第一名厨炖羊肉的做法？
1、羊肉用清水清洗干净。冷水浸泡一个小时，期间尽量换水三次左右。
3、冷水下肉，加入葱和生姜，大火烧开。小火慢炖，四十分钟到一个小时。出锅前加入适量食盐。
4、出锅后在洋葱上放上洋葱，以白皮洋葱为佳。
怎样炖羊肉好吃又简单？
清炖羊肉。羊肉切块，凉水下锅，滴几滴香醋，水开后撇去浮沫，捞出来温水洗净。
准备好砂锅，凉水放入羊肉块，放入大葱、姜片，煲40分钟，再放入青萝卜或白萝卜块炖10分钟，调味后撒上香菜末即成。这样的清炖羊肉就如菜名一般，汤汁清亮，羊肉鲜嫩，最大限度保留了羊肉独有的香味，做法简单又好吃。
主料5人份
羊肉1000克
辅料
花生油1汤匙 精盐15克 白糖3克 老抽1茶匙 料酒1汤匙 葱姜适量
步骤1
把羊肉洗净切块。
步骤2
热油，放入葱姜炒香。
步骤3
放入羊肉煸炒。
步骤4
烹入料酒，旺火翻炒。
步骤5
加入老抽，反复翻炒至上色。
步骤6
加入清水烧开，撇净浮沫。
步骤7
小火炖制40分钟左右，至羊肉熟透。
步骤8
按照自己的口味加盐、少许白糖调味，再小火炖制10分钟即可关火。
1、食材：羊肉1500克，食用油15毫升，葱姜蒜适量，八角2个，桂皮2段，干辣椒5个，香叶2片，料酒5勺，老抽2勺，冰糖5克，盐7克。
2、准备食材。羊肉提前泡水，期间换水3次，去除血水。将羊肉切小块备用。
3、羊肉切小块，锅中倒入食用油。
4、倒入羊肉翻炒，变色出油后，加入葱姜蒜八角桂皮香叶干辣椒翻炒。
6、倒入汤锅中，加入一碗水。
7、小火慢炖1小时就可以吃啦
鲜羊肉三千克，七分瘦三分肥最佳，在冷水中浸泡三至五个小时，充分去掉血水与腥味，捞出来切三十公分左右的大块控水备用。
将羊肉冷水下锅，肉要没过食材，加料酒300克，盐150克，姜片200克，先小火慢煮水开后打去浮沫，中火再煮至三个小时，待用筷子轻松扎透羊肉，羊汤呈奶白色时即可出锅。
传统的民族特色菜手把肉即成。
清炖羊汤最正宗的做法？
主料：羊肉800g。
辅料：油2勺、盐2勺、料酒1勺、姜1块、香叶5g、当归5g、北芪5g、红枣5个、甘草2g。
清炖羊肉汤的做法：
1、准备好羊肉。
2、洗干净焯一下水。
3、然后下锅里炒干水。
4、下入配料翻炒爆香后放入料酒炒。
5、下入油和适量的盐翻炒。
6、爆炒干水，爆香。
7、然后下入适量的开水用高压锅压制25分钟。
8、已经压制好的羊肉汤放入适量的盐。
9、已经做好的成品。
主料 带骨羊肉1500g，辅料葱适量姜适量香菜1棵，八角2个，盐适量醋适量。
步骤
1.将带骨羊肉多浸泡一回
2.去除血水洗净，将带骨羊肉把骨头跟肉分开
3.葱切长段，姜切片
4.葱切葱末，香菜切末
5.锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时
6.撇去浮沫
7.再倒入羊肉
8.放入八角、葱段、姜片
9.煮开后撇沫加盐调味，喝的时候洒上切好的葱末、香菜末、醋即可
也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。
3，锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟，再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊汤更白更浓。
4，煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来，大火再煮半个小时。
5，如果中间汤少了，可以加开水进来补充。在家炖羊汤，羊骨不需要炖好几个小时，费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了，最后调味即可。我这里又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右。山药煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。
6，将煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄随意。
7，将羊肉和羊血放在漏勺里面，再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟，然后倒入碗中，盛羊汤，美味羊肉汤就做好了。
8，根据自己的喜好，还可以加点辣椒油和香菜碎，味道更好。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油，放入羊汤可以更好融合，味道也更香
