、澄清、煮炼、结晶、分蜜、干燥工序而成。
3、用于烘焙：
白砂糖更适合熬浆做面包和糕点等，砂糖发脆，很适合做饼干外层的糖(烘焙原料之砂糖)。
绵白糖易使制品上色，更易溶于面团中。一般比较适合蛋糕及馅料中，当然如果火大了也更容易发黑。
4、价格比较：
一般来讲，同一个品牌的绵白糖比白砂糖稍贵，有制作工艺的原因，也可能是含水量的原因。
附上一些白糖的生活小贴士：
一、怎样防止白糖受潮：
1、白糖受潮容易结块，为了防止这种现象，家庭中保存白糖应放在湿度较低的地方，而不应放在厨房等湿度较大的地方。
二、受潮结块的白糖怎么办：
1、将受潮的白糖放入微波炉专门容器内，加上一小块面包块，一并放入微波炉内，高温加热大约半分钟到一分钟，白糖块状就会消失。
2、如果白糖已经结块，可在放糖的容器内放上几个苹果块，盖好盖，第二天，结块就松开了，然后将苹果块取出。
希望我的解答对你有所帮助
白砂糖和白糖的区别
一般的人都不知道白糖和白砂糖的区别。这两种糖极其相似，都几乎是由蔗糖这种单一成分组成的，都是纯碳水化合物，已经失去了甘蔗中富有价值的微量元素，不含营养素，只提供热量，其蔗糖成分含量一般在95％以上。作为甜味调料，一公斤白糖或白砂糖约可产生3900千卡的热量。
不同的是，白糖和白砂糖的结晶体大小不同，白糖的结晶颗粒小，含水分较多；白砂糖的结晶颗粒大，含水分较少。
选购白砂糖有四种方法：一是看，白砂糖外观干燥松散、洁白、有光泽，平摊在白纸上不应看到明显的黑点，按颗粒分有粗粒、大粒、中粒、细粒之分，颗粒均匀，晶粒有闪光，轮廓分明；二是闻，用鼻闻有一种清甜之香，无任何怪异气味；三是尝，溶在水中无沉淀和絮凝物、悬浮物出现，尝其溶液味清甜，无任何杂味和异味；四是摸，用手摸时不会有糖粒沾在手上，松散，说明含水分低，不易变质，易于保存。
白砂糖的正确保存和使用：白砂糖应保存在干燥、阴凉处，包装袋或包装盒打开后最好装入密封的玻璃或塑料瓶中或用毕后立即把塑料袋口封紧避免受潮和阳光直射，不然易变***，蔗糖发生转化，甚至滋生微生物。白砂糖的保存期一般为18个月，购买时注意选购近期生产的产品。白砂糖最好要在溶液中煮沸后方能食用，当白砂糖直接受高温时很易焦化，焦化后的黑色焦糖不宜食用。
导读：白砂糖与白糖有什么区别？
我们平时逛超市的时候，常常会发现用白糖有白砂糖和绵白糖之分。两者都同样是白糖，它们之间又有什么区别呢？
绵白糖
白糖可分为绵白糖和白砂糖。绵白糖和白砂糖各有什么特点，它们之间可以混用吗？
绵白糖和白砂糖在外观、口感、生产工艺、用途等方面都有所不同。
外观：
绵白糖外观细腻，手感绵软，颜色雪白。白砂糖颗粒分明 ，形如砂粒，颜色洁白透亮。
原料：
绵白糖主要原料是北方的甜菜，在生产时又加入了转化糖浆，甜度较白砂糖更甜。白砂糖主要原料为甘蔗 ，制作时不加糖浆，甜度比绵白糖稍差。
含水量：
绵白糖水分含量比白砂糖大，入口即化，但常温保存容易结块。白砂糖含水量少，不易结块。
白砂糖
用途：
绵白糖甜度大，颗粒小，易溶解，可在制作饮料时添加，也可在和制面团和熏制食品时使用。白砂糖适用于熬浆和制作饼干。
【如何挑选白糖？】
好的绵白糖颗粒细小均匀，颜色雪白，手感绵软无异味。溶于水后清澈透明无杂质，无异味。好的白砂糖颗粒均匀、洁白光亮。风雨水后清澈透明，无杂质，无异味。而且不管是绵白糖或白砂糖都不能结块。
【如何防止白糖结块？】
购买白糖时应少量购买，避免长时间存放，吃水结块或者是受潮结块。打开包装的白糖要密闭保存。如果白糖受潮以后可以在白糖中放入几块苹果或者是香蕉皮，过一段时间白糖的块状就会自然松散。
【结语】：
白糖和白砂糖虽然都是白糖，但他们的用途有一定的区别，只有了解了它们的特性才能更好的发挥它们的作用，才能做出味道鲜美的食品。
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白糖熬制方法？
将糖蔗进行收割、切段、冲洗，进行多重压榨、渗浸提汁，加入磷酸、石灰加热做清净处理，倒入沉降器使杂质沉淀、分离，经多效蒸发浓缩出粗糖浆，再浓缩成糖膏，降温冷却使蔗糖的析出较完全，并使原有和结晶继续长大，助晶后的糖膏通过高速回转离心机，使蔗糖结晶与糖蜜分离开，再经干燥、筛分，得到一定规格成品。
